Rebollones

Laktarius deliciosus

Hari ini kita berbicara tentang jenis jamur lain yang digunakan untuk berbagai hal. Ini tentang rebollones. Nama ilmiahnya adalah Laktarius deliciosus dan dikenal sebagai rebollones, níscalo atau rovellones. Ini adalah jamur yang cukup umum di Spanyol dan tumbuh di hutan pinus dan hutan campuran.

Ingin tahu ciri-cirinya, kapan dikumpulkan dan untuk apa rebollone itu digunakan?

Fitur utama

karakteristik rebollones

Jamur ini memiliki topi yang bisa menjangkau untuk mengukur antara 5 dan 15 sentimeter. Mereka biasanya berwarna oranye dan memiliki lingkaran konsentris dengan warna oranye yang lebih intens dan tegas. Tepi tergulung ketika muda, dan saat tumbuh dan matang, ia mendatar hingga usia tuanya.

Ini memiliki beberapa bilah oranye yang memiliki rona verdigris di area pegangan. Kakinya kokoh dan menjadi lebih besar seiring waktu. Panjangnya sama dengan diameter topi.

Dagingnya keras dan padat, warnanya lebih pucat dibandingkan jamur lainnya. Ini terus menerus memancarkan lateks berwarna wortel yang, meskipun tetap tidak berubah jika bersentuhan dengan udara, mengering seiring waktu untuk membentuk bintik-bintik berwarna hijau.

Jenis jamur ini sangat tidak bisa dikenali dari baunya. Habitat aslinya berada daerah termasuk jenis pohon jarum dan biasanya muncul secara masif di musim gugur.

Ini adalah spesies yang cukup dapat dimakan dan biasanya dikonsumsi di banyak daerah di Spanyol. Saat jamur masih muda, banyak hidangan bisa disiapkan dengan mereka, dimulai dengan beberapa kentang a la Riojana. Ini adalah jamur yang sangat dihargai di Catalonia.

Sifat gizi

rebollones di tanah

Rebollones mengandung banyak air, karena tumbuh dengan konsentrasi kelembaban yang tinggi dan membutuhkannya untuk bertahan hidup. Antara 82% dan 92% dari seluruh jamur adalah air. Untuk alasan ini, ini adalah makanan yang banyak digunakan dalam diet dengan kandungan karbohidrat dan lemak yang rendah.

Ia juga memiliki banyak vitamin dan mineral, serta rendah kalori. 100 gram rebollones hanya menyediakan 23 Kkal.

Ini adalah makanan yang ideal bagi orang-orang yang menahan cairan, karena tinggi kalium. Kandungan fosfornya membantu kita menjaga gigi dan tulang dalam kondisi baik dan berkontribusi pada pengurangan stres.

Adapun mineral, kaya akan tembaga. Tembaga membantu sistem kekebalan tubuh dalam kondisi baik untuk mencegah penyakit. Itu juga menjaga sistem pembuluh darah dan saraf dalam kondisi baik.

Namun mineral yang konsentrasinya Yang lebih tinggi di rebollones adalah selenium. Selenium adalah mineral yang terkenal dengan kekuatan antioksidannya yang tinggi yang mencegah degenerasi sel dan membantu dekontaminasi logam berat dalam tubuh. Logam berat terakumulasi pada mereka yang sering merokok atau mereka yang tinggal di tempat dengan polusi udara yang tinggi.

Melewati vitamin, rebollones kaya akan vitamin B, terutama B2 dan B3. Vitamin ini membantu menjaga kesehatan rambut, tulang dan kuku, serta memperkuat pertahanan dan membantu penglihatan saraf.

Koleksi rebollones

Perbedaan dari jamur lain dan kebingungan

Perbedaan antara rebollón dan spesies lain

Menurut para ahli, ketika hujan mulai turun antara akhir Agustus dan awal September, itu adalah saat rebollone mulai bertunas dan inilah saat yang tepat untuk mengambilnya. Seperti disebutkan sebelumnya, fase terbaik dari kehidupan rebollón adalah saat ia masih muda. Dengan cara ini ia mempertahankan semua propertinya.

Penting untuk mengetahui cara mengenali dan membedakan chanterelle dari jamur lain. Kami ingat bahwa banyak jamur mungkin tidak dapat dimakan dan, jika tertelan, menyebabkan perut yang serius atau masalah lain. Diskriminasi jamur lain harus dilakukan sebelum mengumpulkannya, karena dalam kelompok rebollones yang sama kita dapat menemukan jamur dari spesies lain. Bila Anda memiliki pengalaman mengoleksi rebollone, Anda sudah bisa mengidentifikasinya dengan mata telanjang.

Salah satu perbedaan paling jelas antara rebollón dan chanterelle palsu adalah warna dan teksturnya. Chanterelle palsu (Laktarius torminosus) memiliki warna yang lebih terang (oranye lebih terang) dan tekstur yang agak lebih berbulu. Jika bagian luar saja tidak cukup untuk membedakannya, Anda dapat memotong dan melihat warna cairan yang dikeluarkannya. Jika lateks yang keluar berwarna oranye, tidak diragukan lagi itu adalah rebollón. Sebaliknya, jika warnanya putih atau lebih kekuningan, itu adalah spesies jamur lain.

Jamur lain yang sering disalahartikan sebagai rebollón adalah Laktarius sanguifluus. Ini juga merupakan jamur yang dapat dimakan dan berbeda dari Laktarius deliciosus dalam warna yang agak lebih vinous. Kedua spesies ini memiliki ukuran dan bentuk yang hampir sama, hanya saja lezat memiliki tepi paling oranye dan optimis warnanya lebih mirip anggur.

Waktu panen

habitat rebollones

Pasti Anda bertanya-tanya jam berapa yang paling tepat untuk mengumpulkannya. Biasanya koleksi ini dikaitkan dengan musim gugur, meskipun sangat bergantung pada curah hujan. Secara umum, setelah hujan pertama di bulan September (selama hujan lebat), Anda harus menunggu antara 20 dan 40 hari agar rebollone mulai tumbuh. Saya katakan bahwa situasi ini sangat bergantung pada hujan, karena jika tidak hujan lebat atau kondisi lingkungan tidak mendukung lingkungan dengan kelembapan yang baik, musim pengumpulan rebollones dapat diperpanjang hingga Januari.

Kondisi ideal lainnya untuk pengumpulan chanterelle adalah bahwa suhunya tidak terlalu rendah (rebollones tidak mendukung embun beku dengan baik), juga tidak boleh ada angin yang sangat kuat karena mereka akan mengurangi kelembaban yang diperlukan untuk kelangsungan hidup mereka. Mereka juga tidak pandai menahan gelombang panas.

Penggunaan dan resep rebollones

piring dengan rebollones

Rebollones digunakan untuk membuat banyak resep, selain menambah rasa dan aroma yang luar biasa pada semur. Mereka bisa digoreng dengan bawang putih, dipanggang dengan bawang putih yang dihancurkan, peterseli dan lemon dengan minyak zaitun extra virgin, dengan saus tomat, dll.

Salah satu hidangan favorit rebollón adalah yang dipanggang. Untuk mempersiapkannya, Anda akan membutuhkannya satu kilo chanterelles, satu sendok makan minyak dan satu lagi cuka, jus dari dua lemon dan delapan siung bawang putih.

Chanterelles dibersihkan dan ditempatkan di atas wajan. Saat mereka mulai berwarna coklat, mereka dibalik dan dibumbui. Di wajan lain, goreng minyak dengan bawang putih dan peterseli. Saat chanterelles berwarna cokelat keemasan, tambahkan jus dari dua lemon dan biarkan sampai dipanggang. Terakhir, tambahkan minyak dengan bawang putih dan peterseli.

Saya berharap dengan informasi ini Anda dapat mengumpulkan rebollones Anda dan menyiapkan hidangan yang benar-benar lezat. Mengambil keuntungan!


Komentar, tinggalkan punyamu

tinggalkan Komentar Anda

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Bidang yang harus diisi ditandai dengan *

*

*

  1. Penanggung jawab data: Miguel Ángel Gatón
  2. Tujuan data: Mengontrol SPAM, manajemen komentar.
  3. Legitimasi: Persetujuan Anda
  4. Komunikasi data: Data tidak akan dikomunikasikan kepada pihak ketiga kecuali dengan kewajiban hukum.
  5. Penyimpanan data: Basis data dihosting oleh Occentus Networks (UE)
  6. Hak: Anda dapat membatasi, memulihkan, dan menghapus informasi Anda kapan saja.

  1.   Adriana dijo

    Informasi yang sangat baik