Eru hrísgrjón korn?

Hrísgrjón eru talin grunnfæða í mörgum menningarheimum. Hann er ríkur af næringarefnum og fjölhæfur í eldhúsinu, sem gerir hann að grundvallarefni í undirbúningi margs konar rétta. Allt frá latínskri matargerð arroz con pollo til japönsks sushi, eru hrísgrjón notuð í ótal uppskriftir og gerðir af undirbúningi um allan heim. Auk þess að vera mikilvæg uppspretta kolvetna og próteina, hrísgrjón hafa einnig einstaka næringareiginleika sem gera þau gagnleg fyrir heilsuna. En veistu í alvöru hvað það er? Finnst þér hrísgrjón vera korn eða ekki?

Í þessari grein munum við ekki aðeins svara þessari spurningu, heldur munum við líka tala um um eiginleika og kosti hrísgrjóna, sem og menningarlegt og matreiðslulegt mikilvægi þeirra í mismunandi heimshlutum.

Hvað er hrísgrjón?

Hrísgrjón eru grunnfæða og ein helsta uppspretta kolvetna fyrir stóran hluta jarðarbúa. Það er til uppskera í mismunandi heimshlutum og það eru margar tegundir af hrísgrjónum. Hrísgrjón eru ræktuð á flóðaökrum eða á þurru landi og er safnað þegar kornin eru þroskuð og þurr. Eftir uppskeruna er það unnið til að fjarlægja hýðið, klíðið og kímið og eftir stendur aðeins fræfræja kornsins, sem eru hvítu hrísgrjónin sem við þekkjum.

Þessi matur það er hægt að elda það á marga mismunandi vegu, eins og soðið, gufusoðið, steikt eða í salöt. Ennfremur er það notað í margs konar rétti, allt frá meðlæti til aðalrétta. Það er einnig notað til að búa til vörur eins og hrísgrjónamjöl, hrísgrjónapappír og gerjaða drykki eins og sake.

En gætum við sagt að hrísgrjón séu korn? Svo það er það, hrísgrjón er korn. Nánar tiltekið er það tegund af grasi fjölskyldunnar Rjúpur. Önnur algeng korn eru hveiti, maís, bygg, hafrar og rúgur. Sem kornvörur eru hrísgrjón mikilvæg uppspretta kolvetna og eru notuð sem grunnfæða víða um heim.

Tengd grein:

Tegundir korntegunda

Eiginleikar

Það kemur ekki á óvart að þetta korn er eitt af grunnstoðunum í mataræði okkar. Hrísgrjón eru mjög næringarrík og fjölhæf og hafa nokkra gagnlega heilsueiginleika. Sum þeirra eru eftirfarandi:

• Mikið af kolvetnum: Það er góð uppspretta flókinna kolvetna, sem veita líkamanum orku.
• Lítið í fitu og kólesteróli: Það er náttúrulega lágt í fitu og inniheldur ekkert kólesteról, sem gerir það gott val fyrir fólk sem vill stjórna fitu- og kólesterólneyslu sinni.
• Inniheldur prótein: Þrátt fyrir að hrísgrjón séu ekki fullkomin próteingjafi innihalda þau nokkrar nauðsynlegar amínósýrur sem líkaminn þarfnast.
• Ríkt af vítamínum og steinefnum: Það inniheldur meðal annars mikilvæg vítamín og steinefni eins og þíamín (B1 vítamín), níasín (B3 vítamín), járn og magnesíum.
• Lágt blóðsykursvísitala: Hrísgrjón hafa miðlungs til lágan blóðsykursstuðul, sem þýðir að það veldur ekki hraðri hækkun á blóðsykri.
• Hár í trefjum: Sérstaklega brún hrísgrjón. Þetta getur hjálpað til við að halda meltingarkerfinu heilbrigt og stjórna kólesteróli.
• Glútenfrítt: Það inniheldur ekki glúten, sem gerir það hentugt fyrir fólk með viðkvæmt eða óþol fyrir glúteni.

Almennt, hrísgrjón eru holl og næringarrík fæða sem getur verið mikilvægur hluti af jafnvægi í mataræði. Hins vegar er mikilvægt að muna að of mikill undirbúningur og neysla getur haft áhrif á næringar- og kaloríueiginleika þess.

Hrísgrjón notar

Eins og við höfum þegar nefnt eru hrísgrjón mjög fjölhæfur matur sem það er notað í margs konar rétti um allan heim. Sumir af algengustu notkun þessa korns eru þessar:

• Sem skraut: Það má bera fram sem skraut með kjöt-, fisk- eða grænmetisréttum.
• Í súpur og pottrétti: Hrísgrjón eru oft notuð í súpur og pottrétti til að bæta efni og áferð.
• Í salötum: Það má nota sem grunn fyrir heitt eða kalt salat.
• Í aðalréttum: Hrísgrjón geta verið aðal innihaldsefnið í mörgum réttum, eins og arroz con pollo, paella og risotto.
• Í sushi og öðrum japönskum matarréttum: Það er ekki leyndarmál að þetta morgunkorn er lykilefni í undirbúningi sushi, onigiri og annarra japanskra rétta, sem hafa notið mikilla vinsælda á undanförnum árum.
• Sem eftirréttur: Hægt er að nota hrísgrjónin til að búa til sæta eftirrétti eins og hrísgrjónabúðing.
• Við gerð afurða úr hrísgrjónum: Það er einnig notað til að búa til vörur eins og hrísgrjónamjöl, hrísgrjónaedik og sake.

Næringargildi

Næringargildi þessa matar getur verið mismunandi eftir tegund hrísgrjóna og hvernig þau eru soðin, en almennt séð eru þetta næringargildin á 100 grömm af soðnum hvítum hrísgrjónum:

• Hitaeiningar: 130
• Heildarfita: 0.3 g
• Mettuð fita: 0.1 g
• Transfitu: 0 g
• Kólesteról: 0 mg
• Natríum: 1 mg
• Kolvetni: 28 g
• Trefjar: 0.4 g
• Sykur: 0.1 g
• Prótein: 2.7 g
• B1 vítamín (þíamín): 3% af ráðlögðum dagskammti (RDI)
• B3 vítamín (níasín): 4% af RDI
• Járn: 2% af RDI
• Fólínsýru: 2% af RDI

Það er mikilvægt að vekja athygli á brún hrísgrjón innihalda fleiri trefjar og næringarefni en hvít hrísgrjón, þar sem það varðveitir ytra lag kornsins. Að auki getur hvernig hrísgrjón eru soðin einnig haft áhrif á næringargildi þeirra, þar sem sumar eldunaraðferðir geta aukið frásog ákveðinna næringarefna, eins og járns.

Forvitnilegir

Viltu vita meira um hrísgrjón? Þetta orð kemur frá latneska „oryza“ sem aftur kemur frá grísku „óryza“ og bæði orðin þýða „matur“. það eru þúsundir tegundir af hrísgrjónum um allan heim, hver með sína áferð, bragð og næringareiginleika. Brún hrísgrjón eru næringarríkari en hvít hrísgrjón, þar sem þau innihalda hýði og klíð, sem eru rík af trefjum, vítamínum og steinefnum.

Önnur forvitnileg staðreynd er að þetta korn Það er næst mikilvægasta uppskeran í heiminum á eftir maís. og er grunnfæða meira en helmings jarðarbúa. Hrísgrjón eru ræktuð í fjölbreyttu loftslagi, allt frá rökum og suðrænum svæðum til þurra og hálfþurrra svæða. Í sumum löndum eru hrísgrjón talin heilög matvæli og notuð við trúarathafnir og helgisiði. Í öðrum eins og Japan, Kóreu og Kína er þetta korn líka listgrein og sérstök ræktunar- og matreiðslutækni er notuð til að ná fullkomnun.

sögu hrísgrjóna

Saga hrísgrjóna nær þúsundir ára aftur í tímann, og nákvæmur uppruna þess er óviss, þó að talið sé að það komi frá hitabeltishéruðum Suðaustur-Asíu, sérstaklega frá alluvial sléttum Ganges og Brahmaputra ánna á Indlandi og Yangtze ánni í Kína.

Hrísgrjón var ein fyrsta tamda ræktunin í mannkynssögunni, og talið er að ræktun þess hafi hafist fyrir um 10,000 árum. Bændur lærðu að rækta hrísgrjón í flóðaökrum og nýttu sér ríkuleg næringarefni í botnfalli ánna. Með tímanum dreifðist tæknin við hrísgrjónaræktun til annarra svæða, þar á meðal Asíu, Afríku og Rómönsku Ameríku.

Þetta korn var mikilvæg uppskera í Kína til forna, þar sem það varð tákn auðs og valds. Talið var að hrísgrjón væru gjöf frá guðunum og voru notuð við trúarathafnir og helgisiði. Hrísgrjón gegndu einnig mikilvægu hlutverki í sögu Indlands, þar sem þau voru talin heilög matvæli og notuð á hátíðum og hátíðahöldum.

Um aldir voru hrísgrjón undirstöðufæða í mörgum menningarheimum og efnahagslegt og menningarlegt mikilvægi þeirra gerði þau að verðmætum vöruskiptum. Evrópskir og arabískir kaupmenn komu með hrísgrjón til Evrópu og Afríku, þar sem hann varð vinsæll matur. Síðar fluttu spænskir ​​landnemar hrísgrjón til Suður-Ameríku, þar sem þau urðu lykilefni í matargerð margra landa.

Eins og er, hrísgrjón eru áfram grunnfæða víða um heim, og ræktun þess og neysla heldur áfram að vera mikilvægur hluti af sögu mannkyns og menningu.

Eru hrísgrjón fræ?

Við vitum nú þegar að hrísgrjón eru korn, en er það líka fræ? Svarið er já. Nánar tiltekið er það fræ hrísgrjónaplöntunnar (oryza sativa o Oryza glaberrima), sem tilheyrir fjölskyldunni grös. Hrísgrjónafræið er að finna í hrísgrjónakorninu, sem samanstendur af nokkrum lögum, þar á meðal hýði, klíðinu og fræfræinu, þar sem fræið er að finna. Hrísgrjónakornið er sá hluti sem er notaður til matar manna og dýra, og hægt er að vinna þau á ýmsan hátt til að fá mismunandi tegundir af hrísgrjónum, svo sem hvít hrísgrjón, brún hrísgrjón og glutinous hrísgrjón, meðal annarra.

Ég vona að með þessum upplýsingum hafi verið ljóst að hrísgrjón eru korntegund og líka mjög næringarrík. En mundu að þú verður að hafa hollt mataræði til að halda þér heilbrigðum.