Margoft erum við að borða grænmeti og við gerum okkur ekki grein fyrir því að þau eru í raun rætur plantnanna og að það eru þau sem taka upp næringarefnin úr jarðveginum til að fella þau. Við erum vön því að plöntur hafa venjulega ætan ávöxt og það er ekki rótin sem er étin.
Margt grænmeti þykkir rætur sínar þannig að ýmis næringarefni sem plöntan þarfnast og þessi næringarefni er hægt að flokka betur getur verið neytt af fólki, auk þess að veita verðmæt steinefni og vítamín. Viltu vita hverjar eru bestu ætu ræturnar?
Ætarætur
Þessar rætur eiga sér allnokkra flokkanir. Fyrst finnum við þá sem eru greinóttir, það er að segja þeir vaxa á sama hátt og greinar og lauf trjáa. Tilvonandi eru ræturnar sem myndast í ýmsum hlutum plöntunnar, loks napiforms, sem eru þær sem vaxa með þykkari aðalrót og þar sem fæða og vatn sem nauðsynlegt er til að fæða restina af plöntunum safnast fyrir.
Meðal frægustu og neyttustu ætu rótanna um allan heim höfum við:
Gulrót
Það þekktasta í heimi. Það er ein besta ætar rótin og er neytt á öllum stöðum á jörðinni. Það er uppspretta vítamína og stendur upp úr fyrir tilvist lengri og appelsínugular rætur. Já, þó að það virðist skrýtið, gulrótin sem við borðum og settum í salöt, það er ekkert annað en rót gulrótarplöntunnar.
Gulrót hefur marga kosti: það dregur úr líkum á hægðatregðu af og til, dregur úr magaverkjum, er þvagræsandi fæða, er gagnleg fyrir húðina, léttir öndunarferli, lækkar kólesteról og er meðal annars gott fyrir sjón.
Að auki er hægt að neyta gulrótarinnar á marga vegu: hrátt, í safa, salati, soðið, gufað, steikt o.s.frv.
Næpa
Rófur eru líka nokkuð þykknar og ávalar rætur sem eru hvítar á litinn. Lauf rófuplöntunnar kallast rófugræ og er einnig borðað í salötum. Til að neyta þeirra verða þeir að vera ferskir og í góðu ástandi. Algengasta leiðin til að borða þau er hrá, þar sem þú getur tekið betur í þig rakagefandi eiginleika þeirra, C-vítamín, trefjar og steinefni eins og kalsíum eða magnesíum.
Radísur
Þessi rót og grænmeti er skærrauð að lit og sést á salötum. Annars vegar hefur það C-vítamín og þetta gagnast fólki þökk sé andoxunarvirkni þess. Of það er ríkt af trefjum og hjálpar við meltinguna, og það hefur mörg steinefni, svo sem joð og kalíum. Radish veitir þvagræsandi eiginleika og hjálpar þér að léttast.
Hnýði
Hnýði er að finna neðanjarðar og er einnig æt. Frægust er kartaflan, þar sem hún er neytt um alla jörðina. Kartaflan hefur marga möguleika í eldhúsinu. Það er hægt að gufa, steikja, sjóða, brenna o.s.frv. Sagt er að þær séu ekki almennilega rætur heldur það Þeir eru þykkir stilkar sem gegna sömu hlutverkum og ræturnar. Sem dæmi fyrir utan kartöflur finnum við sætar kartöflur, yucca eða kassava.
Þeir hafa mjög jákvæða eiginleika fyrir heilsuna þar sem þeir eru ríkir af heilbrigðum hitaeiningum. Cassava sker sig úr fyrir hátt innihald kolvetna og dregur úr magni kólesteróls. Að auki hefur það trefjar, það hefur K-vítamín, steinefni eins og magnesíum og kopar og það er gott fyrir flensu. Mælt er með því fólki sem stunda íþróttir og leggja mikið á sig líkamlega fyrir mikið steinefnainnihald og mikla orku sem það veitir. Það er líka gott til að draga úr streitu og kvíða.
Aðrar ætar rætur
Meðal ætar rætur sem við finnum rauðrófur, laukur, hvítlaukur, sellerí, parsnips eða blaðlaukur. Þeir eru mjög algengir í eldhúsum hálfrar heimsins og er blandað saman til að gefa bragði á ýmsum réttum, svo sem plokkfiski, sósum og meðfylgjandi kjöti og fiski.