Peperoncino chorizo

peperoncino chorizo

All'interno della famiglia dei peperoni ci sono un gran numero di varianti. Uno di questi è il peperoncino chorizo. È una varietà di peperone rosso originaria del continente americano. Con la scoperta del nuovo mondo, molti spagnoli e portoghesi hanno compreso tutti i benefici per la salute del pepe. Non solo ha benefici per il corpo umano, ma anche per l'economia del paese. È uno degli alimenti più utilizzati in tutta la gastronomia spagnola e c'è una regione specifica che si distingue per il suo utilizzo e la sua preparazione: i Paesi Baschi.

In questo articolo vi racconteremo tutte le caratteristiche, la coltivazione e gli usi del peperoncino chorizo.

caratteristiche principali

peperoncino chorizo

È una varietà di peperone rosso originaria del continente americano. Sono molti i preparativi che sono stati fatti per la sua importazione e commercializzazione tra paesi per poter raggiungere tutte le economie e le gastronomie occidentali. Per essere utilizzato frequentemente nella gastronomia spagnola, assume una grande importanza per l'elaborazione di diversi piatti. Il Paese Basco è una delle regioni in cui il peperoncino chorizo ​​è diventato uno dei prodotti base della cucina.

Per utilizzare questi peperoni in cucina, devi prima reidratarli. Questo processo non è altro che ammollo i peperoni in modo che possano ritrovare la loro umidità. Questi peperoni hanno un'essiccazione di base. In questa variante così viene utilizzata solo la polpaSi estrae quindi la parte più carnosa del peperone, ottenendo una sorta di pasta rosso scuro.

Questa parte rosso scuro è la parte principale del prodotto. Ed è diventata una parte essenziale per l'elaborazione di alcune ricette come i calci di Riojan o in alcune tradizioni basche come il sukalki, il marmitako o la famosa salsa bizkaiana. Il peperoncino chorizo ​​ha molti usi che non sono solo derivati ​​per la preparazione di pietanze, ma vengono utilizzati anche nella preparazione e preparazione di insaccati. Ad esempio, come suggerisce il nome, il chorizo ​​viene utilizzato per preparare il chorizo.

Coltivazione e preparazione del peperoncino chorizo

peperoni essiccati

Vedremo quali sono i principali requisiti e aspetti da tenere in considerazione per la preparazione del peperoncino chorizo. La prima cosa è sapere cosa può essere piantato in qualsiasi campo. È una pianta che può essere coltivata abbastanza facilmente. In seguito, è interessante selezionare i migliori esemplari che abbiamo dalla vendemmia, poiché non tutti serviranno a ciò che abbiamo in mente. Dagli esemplari selezionati vengono estratti i semi per la coltivazione dell'anno successivo. Il resto del raccolto viene raccolto per il consumo. In questo modo ci assicuriamo che anno dopo anno possiamo scegliere quegli esemplari che possono dare prole più efficiente.

Sappiamo che l'evoluzione delle piante riesce ad adattarsi all'ambiente e sviluppare aspetti genetici più efficienti. Questa selezione dei migliori esemplari ci aiuta in modo che i seguenti discendenti abbiano caratteristiche genetiche migliori e ogni volta che abbiamo raccolti di qualità superiore. In linea di principio, il resto del raccolto viene raccolto per il consumo. Qui troviamo diverse fasi del processo di maturazione del peperoncino chorizo.

Quando il peperoncino chorizo ​​è più giovane, si può osservare un colore verde e una dimensione più piccola. Questo può essere utilizzato per il consumo. Si chiamano peperoni Gernika e hanno una denominazione di origine protetta. La seconda parte del processo arriva quando i peperoni possono crescere un po 'di più fino a raggiungere una dimensione media. Di solito è la dimensione media di un comune peperone verde. È allora che solitamente hanno un sapore caratteristico e sono ottimali per la preparazione di stufati. Uno degli stufati più comuni è il marmitako. Se invece abbiamo superato questo punto e non siamo ancora stati raccolti, il pepe continuerà a maturare e inizierà ad assumere sfumature di rosso a causa, tra l'altro, del fattore solare.

Se il peperoncino chorizo ​​ha già raggiunto le sfumature del rosso, è quando raggiunge la fase finale di maturazione e viene raccolto per il consumo come se fosse un comune peperone rosso. Tuttavia, Può anche essere lasciato asciugare in corde per una migliore conservazione. Può essere appeso alle facciate di casali e abitazioni per un periodo di circa un mese. È così che abbiamo il peperone essiccato in buone condizioni.

Proprietà del peperoncino chorizo

usi del peperoncino chorizo ​​in cucina

Il peperoncino chorizo ​​ha proprietà molto buone per il nostro corpo. Ed è molto ricco di fibre e non ha quasi nessun grasso. Hanno molta acqua e forniscono una grande quantità di vitamine e minerali. Il tuo apporto calorico è equilibrato e può essere adattato a qualsiasi tipo di dieta sana. Questi sono alcuni dei motivi per cui questa varietà di pepe è spesso ampiamente utilizzata nelle diete a scopo diuretico. È una ricca fonte di minerali dove spiccava l'apporto di magnesio, potassio, calcio e fosforo.

Contiene inoltre acido folico, antiossidanti naturali per il nostro corpo, caroteni e beta-caroteni. Per quanto riguarda le vitamine, è ricco di vitamina C, superando anche le quantità presenti in alcuni agrumi come arancia e limone. Un altro gruppo di vitamine che ha sono A ed E, o come B1, B2, B3 e B6, essenziali per il corretto funzionamento del corpo umano.

Alcuni aspetti

Alcuni aspetti da tenere in considerazione sono la stagione della semina. Sono piantati in primavera e la loro raccolta avviene durante la stagione autunnale. La sua coltivazione avviene in modo tradizionale senza alcun tipo di protezione e verranno raccolti mentre sono ancora in viaggio. I semi dei migliori esemplari vengono selezionati per essere utilizzati nella raccolta dell'anno successivo.

L'essiccazione dei peperoni è una delle più antiche tecniche di conservazione conosciute. Per fare questo non ci resta che unire i peperoni ai fili che sono appesi alle facciate, è sempre stato coperto dalla pioggia e dal fumo delle cucine. Le varietà più grandi e carnose sono quelle attualmente consumate. Tieni presente che devi lavarli bene e metterli in acqua per qualche ora prima di cuocerli.

Spero che con queste informazioni possiate saperne di più sul peperoncino chorizo ​​e sulle sue caratteristiche.


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