חסה זהו אחד הירקות הקלים ביותר להשגה בגינה. לעתים נדירות אנו מוצאים אנשים עם גינות שאין בהן לפחות חלק נטוע. זהו צמח עמיד, שכמעט ולא ניזוק ממחלות או מזיקים, ולמעט חלזונות או שבלולים, בדרך כלל יש מעט בעיות. אחת השאלות שמועלות בעיקר היא לדעת מתי לקשור את החסה.
במאמר זה תלמדו מתי חשוב לקשור אותם, ומאילו סיבות זה נעשה. כמו כן, כמה קל לבצע את ייצור החסות השונות. גַם הייצור שלו מתקבל בדרך כלל בין 40 ל-150 ימים לאחר השתילה, תלוי במגוון ובזמן השנה. מה הופך אותו לבלתי הכרחי של המטעים.
למה קושרים חסות?
קודם כל, וזה עשוי להפתיע אתכם, חסה לא צריכה להיות קשורה. זה נעשה עניין של טעם. כן, קראת נכון. אם אתה מאלה שהגיעו עד הלום כי אף פעם לא קשרת אותם וחשבת שאתה עושה את זה לא נכון, בכלל לא. חסה קשורה במיוחד כדי להלבין את הפנים שלה, את הראש שלה, לתת לה קצת צורה, ולהפוך אותה ליפה יותר כשהיא מגישה אותה לשולחן. בהיותו סיבה זו אישית וטעמים בלבד.
הסיבה העיקרית לכך שאנשי מקצוע רבים עושים זאת בסופו של דבר היא כי השוק מעדיף זאת. גם מסיבה זו השוק משלם להם יותר טוב. לכן הגיוני שכדי לקבל תשואה כלכלית טובה יותר על הייצור, חקלאים רבים נוטים לאפשרות זו. זה לא כל כך לדעת מתי קושרים את החסה, אלא מאיזו סיבה היא קשורה.
מהו הזמן הטוב ביותר לקשור חסה?
כשנותרו ימים ספורים לאיסוף. לגנרל, פשוט תעשה את זה כ-4 או 6 ימים לפני האיסוף. זה יהפוך את הפנים להלבין מספיק כדי להיות אטרקטיבי יותר מאוחר יותר.
יכול להיות שבאותה תקופה זה חופף לתקופת גשם. זה משהו שצריך להיזהר ממנו. אם צפוי גשם, עדיף לא לעשות זאת, או לעשות את זה לפני ולאסוף אותם לפני אם הצלחנו לצפות את זה ימים רבים קדימה. הסיבה היא שעודפי מים בפנים עלולים להירקב ולקלקל את החסה. בהיותם קשורים, ניקוז המים כמעט ואינו קיים וקל להם להתקלקל.
החסה הנפוצה ביותר לקשור היא חסה ארוכה, הידועה גם בשם רומיין. עוד אחד שמעניין להלבין הוא האנדיב, למרות שהוא מציג קשיים גדולים יותר בגלל סוג הצמח. ולבסוף יש לנו כמה כמו עלה אלון שבגלל הצבע שרודפים אחריו, בדרך כלל לא מבקשים לקשור אותם. ישנם סוגים רבים של זני חסה.
איך לקשור חסה?
אפשר לעשות את זה עם קצת חבל, אבל ליותר פרקטיות, לעתים קרובות נעשה שימוש ב"גומי עוף".. מספיק להרים את העלים ולחבק אותם ביד, ואז להכניס את הגומי בצורה של טבעת. רק תיזהר לא לפגוע בעלים, עם תרגול תראה שלוקח זמן לקשור אותם.
במקרה של ה-escarole, בשל העלים הקשיחים, הארוכים והצרים שלו, ורוחבו, הוא המסובך ביותר. ההבדל עם החסות האחרות הוא שתצטרכו להיות יותר סבלנות ועדינות, אבל עדיין אפשר לקשור גם אם בהתחלה נראה שאי אפשר.
יתרונות וחסרונות של קשירתם
זה עניין של טעם יותר מחיך. קשירתם מאפשרת לנו לקבל צבע לבנבן יותר וצהוב בתוך החסה. מוגש כסלט, זה נותן להם מראה רענן יותר.
יתר על כן, אי קשירתם מאפשרת התפתחות טובה יותר של החסה והצבעונית, שגם מספקת קצת יותר חומרים מזינים.
במיוחד, אם הייתי צריך להתמסר מקצועית, הייתי מעדיף לקשור אותם כל עוד השוק יפצה כלכלית את העבודה הזו. בהיותי מוערך יותר, הייתי מחפש תשואה גבוהה יותר. אבל בגינה שלי, בניגוד למה שהשוק מחפש, אני לא מאלה שקושרים אותם. אני אוהב לא לדאוג, לתת לחסה לגדול עם התפתחותה הרגילה, ולתת לי עלים ירוקים מאוד. בסופו של דבר, במיוחד בגינה, תראו שהטעם חשוב יותר מלדעת מתי לקשור את החסה.
לקשור את החסה כדי שלא יתנקזו? לא
זה משהו שלפעמים שמעתי, קושרים את החסה כדי שהיא לא תתפרץ או תדביק אחר כך. זה לא קשורזה חלק מהמחזור הטבעי שלו. כאשר הצמח מוכן לפריחה, כלומר, רבייה, הוא יתגבר בין אם הוא קשור או לא.
בקיץ, הוא בדרך כלל דוקר מוקדם, הודות לטמפרטורות, מכיוון שהצמח התפתח מהר יותר. מספיק לזכור את הפרט הזה, שככל שהוא חם יותר, כך הוא יתפרץ מוקדם יותר, כדי להיות מסוגל לקצור אותו מוקדם יותר. אחרת, עם הבריח הטעם של החסה נעשה מריר יותר.
עצות לצריכת חסה למטעים
תכונה ייחודית כצרכנים היא שאנו אוכלים עם העיניים. זה קורה גם כאשר הולכים לקנות את הירקות כדי לזרוע או לגרום להם לנבוט. במקרה של חסה, כמו עם כרובית או אחרות, לאחר שהצמח מוכן לקטיף, הצמח לא יכול להחזיק מעמד עוד ימים רבים כי הוא מתחיל לדקור. שיהיה חסה מוכנה תמיד ולא לבזבז כלום, פשוט לדעת כמה אנחנו הולכים לצרוך. אם יש לנו בעלי חיים ואנחנו צריכים להאכיל אותם, תמיד טוב לעשות יותר, כי צריכה משפחתית רק עם מעטים שווה את זה.
במקרה של קיץ, מספיק לדעת כמה חסות אנחנו יכולים לצרוך בשבוע, שתיים או שלוש, לרוב הן לא יותר. מכיוון שהצמיחה בתקופה זו של השנה היא מהירה, אנו יכולים לזרוע 2 או 3 בשבוע, כך שתמיד יהיה לנו חסות טריות ומוכנות עם מינימום בזבוז. עד החורף, הצמיחה מואטת מאוד, אפילו נראה שהיא עומדת. ככל שנתקרב אליו, נגדיל את הכמות הנטועה. עם סיום החורף נצמצם את הכמויות בהדרגה, כדי שלא תגיע כל החסה בבת אחת.
