ניתן לאסוף שקדים מענפי עצים או שיחים. ניתן לאסוף אותם באופן ידני או באמצעות מכונה. הודות למעטפת המגן שלו, קטיף השקדים קל. כל מה שאתה צריך לעשות הוא להכות אותם או לנער אותם מהעץ ולהפיל אותם על הקרקע או להשתמש במכונה מסחרית, שבה אתה יכול להניח קנבס או סדין כדי להקל על איסוף שלהם. לקטיף ידני של השקדים, נער את העץ כדי לשחרר אותם מהקליפה. אספו את אלה שנפלו ואז השתמשו בסולם כדי להגיע לאלו שעדיין בעץ. לנער את הענפים שוב כדי לשחרר את השקדים ואז לאסוף אותם.
לחקלאים מסחריים יש לרוב מכונות שנבנו אך ורק כדי לנער את השקדים עד הקרקע.. אבל בשביל היבול הגבוה ביותר, כל מה שצריך זה מקל גדול שאפשר לחבוט בו את הענפים. ברור שצריך להיזהר עם האגוזים שנופלים מלמעלה. זה יכול להיות קצת מסוכן, אבל זה נפתר בקלות על ידי חבישת קסדה או משקפי מגן כדי להגן על העיניים (מניעה תמיד עדיפה על ריפוי!).
מתי לקטוף את השקדים?
הקציר מתרחש ב-2 תקופות שונות של השנה, תלוי אם אתה רוצה אותם טריים או יבשים. לכן, השקדיות של השקד נקטפים בסוף האביב, בסביבות מאי-יוני אם אתה רוצה אותם טריים (ירוקים) ולעתים קרובות בסביבות ספטמבר, בסוף הקיץ אם אתה רוצה שהם יהיו בשלים.
לקציר השקדים יש להמתין עד שהקליפה (החלק המקיף את הפרי) פתוחה ויבשה. היזהר כי שקדים מרים (פרי עץ השקד הבר) מכילים חומצה הידרוציאנית שהיא רעילה לבני אדם ואף יכולה להיות קטלנית במינונים מסוימים.
איך מזהים אם השקדיות של השקדיה מוכנות לקטיף?
בתוך הקליפה נמצאת קליפה דמוית עץ, ובתוך הקליפה הזו נמצא האגוז האמיתי, או הדגן, שנאכל. לאחר פתיחת הקליפה, ניתן לראות את העיסה בפנים, והסדק הזה הוא שמעיד על כך שהשקד בשל. לאחר מכן ניתן לקצור את השקדים.
איך לייבש ולהסיר את קליפת השקדים?
מיד לאחר הקטיף יש להסיר את הקליפות המקיפות את השקדים, ישנן שתי דרכים לעשות זאת: האחת ידנית והשנייה בתהליך מבוסס עם מכונות המשמשות חקלאים מסחריים. לכמויות קטנות, האידיאל הוא שיהיה מיכל בו להניח את השקדים, להשאיר אותם במקום עם אוורור טוב. ולהגן עליהם מפני שמש ישירה. לאחר מכן, אתה רק צריך לחכות שהם יתייבשו ואז להסיר את הקליפה.
מה שעושים יצרני השקדים הגדולים זה שאחרי הקטיף הם נלקחים למתקן שבו הגרגרים עוברים דרך גלגלת כדי להסיר את הקליפה וכל השארת אדמה, אבנים, בין היתר.
אחסון שקדים
עדיף להקפיא את השעועית לאחר שהתייבשה לחלוטין כדי למגר כל שרצים שעלולים להיות., במיוחד תולעי הטבור של התפוז (אמילואה טרנזילה). לאחר מכן, עליך להחליט אם לקלף אותם או לא לפני אחסנתם. ניתן לאחסן שקדים קלופים בטמפרטורת החדר עד 8 חודשים, או לקלף עד שנה במקרר.
דבר אחד שכדאי לזכור: אגוזים יספגו כל ריחות חזקים במיוחד סביבם, אז הרחיקו אותם מבצל ושום. כדי למנוע טעויות, רצוי לאחסן אותם בכלים אטומים. יש לזרוק אגוזים שצבעם כהה, עובש, מקומט או ריח מר או חמצמץ מכיוון שהשומנים בגרעינים עלולים להתקלקל בכל עת.
יתרונות השקדים
שקדים הם מקור עשיר של חומרים מזינים, כגון ויטמין E, מגנזיום, אשלגן ואבץ. הוכח שהם משפרים את בריאות הלב, להפחית דלקת ולהגביר את תפקוד המוח.
בנוסף, הם מקור טוב לנוגדי חמצון, שיכולים לסייע בהגנה על הגוף מפני רעלים מזיקים. מדובר בסוג של פירות יבשים הנצרכים בדרך כלל כאפריטיף. הם עשירים בחלבון, סיבים ושומנים בריאים, ויש להם גם מספר יתרונות בריאותיים.
תופעות לוואי והתוויות נגד של שקדים
תופעות הלוואי העיקריות הקשורות לצריכת שקדים נובעות מצריכתם הקלורית הגבוהה ונוכחות אפשרית של אלרגנים. במיוחד בנושאים הסובלים מעודף משקל, חשוב לצרוך אותם בצורה מבוקרת (מקסימום 30 גרם ליום), על מנת לייעל את היתרונות בגוף.
כמו הרבה אגוזים, שקדים יכול גם לעורר תגובות אלרגיות בנבדקים בעלי נטייה נטייה, לכן חשוב לברר תחילה לגבי צריכתם הן באופן טבעי והן במוצרים אחרים שעלולים להכיל אותם (בעיקר ממתקים). שקדים יכולים, במקרים נדירים מאוד, להיות מזוהמים ברעלים האחראים למחלת הכבד שלך. אולם במקרה זה, תקנות הקהילה אוסרות מכירה של אלה, כך שאין סיכונים בהקשר זה.