La עוֹלֶשׁ זהו אחד מאותם צמחים שלא יכולים להיעדר בשום גן ולא בפטיו או במרפסות. ובשל גודלם, ניתן לגדל אותם איפה שתרצה: באדמה וגם בעציצים. אז אם חשבתם שלא תוכלו לגדל כלום במרפסת שלכם, עליכם לדעת שתוכלו להכין סלטים טעימים עם הצמח הזה.
אם אתה רוצה לקבל קציר מעולה, אל תחמיץ את הספיישל הזה על אחד הגידולים המעניינים בגננות.
מאפיינים אנדיביים
הגיבור שלנו ידוע בשמו המדעי אנשור ציקוריום, ועם עולש בריסל הנפוץ, אנדיב או אנדיב, שני האחרונים הם יחיד ורבים. הוא האמין שמקורו באזור הים התיכון, אם כי זה עדיין לא ברור. זהו צמח בעל מחזור שנתי, כלומר בשנה אחת הוא נובט, גדל, נושא פרי ונבול, או באופן דו-שנתי, המקדיש את השנה הראשונה לגידול והשנייה לפריחה, פרי וייבוש.
טופס א שושנת בקוטר של עד 40 ס"מ עם עלים שלמים, ירוק כהה עד צהוב בהיר. הפרחים, שנובטים באביב, מופיעים על גבעולים שיכולים לגודל עד מטר אחד, בקוטר של עד 1 ס"מ, עם עלי כותרת לילך-כחלחל.
לב הצמח, האנדיב עצמו, בעל צורה גלילית, עם קצה מחודד. הוא מורכב מעלים לבנים חופפים עם קצות צהובים. אורכו 8-9 ס"מ וקוטרו כ -3 ס"מ. הוא אכיל, מכיוון שטעמו מתוק ומרענן מאוד, כמו גם בעל סגולות תזונתיות ורפואיות מעניינות כפי שנראה בהמשך.
שני סוגים נבדלים, תלוי בטיפוחם:
- אנדיב כפוי: הם מייצרים ניצנים מהשורשים המוחשכים בחושך בחודשי החורף. יש להם צורה מאורכת והם קומפקטיים.
- אנדיב לא מאולץ: הם אלה שנקצרים בסתיו.
כמו כן, ישנם שלושה זנים שונים:
- מוקדם: עונת הגידול מתחילה בספטמבר ומסתיימת ב -15 באוקטובר, כמו האוור, סיקונדו או טור המוקדמים.
- מחזור בינוני: חודשי הגידול הם מאי ויוני. כמה דוגמאות הן מזורקה או טורבו.
- מאוחר: הם אלה שתומכים טוב יותר באחסון במקרר, כמו נורביטה, רומבו או ג'אז.
איך הוא גדל?
זְרִיעָה
אם אתם רוצים לגדל את הירקות הללו בבית, הדבר הראשון שתצטרכו הוא לקנות מעטפת זרעים באביב. ברגע שיש לך אותם, עקוב אחר שלב פשוט זה:
- מלאו את ערוגת הזרע (מגשי שתילים, מיכלי חלב או יוגורט) במצע תרבות אוניברסלי מעורבב עם 20% פרליט.
- ואז להשקות אותו, כך שהוא ספוג היטב.
- לאחר מכן הניחו מקסימום שני זרעים בכל שקע.
- מכסים אותם במצע קטן כדי שלא יוכלו לעוף אם הרוח נושבת מעט.
- ולסיום, מים.
שים את זרעי הזרע באזור בו הוא מקבל אור שמש ישיר במידת האפשר לאורך כל היום, והשאיר את המצע לח - אך אינו ספוג מים. תוכלו לראות כיצד הראשונים יתחילו לנבוט בעוד שבועיים.
לְהַשְׁתִיל
כאשר לשתילים יש גודל לניהול (בגודל של כ -5 ס"מ), זה הזמן להעביר אותם לעציצים גדולים יותר או לגינה. בואו נראה איך להמשיך בכל מקרה:
עוברים לסיר גדול יותר
- הסר את השתילים בעדינות.
- הסר את המצע מסביב לשורשיו רק אם אתה יכול. אם אתה רואה שהם קרובים מאוד זה לזה, שמור על שתיל שאתה רואה בריא יותר.
- ממלאים סיר בקוטר 20 ס"מ עם אמצעי גידול אוניברסלי מעורבב עם 20% פרלייט.
- צרו חור קטן - עם האצבעות או מקל עץ - בעומק של כ -3 ס"מ.
- הזן את השתיל בתוכו, וכסה את שורשיו הם מצע.
- מים.
כשרואים שורשים יוצאים מחורי הניקוז, העבירו אותם לסיר בקוטר של כ- 40 ס"מ.
שתילה בגינה
- הדבר הראשון שיש לעשות הוא להכין את האדמה, להסיר את האבנים ולהפרות אותה בזבל.
- לאחר מכן, עליכם להכין תעלות בעומק של כ -20 ס"מ.
- לאחר מכן שתלו את השתילים כך שהם יהיו זה מזה כ- 40 ס"מ.
- ולבסוף הוא משקה.
מָנוּי
חשוב מאוד להפרות את הצמחים כדי שיוכלו לגדול היטב. במקרה של אנדיבים, יש להשתמש בהם דשני עלים שתמצאו למכירה בכל משתלה או מרכז גינה. אתה יכול גם להכין דשנים עלים תוצרת בית, כפי שאנו אומרים לך ב המאמר הזה.
מגפות ומחלות
הם עמידים למדי, אך הם עלולים לסבול מבעיות אלה:
מזיקים
- שבלולים: הם אוהבים עלים רכים. ניתן להסיר אותם עם כל אחד מה- תרופות אלה.
- תולעים אפורות: הם זחלי פרפרים שאוכלים בלילה, ונקברים באדמה ביום. אורכם כ -4 ס"מ ותוקף את בסיס הגבעולים, כך שהצמחים נראים מנותקים. ניתן לחסל אותם באמצעות פירתרינים, או עם כלורופיריפוס, לקרוא את ההוראות בקפידה.
מחלות
El טַחַב זוהי מחלה המועברת על ידי פטריות הפוגעת בכל חלקי הצמח: עלים, גבעולים, כאשר כתמים צהובים יופיעו בצד העליון וכאבקה לבנה בחלקו התחתון, כפי שניתן לראות בתמונה לעיל.
זה מתמודד עם קוטלי פטריות מערכתיים, אם כי ניתן למנוע זאת על ידי הימנעות מספיגת העלים ושימוש במצע בעל ניקוז טוב. בנוסף, מומלץ להסיר את עשבי התיבול הגדלים סביבו.
איסוף ושימור
בסתיו, כמה ימים לפני איסוףם, אנו ממשיכים להלבנה מכסה אותם בקונוס נייר. לאחר שבוע או עשרה ימים, אתה יכול לחתוך אותם בערך 2-3 ס"מ מצוואר השורש.
ברגע שיש לך אותם, נקה אותם במים ושם אותם בתוך שקית ניילון שקופה עם כמה חורים במקרר. אבל לא לוקח הרבה זמן לצרוך אותם: אחרי שבוע הם מתחילים להיות רעים.
מה מכריח?
כפיה היא טכניקה שמטרתה להפוך צמח, במקרה זה לאנדיב, להתבגר מהר יותר ממה שזה יהיה רגיל גם בגלל שהטמפרטורות מתחילות לרדת הרבה, או מסיבות מסחריות. זה נעשה כדלקמן:
במהלך הסתיו, לאחר איסוף האנדיב, השורשים נשלפים החוצה והשורשים מוסרים כדי שיהיה מאוחר יותר בארגזים עם אדמה רופפת מאוד. הם מושקים, ומניחים אותם במקום חשוך מכוסה פלסטיק אטום.
לאחר 30 יום תראה כמה ניצנים רכים מאוד מתחילים לצאת. ובכן, אתה יכול לחתוך אותם לפי הצורך.
שימושים של אנדיב
הם ירקות מזינים מאוד, עד כדי כך שיש בהם חלבונים, ויטמינים, זרחן, נתרן ... אני חושב שעדיף שאשאיר את תרכובת כימית 🙂:
מים 94%
פחמימות 3,5% (סיבים 0,8%)
חלבונים 1,2%
ליפידים 0,1%
אשלגן 200 מ"ג / 100 גרם
סידן 20 מ"ג / 100 גרם
נתרן 8 מ"ג / 100 גרם
זרחן 25 מ"ג / 100 גרם
ויטמין C 10 מ"ג / 100 גרם
ויטמין B1 0,1 מ"ג / 100 גרם
ויטמין B2 0,2 מ"ג / 100 גרם
שימושים קולינריים
קסאטו
תמונה - בית סיטגס
הוא משמש להכנת סלטים, כגון קסאטו, שהיא מנה טיפוסית מקטלוניה, במיוחד מאזור גארף ופנדס. יש בו אנדיביים (או אנדיביים), בקלה, אנשובי, טונה וזיתי ארבקווינה, והוא לבוש ברוטב מסוג רומסקו עשוי עגבניות, אנוריות, שום, שקדים ואגוזי לוז.
בצרפת צורכים אותו עם רטבים העשויים מרוקפור או חרדל.
איך מכינים אנדיבים ממולאים?
אם אתה רוצה לנסות אנדיבים ממולאים טעימים, שים לב:
מצרכים
- אנדיב גדול
- 1/2 פלפל ירוק
- 1/2 פלפל אדום
- 1/2 בצל אדום
- עגלת 1
- פחית טונה אחת
- 5 זיתים שחורים מגולענים
- עגבניות שרי 5
- 2 כפות מיונז
- 2 חמוצים
- 10 צלפים
- 1/2 גזר
- שמן זית
- חומץ
- סאל
צעד אחר צעד
- הדבר הראשון לעשות הוא לקצוץ היטב את העגבנייה, הבצל והפלפלים.
- לאחר מכן, שופכים הכל למיכל, ומוסיפים את הטונה, כפית אורגנו, שמן זית ומלח.
- אנחנו מערבבים הכל היטב.
- כעת, אנו מסירים את עלי האנדיב ומניחים אותו על צלחת.
- לאחר מכן, אנו ממלאים כל גיליון בתכשיר.
- לאחר מכן שמנו את חצי הגזר, הגירגנים והצלפים במיכל, הוספנו 2 כפות מיונז, ונמזג הכל עם המיקסר.
- לאחר מכן, אנו יוצקים את הרוטב על האנדיב.
- חותכים את עגבניות השרי לשניים ומניחים אותן במרכז, כך שייווצרו עיגול.
- לבסוף, ניתן להוסיף זיתים שחורים ועלי בזיליקום קצוצים דק.
איך מכינים אנדיב עם רוקפור?
ואם מה שאתה רוצה זה לנסות אנדיב עם גבינת רוקפור, שים לב:
מצרכים
- 3 או 4 אנדיב צרפתי
- 200 גרם גבינת רוקפור
- 200 גרם אגוזי מלך קלופים
- 1/2 כוס שמנת לבישול
- פלפל שחור טחון
- שמן זית
צעד אחר צעד
- ראשית יש לחתוך את העלים, ולנקות אותם מעט במים. ואז תן להם להתייבש.
- בסיר הוסיפו כמה כפות שמן וגבינת הרוקפור על אש נמוכה. כשהוא נמס מוסיפים את השמנת ומערבבים היטב כך שהכל יתערבב היטב ומכבים את האש.
- כעת הניחו את אגוזי המלך על עלי האנדיב, ומרחו את גבינת הרוקפור בתוך כל אחד מהם.
תכונות רפואיות
אנדיב מכיל לקטוצין וקומרין, שהם חומרים עם פעולה אנטי דלקתית. בנוסף, זה עוזר לווסת את רמות הסוכר בדם, ויכול רמת כולסטרול נמוכה יותר.
הודות לתכולתו הגבוהה של ויטמין C, מחזק את מערכת החיסון. וכאילו זה לא מספיק, להיות עשיר בסיבים, נלחם בעצירות.
מה חשבתם על הצמח הזה? מעניין, נכון?