La חָרוּב זהו מוצר שמשמש יותר ויותר במטבח הטבעי ואם לא מזמן הוא לא זכה להערכה רבה על ידי השפים הגדולים, כיום הוא אחד המרכיבים הבסיסיים בגסטרונומיה המודעת לבריאות.
איפה שהכי משתמשים בו הוא בהכנת עוגיות: מתוקות, כהות ובעלות טעם שמנסה לחקות את זה של שוקולד אך בצורה הרבה יותר בריאה ומזינה.
עץ פופולרי
El אלגררובאו שזה עץ שמקורו בדרום-מערב אסיה שמעניק את הקטניות המפורסמות שלו, בעלות צבע שוקולד כהה אופייני המאוחר יותר מכתימה גם את המוצרים המשוכללים.
ידוע גם בשם Garrofero או Algarrobera, עץ זה שייך ל משפחת Caesalpiniaceae ושמו המדעי הוא Ceratonia סיליקה. למרות שהוא יליד אסיה, הוא קיים מאוד באזור הים התיכון, שם התפשטה גידולו.
אין ספק, הדבר הבולט ביותר בעץ הוא פירותיו, אם כי המין עצמו לא ייעלם מעיניו בהתחשב בכך שכל דגימה מגיעה לגובה ממוצע של עשרה מטרים. יש לו עלים ירוקים כהים, חלופיים, מורכבים וצמוחים. הפרחים נולדים בקיץ ובתחילת הסתיו.
ניתן להציג את העץ בזנים שונים: טוחן (פרי ערמונים מאוד עיסתי עם תרמיל ארוך ועיסה לבנה), טיטול (פרי שחור, עיסה עבה וחיה), מטמונים (פרי אדום כהה עם תרמילים ארוכים מאוד, מעט עיסתיים), אדום (פרי קטן ועיסה לבנה) ומטפלרה (פרי כהה שמסתיים בשערות).
מטפל באלגרובו
זה עץ צומח בשמש מלאה והוא מסתגל היטב לאקלים יבש וחם אם כי הוא אינו סובל קור. זה גם לא תובעני בשטח, היכולת לסבול כל סוג של שטח. חשוב לווסת את ההשקיה מכיוון שהוא אינו סובל קרקעות לחות מדי.
בין מזיקים ומחלות של עץ החרוב שכיחים יותר הם תולעת העץ (Zeuzera), והפטריות Aspidiotus sulphureus, Oidio ceratonia ו- Dematophora necatrix.