חיטה (טריטיקום)

דגנים הם בסיסיים בתזונה שלנו

האדם יכול לאכול תזונה מגוונת מאוד. עדיין ועדיין דגנים הם בסיסיים בתזונה שלנו, במיוחד חיטה. בשל הצריכה הגבוהה שלו, הירק הזה הוא אחד המעובדים ביותר בספרד, ומדורג במקום השני ממש אחרי השעורה.

אם אתה מתעניין בנושא ורוצה לדעת עוד על הדגנים המזינים האלה, אני ממליץ לך להמשיך לקרוא. נסביר מהי חיטה, מה הם המאפיינים שלה, מהם הזנים הנפוצים ביותר, היישומים שיש לה ועוד דברים.

מהי חיטה?

מקור החיטה בציוויליזציה המסופוטמית של מצרים

לכולנו יש מושג איך נראית חיטה. אבל מה עוד אנחנו באמת יודעים עליו? צמח לא רב שנתי זה הוא חלק ממשפחת הדשא ויש לה זנים שונים. המתורבתות ביותר הן מה שנקרא טריטיקום דורום y טריטיקום קומפקטום. באשר לדגנים המעובדים ביותר להכנת קמח ולחם, זהו חיטה. בהמשך נגיב בפירוט על זני החיטה השונים הקיימים.

ירק זה מייצר קבוצת פירות המתמזגים עם זרע יחיד שנמצא על קצה סופי. חיטה אפשר למצוא בטבע או בתרבית. על פי ההיסטוריונים, מקורו של דגני בוקר זה התרחש בציוויליזציה המסופוטמית של המצרים. הם גילו חיטה והשימוש בה לייצור מזונות מסוימים.

לאחר שהתרחשה המהפכה הניאוליתית במזרח הקרוב, דגנים אלה החלו לטפח באזורים שונים בעולם, והפכו עד היום לאחד המזונות הבסיסיים ביותר בתזונתנו. רוב המזונות של היום מיוצרים מחיטה. ההערכה היא כי ירק זה מכסה בין 10% ל -20% מהקלוריות שנבלעות מדי יום.

תכונות

עכשיו, כשאנחנו יודעים מעט על מקור החיטה, אנחנו הולכים לדבר על המאפיינים שלה בהתאם לחלק הצמח. קודם כל יש לנו את השורשים, שיכול להגיע לעומק של מטר או יותר. למרות זאת, רובם ממוקמים ב -24 הסנטימטרים הראשונים של הקרקע. אלה מתחילים לצמוח בתקופת האדסון, שבמהלכם הם עדיין מסועפים בצורה גרועה. המומחים סבורים כי פיתוח השורשים מסתיים בסיום העטיפה.

גזע הירק חלול, כאילו היה קנה, ובסך הכל יש לו שישה צמתים. מוצקותו וגובהו קובעים את ההתנגדות ללון. ביחס לעלים, אלו הן מקבילות מקבילות, גליות וקצות. הפרח מורכב משלושה אבקנים ועכבר. מה עוד, יש לו הגנה הניתנת על ידי שני עלי גג ירוקים או גלומילות. באשר לפרי, מדובר בקאריופסיס שקריפוסו מרותך לאינטומנט הזרע. המסה העיקרית של הדגן מורכבת מהאנדוספרם המכיל את חומרי המילואים.

כמו כן ראוי לציון תפרחות החיטה. זהו ספייק המורכב מגבעול מרכזי של אינטנודות קצרות, הנקראות ראצ'יס. כל אחד מהצמתים האלה ממוקם על חוט, המוגן על ידי שני עלי צלע משני הצדדים. לחרוזים יש תשעה פרחים כל אחד. עם זאת, בסופו של דבר הם מפילים את רוב הפרחים, עד שניים עד ארבעה בדרך כלל. באופן יוצא דופן, הוא יכול לשמור עד שישה פרחים.

זני חיטה

כמו ירקות רבים אחרים, חיטה או טריטיקום, יש זנים שונים. נדון להלן בשכיחות ביותר.

זני חיטה חקלאות
Artaculo relacionado:
זני חיטה

Triticum aestivum או Triticum vulgare

זן החיטה המעובד ביותר בעולם הוא Triticum aestivum o טריטיקום וולגרי. בין 90% ל -95% מהייצור העולמי של דגני בוקר זה מתאים לזן זה. מדובר בחיטת לחם, לחם או רך, שכן הוא משמש ביותר להכנת קמח ולחם. מין זה מעובד בדרך כלל בקווי הרוחב הגבוהים של שתי ההמיספרות.

Triticum monoccum

ידוע גם כחיטת אנקה מעובדת או כוסמין, ה Triticum monoccum זהו זן פרימיטיבי של חיטה. בעבר זה היה מאוד חשוב אבל היום זה כמעט נכחד. יש מעט מאוד גידולים קיימים ממין זה והם נמצאים בכמה אזורים הרריים באירופה. עובדה מוזרה: Ötzi, האיש שמצא את עצמו בהרי האלפים האיטלקיים וחי בסביבות 3300 לפני הספירה. C., היו זרעים של Triticum monoccum במעי.

Triticum dicocum

עוד אחת מהחיטה הנפוצה ביותר היא Triticum dicocum, או פארו. דגני בוקר עתיקים אלה קשורים קשר הדוק לחיטה כוסמין ולחיטה כוסמין, ולכן היא מתבלבלת לעתים קרובות עם מינים אלה. הוא מכיל גלוטן, כך שצריכתו אינה מתאימה למי שיש לו הפרעות הקשורות אליו.

טריטיקום דורום

חיטת דורום, או טריטיקום דורוםהיא ידועה גם בשם נדל, סיציליאנית, מתפארת, סולת או חיטה מורית. בשל תכולת הגלוטן והחלבון הגבוהה, זהו אחד ממיני החיטה עם הערך התזונתי הגבוה ביותר. זן זה עמיד מאוד הן למחלות והן ליובש, אך מתפקד פחות בגידולים בהשוואה למינים אחרים.

Triticum spelta

בין הזנים השכיחים ביותר של חיטה גם כוסמין, ששמו המדעי הוא Triticum spelta. דרך נוספת לתת שם למין זה היא כתיב גדול יותר או escaña major. דגני בוקר אלה יכולים לשרוד באקלים קשה, קר ולח. מבחינת הערך התזונתי, הוא דומה מאוד לזה של חיטה רגילה. על כל פנים, הכוסמין מכיל שיעור גבוה יותר הן של ניאצין והן של ריבופלבין.

שדה החיטה

חיטה היא הגידול השני המיוצג ביותר בספרד

כרגע, היבול המיוצג ביותר בספרד הוא שעורה, ואחריה חיטה. האחרונה מטופחת בכל הקהילות האוטונומיות של השטח הספרדי, עם ריכוז גבוה יותר ב- Castilla y León, המייצרת 40% מכל החיטה בספרד. ואז קסטילה לה מנצ'ה עוקבת אחריו, שזה בערך 22%.

כשמדובר בהשגת דגנים טובים בשדות החיטה, המפתח הוא גם טמפרטורה וגם גשמים. שני גורמים אלה מכריעים להתפתחות טובה של היבול. באופן כללי, ירק זה עמיד למדי לקור, ויכול לשרוד טמפרטורות מתחת לאפס מעלות. עם זאת, כדי שצמחים אלה יפרחו, הם זקוקים לטמפרטורות של לפחות 16 מעלות. לגבי מים ולחות, הם אינם דורשים כמויות גדולות. למרות זאת, האידיאל הוא לחרוג מ- 300 עד 400 מילימטרים.

הפריה היא גם גורם המשפיע על תפוקת החיטה. זה תלוי בעונת השנה בה נזרעה החיטה, הכמויות וסוג הדשן משתנות. מגוון החיטה והאקלים ממלאים תפקיד.

תכונות נבט חיטה

נבט חיטה הוא האזור בו מתרכזים רוב הוויטמינים וחומצות השומן החיוניות כאחד

כאשר אנו מדברים על נבט חיטה אנו מתייחסים לאזור של הדגן עם צורת בליטה. בנקודה זו מתרכזים רוב הוויטמינים וחומצות השומן החיוניות כאחד. להכנת קמח מסירים את נבט החיטה. במקום זאת, הוא משמש ליצירת שמן נבט חיטה. סוג זה של שמן בולט במיוחד בזכות תכולתו הגבוהה של ויטמין E. מסיבה זו זהו נוגד חמצון טבעי בעל עוצמה רבה.

המאפיינים המדהימים ביותר של נבט חיטה הם כדלקמן:

  • אנטי אייג'ינג ונוגדי חמצון טבעיים.
  • עשיר בחלבון ופחמימות. זה מביא בריאות ואנרגיה לשרירים שלנו.
  • עשיר בחומצה לינולאית או בוויטמין F. זה עוזר להטמיע חלבונים, שומנים וסוכרים.
  • הוא מכיל ויטמינים B. מסיבה זו הוא נחשב לטיפול יופי טבעי המשפר את חיוניות ובריאות השיער, העור והציפורניים.

סופו של דבר, היתרונות של נבט חיטה הם רבים הודות לחומצות השומן והוויטמינים החיוניים שהוא מכיל:

  • שליטה על חומצת השתן.
  • שיפור במחזור הדם.
  • ויסות לחץ הדם.
  • מסייע להתפתחות השרירים ומעבר המעיים.
  • הפחתת עייפות.
  • הפחתת בעיות עצביות כגון מתח, חרדה או נדודי שינה.
  • שיפור מראה העור ובעיקר היבש.
  • שיפור מראה השיער.

שימושים עיקריים בחיטה

עם קמח חיטה יוצרים שמנים ובירה

קמח מתקבל מגרגרי החיטה הטחונים שאנו משתמשים בו להכנת לחם בעיקר, אך גם מאכלים אחרים כגון עוגיות, פסטה ועוגות. בסך הכל ישנם שני סוגי קמח:

  • קמח מסוג A: זה קמח הלחם. יש לו בסך הכל שלוש ציוני איכות, שיהיו הנפוצים או הסטנדרטיים, הקנס והקנס הנוסף.
  • קמח מסוג B: הם סולת ואי אפשר לאפות אותם. בדרך כלל אלה הקמחים המשמשים להכנת מקרוני ופסטה.

עם גרעיני החיטה אנחנו לא יכולים לייצר רק קמח או קמח מלא, אלא גם בירה, סולת וסוגי מזון אחרים. אם נאכל את הדגנים האלה באופן קבוע, אנו עוזרים לגוף שלנו לבצע עיכול, מכיוון שהוא מקל על התצהיר, מעדיף הטמעת מזון ועוזר לטהר את האורגניזם. כל זאת בזכות הסיבים שהוא מכיל.

לסיכום, ניתן לומר אפוא שחיטה היא מרכיב עיקרי בתזונה שלנו. בזכות היתרונות הרבים שהוא מביא לנו והערך התזונתי הגבוה שלו. יתר על כן, בלעדיו, קמח לא היה קיים, וללא קמח לא היינו יכולים ליצור עוגות טעימות כאלה.


היה הראשון להגיב

השאירו את התגובה שלכם

כתובת הדוא"ל שלך לא תפורסם. שדות חובה מסומנים *

*

*

  1. אחראי לנתונים: מיגל אנחל גטון
  2. מטרת הנתונים: בקרת ספאם, ניהול תגובות.
  3. לגיטימציה: הסכמתך
  4. מסירת הנתונים: הנתונים לא יועברו לצדדים שלישיים אלא בהתחייבות חוקית.
  5. אחסון נתונים: מסד נתונים המתארח על ידי Occentus Networks (EU)
  6. זכויות: בכל עת תוכל להגביל, לשחזר ולמחוק את המידע שלך.