אגוזי הלוז הם פרי אגוזי הלוז ונחשב במשך שנים רבות לפירות היבשים הנצרכים באופן מסורתי בחופשת חג המולד בספרד. עם זאת, בשנים האחרונות הוא צובר פופולריות והופך לפרי יבש שנצרך לאורך כל השנה.
ישנם סוגים רבים של זני אגוזי לוז. האם אתה רוצה להכיר אותם?
מאפייני אגוזי לוז
הייזל, עם שם מדעי קורילוס אוולנה, שייך למשפחה של Corylaceae. אגוזי לוז הוא פרי קטן ומעוגל עם נקודה קטנה בקצהו. יש לו עור עבה וחזק למדי שצבעו שזוף. טעם אגוזי הלוז מתוק והוא עשיר מאוד בשמן.
אפשרויות הצריכה שלה רחבות: אפשר לאכול אותו גולמי, מטוגן ומומלח, קלוי או כמרכיב בסלטים. אגוזי לוז נצרכים בעיקר במוצרים כמו נוגט (במיוחד בחג המולד) ובשוקולדים. הם נצרכים יותר בעוגות, גלידות, ליקרים ואפילו שמנים מוערכים מאוד עם טעם נעים.
בספרד, פרי זה מבשיל בין החודשים אוגוסט לספטמבר. אפשר לשווק את זה גם בלי קליפה כמו איתו, וגם לקלף וגם לא. כדי לשמר אותם כראוי, עליכם להימנע מלחלח אותם, מכיוון שמדובר בפרי יבש עם מעט מאוד מים. עם הקליפה הם שומרים לזמן ארוך יותר. אם מכניסים אותם לקלף בקירור הם יכולים להחזיק מעמד עד 4 חודשים במצב מושלם ואם הם קפואים עד שנה.
סוגי אגוזי לוז
תלוי בגודל הפרי, בצורת ובקשיות הקליפה, ישנם שלושה סוגים עיקריים של אגוזי לוז.
הראשון הוא אגוזי לוז שצומחים מקובצים צרורות ובעלי צורה עגולה ונפחית יותר. במקרים מסוימים ניתן לראות אותם מפוסלים. אגוזי לוז אלה שייכים לתת-המין Corylus avellana racemosa לאם.
הזן השני של אגוזי הלוז בצורת בלוט, בצורת חרוט עם בסיס צר וקודקוד מחודד. זה יכול להיות בגודל משתנה והקליפה שלו לא מאוד קשה. זה שייך לתתי המינים Corylus avellana glandulosa לין.
לבסוף יש לנו את המגוון השייך לתת-המינים קורילוס אוולנה מקסימום לאם. אגוזי לוז זה גלובוס ועגול, עבה למדי ובעל קליפה קשה יותר. זה ידוע בכינויו אגוזי לוז נפוליטניים.
תרומות תזונתיים
למרות שישנם סוגים שונים של אגוזי לוז, הם כולם מקור מזון חשוב לגופנו. יש בהם שומן בלתי רווי, עתיר חלבונים, פחמימות, ויטמין E, חומצה פולית וויטמיני B, חומצה פנטותנית וביוטין. ויטמין E הוא נוגד חמצון חזק ונבלות רדיקלים חופשיים של הגוף. זה עוזר לנו למנוע סוגים מסוימים של סרטן.
תיאור של כמה זנים
בהמשך אנו מתארים כמה זנים של אגוזי לוז.
- התעלמות. אגוזי לוז זה קטן בגודלו, בעל מעטפת קשה ונמצא בקבוצות של שלוש או ארבע. הפרודוקטיביות גבוהה והפרי מוקדם. מקורו ספרדי והוא מוגן על ידי עדת המוצא "אוולנה דה ראוס".
- פוריות של קוטארד. סוג זה של אגוזי לוז עבה בגודלו ובעל מעטפת עבה יותר. נמצא בקבוצות של שתיים או שלוש. פריון טוב מאוד עם פרי מהיר והתבגרות מאוחרת בסוף ספטמבר. מקורו מזן צרפתי ישן.
- אניס. זן זה סמיך מאוד בגודלו, לעתים קרובות מבודד ובעל עור עבה בינוני. התפוקה טובה מאוד והפרי שלה די מהיר, אם כי הוא מבשיל מאוחר. מקורו בארצות הברית.
- טונדה די ג'יפוני. הפרי גדול למדי עם קליפה עבה. הפרודוקטיביות גבוהה עם פרי מוקדם, אך התבגרות מאוחרת. זה בא מאיטליה.
בספרד, הזן המעובד בעיקר הוא נגרט, למרות שהמטעים של 'פואט' ו'טונדה די ג'יפוני 'האיטלקית הולכים וגדלים. באזורים מסוימים בצפון ספרד, כמו נווארה, נשתל גם הזן האמריקאי אניס. באזורים אחרים בספרד, זני אמנדי, קאסינה, גרנדה, אספינרדו וקווירוס באסטוריאס, סגורבה בקסטלון וקומון דה אלבה שבחבל הבסקים.