אורז הוא אחד מהדגנים החשובים בעולם. למעשה, הוא נחשב למזון עיקרי, שהוא אחד הנצרכים ביותר במדינות רבות, לא רק באסיה, שם הוא גדל במשך אלפי שנים, אלא גם בשאר העולם.
וזה מטוגן או מבושל, הוא משתלב היטב עם מאכלים אחרים. אבל, האם ידעת שיש סוגים שונים של אורז?
מהם כל סוגי האורז הקיימים?
ההערכה היא כי ישנם יותר מעשרת אלפים זנים של אורז, אך כולם מגיעים מאותו המין אורזה סאטיבה ושל תת-המינים אינדיקה, המעובדת באזורים טרופיים, ויפוניקה, שלמרות שמה היא זו שאנו מוצאים גם באזורים ממוזגים. זה האחרון מכיל יותר עמילן, מה שמקח זמן רב יותר לבשל. אבל איך הם מסווגים?
ובכן, ניתן לעשות זאת בכמה דרכים: תלוי בצורתו וגודלו; על פי הצבע, הארומה ו / או המגע; ולפי הטיפול שניתן לפני שהוא משווק.
- טופס:
- אורז קצר: הוא הקטן מכולם; למעשה, זה כמעט כדור.
- אורז בינוני: אורכו הוא כ 2-3 פעמים מעוביו.
- אורז ארוך: זן זה גדול עוד יותר, ואורכו נע בין 4 ל -5 עד עוביו. זה כולל אורז בר, שאורכו יכול להיות 2 ס"מ.
- אורז חום: זהו זן שהסירו את הקליפה, שאינו אכיל. צבעו חום.
- צבע, ארומה ו / או מגע:
- ארומטי: זהו סוג של אורז ארוך או בינוני בעל ארומה, כמו בסמטי.
- גלוטיני: זה מכונה גם אורז דביק, מכיוון שכאשר הדגנים מבושלים הם מאוחדים, כ'מודבקים '.
- פיגמנט: מדובר באורזים בעלי צבע מסוים, כגון סגול.
- טיפול:
- מבושל מראש: האם זה, כפי ששמו מעיד, בושל בעבר. לפיכך, זה נדרש רק עוד חמש דקות של בישול כדי לצרוך.
- מאודים: זהו סוג האורז שבושל עד להסרת הסובין.
סוגי האורז הנפוצים ביותר
ראינו את הסיווג, נניח טכני, של סוגי האורז השונים. אך האם תרצה לדעת מהם הנפוצים ביותר ולמה הם משמשים?
- אורז בסמטי: זהו סוג של אורז שמקורו בהודו ובפקיסטן. דגן ארוך, יש לו טעם מעולה. בנוסף, יש לו את היתרון שהוא מבשל מהר יותר מהסיבוב למשל.
- אורז בומבה: זהו אורז בינוני שמקורו גם בהודו. בספרד הוא מכונה גם אורז מוולנסיה, מכיוון שהוא זה ששימש הכי הרבה להכנת הפאייה הוולנסיאנית האופיינית והטעימה. שם נפוץ נוסף הוא אורז עגול, בגלל הצורה שיש לו.
- אורז חום: זהו מגוון אורז ממנו הוסרה הקליפה החיצונית, אך שומר על כל ערכו התזונתי. צבעו חום בהיר, ולכן הוא מקבל גם שמות אחרים כמו אורז חום או אורז חום.
- אורז יסמין: זהו סוג של אורז ארוך שגדל בדרום מזרח אסיה. לפני הבישול יש לנקז אותו במים כדי להסיר את העמילן הנוסף שנשאר. כמובן שכאשר מבשלים אותו נראה שהם נוטים 'להדביק', אם כי הם לא דביקים כמו זנים אחרים.
- אורז אדום: זהו זן המכונה גם אורז מקסיקני או אורז ספרדי. גרגירו בינוני, והוא מוגש בדרך כלל ללא מרק.
מהו האורז הטוב בעולם?
ובכן, זה יהיה תלוי הרבה לפי הטעם שלך ומה אומרים התזונאים. מה שאני יכול להגיד לך הוא שכמכור אורז שאני (הייתי אוכל כל יום), אני חושב שבסמטי הוא אידיאלי למי שיש מעט זמן לבשל, מכיוון שהוא דורש מעט זמן הכנה.
עכשיו, למרקים או סוגים אחרים של מנות עם מרק, אני בהחלט ממליץ על אורז עגול. נכון שלוקח זמן להכין, אבל זה המשתלב בצורה הטובה ביותר עם שאר המרכיבים, כמו בשר, דגים ו / או ירקות הנושאים בדרך כלל מתכונים מסוג זה.
איך מגדלים אורז?
אם תרצה לדעת כיצד מגדלים אורז, אז תוכל לגלות את זה:
- הדבר הראשון שעליך לעשות הוא להכין את האדמה: להסיר את עשבי התיבול הגדלים ואת האבנים. אתה צריך גם להסיר את האדמה, למשל בעזרת מכונת רוטוטילר, ואז ליישר את הקרקע.
- השלב הבא הוא להוסיף שכבה של כשני סנטימטרים של קומפוסט, או זבל פרה או גואנו.
- לאחר מכן, התקן מערכת השקיה בטפטוף עם צינורות מקרינים, שכן צמחים אלה זקוקים כל הזמן למים.
- לאחר מכן, זרע את הזרעים, וודא שהם מופרדים. מכיוון שהם צומחים מהר מאוד, באופן אידיאלי צריכה להיות הפרדה של 20 סנטימטרים לפחות.
- לסיום יש לכסות אותם בשכבת אדמה דקה ובמים.
אנו מקווים שזה עניין אותך.