סוגי קטניות

הצמחים המייצרים קטניות הם מהחשובים ביותר עבור בני האדם; לא בכדי, מי עוד שפחות אוכל מפעם לפעם מנה שהוכנה איתם. אך האם ידעת שיש סוגים רבים ושונים?

בכדי לתת לכם מושג, הפאבסאה, כלומר קטניות, הם משפחת צמחים המורכבת מ -730 סוגים ומעל 19 מינים. אך לא כולם משמשים לצריכה. במציאות, יש מעט מאוד שמטפחים לשם כך. בואו נראה אילו סוגי הקטניות הנצרכים ביותר.

אספסת

La אספסת זו קטניה ממנה נקבל חומצות אמינו, וויטמינים רבים ושונים כמו A, B, C או K. כאילו זה לא מספיק, הוא מכיל ברזל, אשלגן, סידן וזרחן. בקיצור, אם נכלול את זה בדיאטה אנו יכולים להילחם באנמיה, לקבל מערכת חיסונית בריאה יותר ולשפר את הסימפטומים של דלקת מפרקים ניוונית.

שמו המדעי הוא Medicago sativa, ו זהו צמח רב שנתי שיכול לחיות עד 20 שנה תלוי בזן ובמקום שהוא מגדל, הוא מגיע לגובה 60 סנטימטרים. פרחיו לילך ונובטים באשכולות.

בוטנים

ل בוטנים הם מזונות מהם אנו יכולים לקבל תרומה נהדרת של מגנזיום, זרחן ואבץ, בין היתר. הם מכילים גם ויטמינים B1, B3 ו- B5, בנוסף לסיבים. כלומר, אם אתם מכורים לבוטנים תוכלו לצרוך אותם מפעם לפעם, מכיוון שהוא מזין ומונע כולסטרול. אכן כן, הימנע מכך אם יש לך אלרגיה למזון זה.

צמח הבוטנים ששמו המדעי הוא Arachis hypogaea, הוא צמח מרפא שנתי שמקורו באמריקה, ובמיוחד בפרו. זה ידוע גם בשם בוטנים, ו מגיע לגובה של 30 עד 80 ס"מ.

גרגירי חומוס

ل חומוס הם מזון עשיר בחלבונים, עמילנים ושומנים. מומלץ מאוד לכלול אותו בתזונה, מכיוון שהוא גם מסייע במניעה או טיפול, לפי העניין, בעצירות על ידי הכנת סיבים.

הם מיוצרים על ידי עשב שנתי, עֲדָשָׁה, שמקורו באזור הים התיכון. מגיע לגובה 50 ס"מוזה מעניין מאוד מכיוון שגידולו יכול להתחיל בסוף החורף או בתחילת האביב.

אפונה ירוקה

ل אפונה, המכונים גם אפונת שלג או אפונה, הם סוג של קטניות ש הם יכולים לעזור לנו לקבל מערכת חיסונית הרבה יותר חזקה ובריאה, וגם למנוע מחסור בברזל. הם לא רק עשירים במינרל זה, אלא גם בויטמין C, זרחן ואשלגן.

אלה זרעי הצמח השנתי Pisum sativum, שגדל פרא במזרח התיכון. בעל הרגל טיפוס, כך שכאשר הוא גדל, זה חיוני לספק לו קצת תמיכה כגון סריג או מורים.

שעועית רחבה

לאס שעועית רחבה הם מקור מעניין לחלבון, סיבים, ויטמינים A, C, E ו- K, ומינרלים כמו סידן, מגנזיום, זרחן ואשלגן. הם, אם כן, סוג של קטניות שלא אמור להיות חסר תזונה כלשהי, שכן הם יעזרו לנו לחזק את מערכת החיסון ולקבל עיכול טוב יותר.

הם ילידי אזור הים התיכון. צמחים אלה הם עשבי תיבול חד שנתיים, שיכולים להגיע לגובה 1,5 מטר. שמו המדעי הוא וויסיה פאבה. הם אינם דורשים מים כמו סוגים אחרים של קטניות, ולכן הם זוכים להערכה רבה באזורים בהם מעט גשמים.

יהודי

לאס יהודי הם סוג אחר של קטניות ש זה יספק לנו סיבים, ברזל, סידן ואשלגן, בין היתר. בתור סקרנות, כדאי שתדעו שזה היה אחד הירקות שעברו ביות לפני כמעט עשרת אלפים שנה, בתקופת ההולוקן, כיום מקסיקו, גואטמלה ואל סלבדור.

באמריקה הלטינית הם מכונים לעתים קרובות שעועית, ובספרד המלים שעועית ושעועית נפוצות. אבל בכל מקרה, אנחנו מדברים על צמח עשבוני שנתי, Phaseolus vulgaris, עם פרחים עד 4 מילימטרים, המייצרים קטניות עם עד עשרה זרעים.

עדשים

לאס עדשים הם קטניות עשירות בפחמימות (סוכרים וסיבים), חלבונים וויטמינים כמו B1, B2 ו- B3; מה עוד, מספקים מינרלים כמו מגנזיום, זרחן או אפילו ברזל. למעשה, 100 גרם מהמזון הזה מספקים לנו יותר מ- 60% מהברזל שאנחנו צריכים ביום יום.

הם ילידי המזרח התיכון, והם צמחי מרפא שנתיים ששמם המדעי הוא קולינריה של עדשותכי להגיע לגובה 40 סנטימטרים. הם מייצרים פרחים לבנים וקטניות קטנות המכילות כ -3 זרעים בלבד. אלה הם באופן עקרוני ללא גלוטן, אך כאשר הם גדלים, הם לפעמים 'מזוהמים' בזה.

סויה

La סויה זהו קטניה עשירה בסיבים, ויטמינים B6 ו- K, ובכמה מינרלים חיוניים כמו ברזל, מגנזיום, אשלגן או אבץ. עשוי לסייע בהורדת רמת הסוכר בדם ובמניעת הפרעות לב וכלי דם. בנוסף, מעניין למנוע אוסטאופורוזיס, ואף לאלה הסובלים מלקטוז ו / או רוצים להפחית בצריכת בשר, מכיוון שטופו מתקבל מקטנית זו, שלא רק שאינה מכילה לקטוז אלא גם עשירה בחלבון. .

אם אנחנו מדברים על הצמח שמייצר אותו, ה מקסימום גליקצין, יש לומר זאת זהו עשב שנתי שגובהו נע בין 20 ס"מ למטר אחד. פרחיו סגולים וקטנים, הנובעים בצירי הגבעולים. הוא יליד מזרח אסיה.

איזה מסוג הקטניות האלה אוכלים בתדירות הגבוהה ביותר?