בתוך משפחת הפלפלים יש מספר גדול של גרסאות. אחד מהם הוא ה- פלפל צ'וריסו. זהו מגוון של פלפל אדום שמקורו ביבשת אמריקה. עם גילוי העולם החדש, ספרדים ופורטוגלים רבים הבינו את כל היתרונות הבריאותיים של פלפלים. זה לא רק יתרונות לגוף האדם, אלא גם לכלכלת המדינה. זהו אחד המאכלים המשמשים לעתים קרובות בכל הגסטרונומיה הספרדית ויש אזור ספציפי הבולט בשימושו ובהכנתו: חבל הבסקים.
במאמר זה אנו הולכים לספר לכם את כל המאפיינים, הגידול והשימושים בפלפל הצ'וריסו.
תכונות עיקריות
זהו מגוון של פלפל אדום שמקורו ביבשת אמריקה. ישנן הכנות רבות שנעשו לייבוא ומסחורו בין מדינות כדי להגיע לכל כלכלות המערב והגסטרונומיות. אם משתמשים בה לעתים קרובות בגסטרונומיה ספרדית, יש חשיבות רבה להכנת מנות שונות. חבל הבסקים הוא אחד האזורים שבהם פלפל הצ'וריסו הפך לאחד ממוצרי הבסיס של המטבח.
כדי להשתמש בפלפלים הללו במטבח, עליך לייבש אותם בעבר. תהליך זה אינו אלא השריית הפלפלים כדי שיוכלו להחזיר את לחותם. לפלפלים אלו ייבוש בסיסי. בגרסה זו כך משתמשים רק בעיסהלכן, מחלצים את החלק הבשרני ביותר של הפלפל, ומקבל מעין משחה אדומה כהה.
החלק האדום כהה זה הוא החלק הכוכב של המוצר. וזה הפך לחלק חיוני לעיבוד מתכונים מסוימים כמו בעיטות ריוג'אן או במסורות מסורתיות של באסקיות כמו סוקלקי, מרמיטקו או הרוטב הביזקאי המפורסם. לפלפל הצ'וריסו שימושים רבים אשר אינם נגזרים רק להכנת כלים, אלא משמשים גם להכנת ונקניקיות. לדוגמא, כשמו כן הוא, משתמשים בצ'וריסו לייצור צ'וריסו.
גידול פלפל צ'וריסו והכנתו
אנו הולכים לראות מהן הדרישות וההיבטים העיקריים שיש לקחת בחשבון לטיפוח הכנת פלפל הצ'וריסו. הדבר הראשון מכל הוא לדעת מה ניתן לשתול בכל שדה. זהו צמח שמאפשר לגדול די בקלות. אחר כך זה מעניין בחר את הדגימות הטובות ביותר שיש לנו מהבציר, מכיוון שלא כולם הולכים לשרת את מה שיש לנו בראש. מהדגימות הנבחרות, הזרעים מופקים לגידול של השנה הבאה. שאר הקציר נאסף לצריכה. באופן זה, אנו מבטיחים כי שנה אחר שנה נוכל לבחור את הדגימות שיכולות לתת צאצאים יעילים יותר.
אנו יודעים שהתפתחות הצמחים מצליחה להסתגל לסביבה ולפתח היבטים גנטיים יעילים יותר. מבחר זה של הדגימות הטובות ביותר עוזר לנו כי לצאצאים הבאים יהיו מאפיינים גנטיים טובים יותר בכל פעם שיש לנו יבולים באיכות גבוהה יותר. באופן עקרוני, שאר המסיק נאסף לצריכה. כאן אנו מוצאים שלבים שונים של תהליך ההבשלה של פלפל הצ'וריסו.
כאשר פלפל הצ'וריסו צעיר יותר, ניתן לראות צבע ירוק וגודל קטן יותר. זה יכול לשמש לצריכה. הם נקראים פלפלי גרניקה ובעלי כינוי מוצא מוגן. החלק השני של התהליך מגיע כשהפלפלים מותר להם לגדול עוד קצת עד שהם מגיעים לגודל בינוני. זה בדרך כלל הגודל הממוצע של פלפל ירוק נפוץ. זה כאשר הם בדרך כלל בעלי טעם אופייני והם אופטימליים להכנת תבשילים. אחד התבשילים הנפוצים ביותר הוא המרמיטקו. אם לעומת זאת עברנו את הנקודה הזו והם טרם נקצרו, הפלפל ימשיך להבשיל ויתחיל לקבל גוונים אדומים בין היתר בגלל הגורם הסולארי.
אם פלפל הצ'וריסו כבר הגיע לגווני האדום, זה כאשר הוא מגיע לשלב ההבשלה האחרון ונאסף לצריכה כאילו היה פלפל אדום נפוץ. על כל פנים, אפשר גם להשאיר אותו לייבוש בחוטים לשימור טוב יותר. ניתן לתלות אותו על חזיתות בתי החווה והבתים לתקופה של כחודש בערך. כך יש לנו את הפלפל המיובש במצב טוב.
מאפייני פלפל צ'וריסו
לפלפל הצ'וריסו תכונות טובות מאוד לגופנו. והוא עשיר מאוד בסיבים ואין בו כמעט שומן. יש להם הרבה מים ומספקים כמות גדולה של ויטמינים ומינרלים. צריכת הקלוריות שלך הוא מאוזן וניתן להתאים אותו בכל סוג של תזונה בריאה. אלו הן כמה מהסיבות לכך שלעתים קרובות נעשה שימוש נרחב במגוון זה של פלפל בדיאטות למטרות משתן. זהו מקור עשיר למינרלים בו בלטה תרומתם של מגנזיום, אשלגן, סידן וזרחן.
הוא מכיל גם חומצה פולית, נוגדי חמצון טבעיים לגופנו, קרוטנים ובטא קרוטנים. באשר לוויטמינים, הוא עשיר בוויטמין C, אפילו עולה על הכמויות שנמצאות בחלק מפירות הדר כמו תפוז ולימון. קבוצה נוספת של ויטמינים שיש בה הם A ו- E, או כמו B1, B2, B3 ו- B6, חיוניים לתפקוד תקין של גוף האדם.
כמה היבטים
כמה היבטים שיש לקחת בחשבון היא עונת השתילה. הם נטועים באביב ואיסופם מתקיים בעונת הסתיו. טיפוחו הוא באופן מסורתי ללא כל סוג של הגנה וייאסף בזמן שהם עדיין בדרכים. זרעי הדגימות הטובות ביותר נבחרים לשימוש בקציר השנה שלאחר מכן.
ייבוש פלפלים הוא אחת משיטות השימור העתיקות הידועות ביותר. לשם כך, עלינו רק לחבר את הפלפלים לחוטים שתלויים על החזיתות, הוא תמיד היה מכוסה מהגשם ועשן מהמטבחים. הזנים הגדולים והבשרניים הם אלו הנצרכים כיום. קחו בחשבון שעליכם לשטוף אותם היטב ולהכניסם למים כמה שעות לפני הבישול.
אני מקווה שעם מידע זה תוכלו ללמוד עוד על פלפל הצ'וריסו ומאפייניו.