מאפיינים, טיפול ותכונות של קינואה

קינואה או קינואה כידוע, הוא אחד המאכלים הפופולאריים ביותר שקיימים במיוחד עבור אלה מאיתנו הנושאים אוכל צמחוני או טבעוני ולמרות שהקינואה איננה חלק ממשפחת הדגנים האופייניים ביותר, כגון שיבולת שועל, שעורה או חיטה, אנו יכולים גם להחשיב אותה כדגן ואחד המזינים ביותר.

צ'ינופודיום קינואה הוא השם המדעי איתו אנו מכירים צמח יוצא דופן זה זהו צמח שמגיע מהאזורים הנמוכים של דרום אמריקה ואנחנו יכולים למצוא את זה באופן טבעי, בעיקר בבוליביה, שהיא אחד המקומות שבהם יש מספר הזנים הגדול ביותר. 

מאפייני קינואה

קינואה הוא צמח שחי רק עונה אחת, יש לו עלים רחבים וגדולים למדי, מלבד העובדה ש כל צמח יכול למדוד בין 0.5 לערך עד לגובה של 2 מטר, אך יש לו גם את המוזרות של פריחה לפני היווצרות הזרע, באשר לפרחיו, הם אדומים ובמקרים מסוימים יש להם גוון, המקובצים עד שהם יוצרים מעין דוקרן בקצה הגזע. לגזעו צורה ישרה עם ענפים רבים, הזרעים שהם החלק החשוב ביותר בצמח זה בזכותם תכולת תזונה גבוההבהיותם גרגירים קטנים מאוד שעובים נע בין 1.8 ל -2.2 מילימטרים וצבעם יכול להשתנות מכיוון שנוכל למצוא אותם בלבן, חום, ורוד, צהוב, אדום, שחור ואפור.

קינואה היא צמח ש צריך להיות אקלים יחסית קרירעם זאת, הוא אינו יכול לעמוד באקלים קר מאוד, מכיוון שהוא אינו יכול לצמוח באזורים בהם הטמפרטורות נשארות מעל 35 מעלות צלזיוס או מתחת -1 מעלות צלזיוס.

טיפול בצמחים

אחד החששות העיקריים שעלינו לקחת בחשבון כשגדל אחד מהצמחים הללו עשבים שוטים, מכיוון שבדרך כלל אלה נוטים להילחם קשה עם קינואה וברוב המקרים הצמח שלנו הוא שמפסיד בסופו של דבר.

La צמח קינואה יש לו צמיחה איטית מאוד וברגע שהוא מגיע לגובה של 30 סנטימטרים הוא מתחיל לצמוח במהירות עד שהוא הופך להיות עצמאי כמעט.

צמחי הקינואה הצ'ינופודיום או הקינואה גדולים מכדי לגדל אותם בעציצים, שכן כפי שהזכרנו בעבר, כל אחד מהזרעים הללו יגדל לצמח ענק שגובהו 2 מטר. בנוסף, לא יהיה הגיוני לגדל רק צמח קינואה אחד או שניים, שכן במקרה זה בקושי נקבל יבול קטן מאוד של דגניםאז כדי לקבל מושג מדויק יותר, אם נגדל כ -10 או 11 מהצמחים הללו נוכל לקצור בערך קילוגרם וחצי של גרגרי קינואה.

גידול צמח קינואה זו לא משימה קשה מאוד כפי שרבים מדמייניםאנו זקוקים רק לשטח גדול ובו זמנית לאקלים על פי צרכי הצמח וזהו, באופן זה אנו יכולים ליהנות מכמה זרעי קינואה, אורגניים וגדלים בטיפול שלנו.

מחלות ומזיקים

זרעי קינואה מכוסים בדרך כלל על ידי חומר שמוכר בשם ספונין, שיש לו טעם מר למדי, ובו בזמן משמש למניעת עופות ומזיקים לפגוע בגרגרים.

למרות שספונין מסייע בהגנה על דגנים מפני מזיקים מסוימים, העלים של צמח זה יכולים להיות חלשים מאוד כנגד הנזק שחרקים מסוימים כגון חיפושיות פרעושים או כנימות. כאשר צמח הקינואה מגיע לבגרות מספקת, הוא יכול לעמוד בפני הנזק שנגרם על ידי חרקים מציקים אלה ללא כל בעיה, אך כאשר הם עדיין צעירים מאוד, זו בעיה גדולה.

אמנם בשיעור נמוך מאוד, סוגים מסוימים של זחלים עשויים גם הם להימשך לצמחעם זאת, זה יספיק לנו רק להיפטר מהם כפי שאנו רואים אותם, ולכן המזיקים לא צריכים לתת לנו שום בעיה אם אנחנו רוצים לגדל את הצמח הזה.

נכסים

קינואה היא רק זרע שיש לו מאפיינים בלעדיים כשאנחנו צורכים אותו כדגן, מסיבה זו זה קינואה ידועה גם בשם פסאודואריאלי וככזה, גרגר זה מספק לנו את מרבית הקלוריות שלו בצורת הידרטים מורכבים ובמקביל מספק כ -16 גרם חלבון ל -100 גרם.

אם נשווה קינואה עם הרוב המכריע של הדגנים, אנו יכולים לראות זאת זה גבוה יותר בשומן וחלבון, למרות העובדה שהאחרונים הם בעיקר לא רוויים, שם עלינו להדגיש נוכחות של חומצות אומגה 3 ואומגה 6.

באשר לכמות הקלוריות שהיא תורמת, קינואה נראית כמו דגני בוקר או דומה לה מעט יותר, מכיוון שהוא מכיל כמות נמוכה יותר של פחמימות.

באותו אופן, עלינו להדגיש את תכולת הסיבים הגבוהה שלו, שכן יכול להגיע ל 15 גרם ל 100 גרם, בהיותו רוב זה, סיבים מסוג בלתי מסיס כפי שמאפיינים את הזרעים בדרך כלל.

מצד שני, ואם אנו מתייחסים לחומרים מזינים, גרגר הקינואה בולט בזכותו אשלגן, ברזל, סידן, אבץ, זרחן ומגנזיוםכמוהו, הוא מציע ויטמינים מורכבים מסוג B בכמויות משמעותיות וויטמין E בעל תכונות נוגדות חמצון.

יתרונות קינואה

מכיוון שאנחנו יכולים להשתמש בקינואה כדגן, זה מאוד שימושי לתזונה של אנשים הסובלים מבעיות מעיים, מכיוון שבמקרה זה הקינואה אינה מכילה גלוטן. בנוסף ועל ידי כך שיש תכולת סיבים גבוהה ומספקים צריכת חלבון גבוהה יותר בהשוואה לדגנים אחרים, לקינואה אינדקס גליקמי נמוך למדי, מה שהופך אותה למזון האידיאלי לאנשים הסובלים מסוכרת או למי שרוצה לרדת במשקל בזמן שהם אוכלים בצורה בריאה.

עוד אחד היתרונות שלה הוא שהוא עוזר לנו מאוד בכל מה שקשור לשליטה ברמות הכולסטרול בדם, מכיוון שבזכות הסיבים והשומנים הבלתי רוויים שלו הם מעדיפים את פרופיל השומנים בגופנו. קינואה גם עוזרת להילחם בעצירות ויחד עם זאת הוא שימושי מאוד לתזונה של צמחונים, בגלל כמות החלבון שלו, כמו גם מהווה מקור מצוין לברזל צמחי.