שוקולד מנטה הידוע מדעית בשם Mentha x piperita 'Citrata' זהו זן מנטה מעניין בשל טעם השוקולד האמיתי שלו. משמש בקונדיטוריה, צמח זה קל לגידול ועמיד במיוחד. זהו זן של נענע שעליו מפיצים ארומה עדינה של שוקולד. זהו עשב עמיד ורב-שנתי, הגדל הן באדמה והן בעציצים, שכן גובהו מגיע לכ-40 עד 60 ס"מ בלבד. העלים שלו טעימים בחליטה, בתה או בשוקולד חם. הם גם מטעמים קינוחים. הם נטועים באביב (אפריל עד יוני) לקציר ממרץ עד אוקטובר.
מנטה הוא צמח ארומטי עבות עם עלווה ריחנית מאוד. הוא חלק ממשפחת ה-Lmiaceae, כמו מליסה או מליסה. עדיף לגדל אותו במקום מוצל חלקיתלמרות שכדאי לדעת שבדרך כלל זה נמשך שנתיים או שלוש כי מעבר לכך הוא נוטה להיגמר ולהיות פחות פרודוקטיבי. בנוסף, יש לבחור בקפידה היכן רוצים לשתול אותה: הנענע מתפשטת מהר מאוד הודות לשורשיה הזוחלים. זה אידיאלי להתקנה בגן הירק כי ידוע על הנענע הוא מגרש חרקים לא רצויים מהגינה, כמו כנימות ונמלים, כמו גם מכרסמים מסוימים.
מאפיינים של שוקולד מנטה
שוקולד מנטה הוא מגוון של מנטה. לסוג זה של עשב יש ריח חזק יותר מאשר מנטה המשמשת כצמח ארומטי ומרפא. המגוון שאנו מציגים בפניכם מעניין במיוחד במטבח בשל טעם שוקולד הנענע. כמו רוב המנטות, לזה יש עלים אזמליים ירוקים עמוקים; לפעמים הקצוות חומים פחות או יותר.
הפרחים קטנים בצבע לבן עד סגול חיוור, ואנחנו יכולים לראות אותם בוורה. ישנם זנים רבים של נענע, המפורסמים שבהם הם מנטה, מנטה, מנטה לימון.. בהתאם למגוון, העלים יציעו לכם מגוון שלם של ניחוחות. במטבח השתמשו בהם מהמנה הראשונה ועד לקינוח, לטעמים סלטים וירקות חיים, ברביקיו קיצי וכו'. העלים טעימים גם בחליטה, בתה או שוקו חם.
מַטָע
תמונה - ויקימדיה / דייוויד ג'יי סטאנג
הזריעה מתבצעת באביב (אפריל עד יוני) או בסוף הקיץ (אוגוסט עד ספטמבר). רצוי לבחור מקום עם צל חלקי, גם אם הנענע יכולה להתיישב כמעט בכל מקום. ניתן לזרוע אותו בעציצים ובאדמה בקלות.
על הרצפה
מנטה שוקולד אוהבת קרקעות עשירות, פוריות ורעננות. אם האדמה דלה, הוסף קומפוסט בוגר מאוד כמה חודשים לפני השתילה, מגרד לעומק של 5 ס"מ, לאחר שפירקתי היטב את האדמה. כדי לשתול באדמה, הצמחים צריכים מרווח של 40 ס"מ לכל הכיוונים. משרים את כדור השורש במים לכמה רגעים לפני השתילה.
חופרים בור, מניחים את כדור השורשים ומכסים אותו באדמה דקה. לאחר מכן הדק אותו והשקה כדי לשמור על לחות האדמה. במהלך הגידול יש להשקות אותו במתינות, בעיקר באקלים חם.
בעציץ
תחילה עליך להוסיף שכבת חצץ לתחתית הסיר כדי להקל על הניקוז.. מלאו אותו באדמת עציצים, כמו מצע גידול אוניברסלי. מניחים את השוקולד מנטה בעדינות רבה בתוך המיכל ומסיימים למלא אותו באדמה. אז אתה רק צריך לדפוק ולהשקות כדי לשמור על האדמה לחה.
בזמן הגידול, אתה צריך להשקות באופן קבוע, בערך פעם בשבוע (או יותר בתקופות של בצורת). כמו כן, יש להשתיל אותו מדי שנה. בסוף הסתיו, חותכים את הגבעולים בגובה 10 ס"מ מעל הקרקע כדי לעודד צמיחה מחודשת. ניתן להפיץ את הנענע על ידי חלוקת השיחים באביב, או על ידי ייחורים.
קציר
כדי להשיג איכות טובה, יש לקצור עשבי תיבול בזמן הנכון. המטרה היא להשיג את הריכוז הגבוה ביותר של חומרים פעילים ואת הארומה הטובה ביותר האפשרית. יש לקטוף את הצמחים לאחר יום או יומיים ללא גשם, כי באותה תקופה ריכוז החומרים הפעילים שלהם הוא מקסימלי. ברור שרק החלקים הבריאים והנקיים של מנטה השוקולד נקצרים. רצוי להשתמש בחותכן או בסכין חדה כדי לחתוך אותם. חיתוך קבוע מקדם הסתעפות צמחים וצמיחה עבותה.
הזמן האידיאלי לקציר תלוי בחלקי הצמח שבהם אתה מתכוון להשתמשr. יש לקטוף פרחים בשיא פריחתם כאשר הם פתוחים לחלוטין. הם נאספים בדרך כלל ממש לפני הפריחה, כשהם מפותחים לחלוטין, אך עדיין צעירים. בשלב זה הצמח עדיין לא הוציא אנרגיה על פריחה ובעלים יש תכולה גבוהה של חומרים פעילים. הפירות נקצרים כשהם בשלים לחלוטין.
טיפול בשוקולד מנטה
רוב עשבי התיבול, והמנטה בפרט, אינם זקוקים להרבה מים. עם זאת, השקיה סדירה חשובה. אבל, יש להימנע מסטגנציה! ככל שהעלים של הצמח גדולים יותר, האידוי חזק יותר ודרכי המים גבוהים יותר. כדי להשקות את הצמחים עדיף להשתמש במים חמים, מי ברז או גשם, אך נאספו קודם לכן במיכל.
השעות הנכונות להשקות הן בבוקר או אחר הצהריים. הימנע מהרטבת צמחים בלילה מכיוון שהם אינם מתייבשים לחלוטין ויש סיכוי גבוה יותר לחלות בזיהום פטרייתי (כגון טחב אבקתי). כמו כן, רצוי להרטיב רק את האדמה ולא את הצמח. הנענע גדלות היטב בקרקעות דלות ולכן אינן זקוקות להרבה דשן.
כדי להשיג גודל קומפקטי, יש לגזום אותו באביב. זה יוציא ענפים נמוכים יותר. חשוב לא לקצץ לחלק העצי. אם נעשה באופן קבוע, זה יתפצל ויוצר מבנה שיחי. כדי לעשות עבודה זו, אתה צריך מספריים או סכין חדה.
עשבי תיבול מכילים שמנים אתריים יקרי ערך. ייבוש ואחסון לא נכון הורסים את תכונותיו וגורמים לו לאבד ארומה וטעם.. גם צבע הפרחים דוהה. שוקולד מנטה יש לייבש בסביבה חמימה ואוורירית, אך לא באור שמש ישיר, המשנה את החומרים הפעילים שלה! עשבי תיבול נתלים בדרך כלל, לאחר שנקשרו בצרורות לא חזק, במקומות מוצלים אך יבשים.