שיפון (דגני בוקר)

שיפון, הידוע גם בשם דגני בוקרזהו צמח חד-שנתי אשר במראהו דומה מאוד לחיטה, אך בעל מאפיינים שונים למרות שהוא בן למשפחה משלו ויש לו גם קשר הדוק עם שעורה.

מאפייני שיפון

שמעת שוב ושוב על סוג זה של דגנים, מכיוון שהוא משמש באותו אופן כמו חיטה, בתוך Avena ושעורה לייצור קמחים, ביחס למזון, כמו גם בעולם המשקאות האלכוהוליים, כגון ויסקי וודקה, בין רבים אחרים.

לפי מומחי אוכל, לשיפון יש מאפיינים בריאים מאוד לגופנו והוא אינו מכיל כמות גלוטן חשובה כמו קרובי משפחתו, שאיתם מייצר גם קמח, אך למרות שתוכנו נמוך יותר, אסור לצרוך אותו על ידי אנשים שאין להם סובלנות כלפיו, המקרה של מי סובלים מצליאק.

אבל למי שאין רמות חוסר סובלנות לחיטה, שיבולת שועל, בקושי ובדיוק השיפון, זה יכול לייצג אוכל בריא ולמעשה מספקים יתרונות מסוימים, כגון שיפור תהליך העיכול והולדת תנועת מעיים, דבר שיכול להועיל מאוד לאנשים עם עצירות ושלשול, העובדים בשני המקרים כווסת.

בעוד התבואה שלה טחונה כדי לייצר קמחים אשר ישמש לאפייה והכנת סוגים אחרים של מוצרים, הוא משמש גם בצורה בתולית, לליווי תבשילים, סלטים ומנות אורז בין סוגי ארוחות אחרות.

אגדה של התחום מספרת שאם ה דגני בוקר הוא לא נובט עם שחר, הוא לעולם לא יגיע לנקודת הבשלות שלו, ולכן חקלאים רבים החליטו להרות את ילדיהם במהלך תקופה זו של היום כדי למנוע את הזדקנותם, ללא ספק. מיתוס כפרי מצחיק.

מהו דגני בוקר?

כשאנחנו מדברים דגני בוקר אנו מתייחסים לצמח חד-ערוצי חד-שנתי זה הוא חלק ממשפחת הדשא ויש לו גזע דק וגמיש, שיכול להגיע לגובה של בין מטר לשניים. במורפולוגיה שלה הוא דומה מאוד לחיטה, כלומר יש לו עלים צרים ושטוחים וקוץ ארוך ודחוס. גרגריו, בעלי צורה מלבנית עם קצות מסומנים מאוד, ניתקים בקלות.

לצמח זה מערכת דומה מאוד לזו של חיטהכלומר מערכת שורשים מרתקת, עם התפתחות גדולה יותר מזו של קרוב משפחתה. יש לזה גם קווי דמיון עם שעורה בכך שהדביקים מחוברים כולם ישירות לראצ'ים ללא כל סוג של פדונק האחראי לאיחוד זה.

הדבקות שלו מוארכות בחלק התחתון, וחריפות באזור העליון, ואילו הגליומות שעירות בחלקן התחתון, פרולוג בפנים ארוכות. כל אחד מהקוצים מייצר עד שלושה פרחים, ובכך צריך להפיל אחת והקצה שלה נראה ארוך ודק.

לגבי המידות שלך, צמח זה נמדד בממוצע בין 110 ל -160 סנטימטרים גבוה, ויוצר תפרחת בין 20 ל -30 ס"מ בערך. רוחב העלים שלו בין 5 ל -10 מילימטרים והקוצים, ללא קשר לשוליהם, נמדדים בין 6 ל -15 מילימטרים. הדבק התחתון שלו הוא במדידה של 7 עד 15 מילימטרים, עם קצה שיכול להיות בין 2 ל -5,5 ס"מ.

לצמח השיפון יש עמידות גדולה יותר לאזורים בהם האקלים קר מאשר חיטהולכן זהו אחד הדגנים הנפוצים ביותר באזורים הרריים, במקומות גבוהים וקרובים יותר לקטבים, ומקבל מדור הקמח עם גרגריו לחם עם גוונים כהים יותר מאשר עם חיטה, סיבי יותר וזה מתקשה מדרך איטית .

היסטוריה

על פי ארכיונים היסטוריים שונים, גידול השיפון החל בגרמניה, כארבע מאות לפני ישו, להתפשט מאוחר יותר לאזור דרום אירופה. זה הופיע כחלופה לגידול החיטה המצוי בתקופות האימפריה הרומית, אך הפולשים הטבטונים הם שהשתמשו בשיפון לפני הרומאים בייצור לחם ולכן הציגו אותו שם.

מאז, הרבה אחורה בזמן, עד ימינו, שיפון משמש להכנת קמחים מעט יותר כפריים ופחות מעודן מאלה של חיטה ושעורה, אך עם מאפיינים בריאים יותר, גם שימוש בזרע באופן עצמאי, כחלק חשוב מהתזונה הנחשבת לנטוריסטית.

מאפיינים ויתרונות של שיפון

פרי הצמח סיילה סריל יש לו תכונות ויתרונות רבים לתפקוד תקין של גופנו. שיפון הוא בעל ברית נהדר לאנשים בסיכון גבוה יותר לסבול מכל סוג שהוא מחלות לב וכלי דם או לחץ דם גבוהלכן, מומלץ מאוד לנשים שנכנסות לגיל המעבר ולכן נוטות יותר לתנאים אלה.

מועיל מאוד להימנע מחסימת כלי הדם, בנוסף לתרומה למניעת טרשת עורקים. להיות מקור חשוב של סיבים המושרים ברעלים מעיים כדי לתרום לחיסולם, שיפון חשוב מאוד למניעת סרטן המעי הגס.

במקרה של סבל מסוכרת או אם לא, מניעת מחלה זו של היפרגליקמיה, גם שיפון מועיל מאוד. זהו השלמה מצוינת לשמירה על רמות הגלוקוז בדם נשלט מכיוון שחלק ממרכיביו הם מווסתים לסוכר.

בכך שהם עוזרים לנו לסלק רעלים מגופנו באמצעות סיבים, Secale Cereale וזרעיו מסומנים היטב בסוגים שונים של דיאטות שנקבעו על ידי אנשי מקצוע בתחום התזונה, במיוחד באלו שמוקדשים במיוחד להרזיה.

לחם שיפון הוא אחד הכלים העיקריים למניעת עצירות, גם בשל תכולת הסיבים הגבוהה שלו. רופאים במקרים אלה ימליצו לקחת מנות לחם מדגן זה מלווה בדבש. אנשים העוסקים בספורט ימצאו גם בן ברית בשיפון, מכיוון שהוא מכיל חומצה לינולאית, המנקה עורקים, ורידים, כלי דם ורעלים.