コショウの家族の中にはたくさんの変種があります。 それらのXNUMXつは チョリソピーマン。 アメリカ大陸原産の赤唐辛子の一種です。 新しい世界の発見により、多くのスペイン人とポルトガル人はピーマンのすべての健康上の利点を理解しました。 それは人体だけでなく国の経済にも利益をもたらします。 それはすべてのスペインの美食で頻繁に使用される食品のXNUMXつであり、その使用と準備で際立っている特定の地域があります：バスク地方。
この記事では、チョリソピーマンのすべての特徴、栽培、使用法について説明します。
主要な機能
アメリカ大陸原産の赤唐辛子の一種です。 すべての西側諸国と美食に到達できるようにするために、国間の輸入と商業化のために行われた多くの準備があります。 スペインの美食で頻繁に使用されるために、それはさまざまな料理の準備のために非常に重要です。 バスク地方は、 チョリソペッパーは、キッチンの基本的な製品のXNUMXつになっています。
これらの唐辛子をキッチンで使用するには、事前に水分を補給する必要があります。 このプロセスは、ピーマンが水分を取り戻すことができるように、ピーマンを浸すだけです。 これらのピーマンは基本的な乾燥があります。 この変種ではそう パルプのみを使用したがって、唐辛子の最も肉の多い部分が抽出され、一種の暗赤色のペーストが得られます。
この濃い赤の部分が製品のスター部分です。 そしてそれは、リオジャンキックなどのいくつかのレシピや、スカルキ、マルミタコ、有名なビスカヤソースなどのバスクの伝統の精緻化に不可欠な部分になっています。 チョリソピーマンには多くの用途があります これは、料理の準備のためだけでなく、ソーセージの準備や準備にも使用されます。 たとえば、その名前が示すように、チョリソはチョリソを作るために使用されます。
チョリソピーマンの栽培と準備
チョリソペッパーの準備の栽培のために考慮に入れるべき主な要件と側面は何であるかを見ていきます。 まず第一に、どんな分野でも何を植えることができるかを知ることです。 とても育ちやすい植物です。 その後、おもしろいです 収穫から私たちが持っている最高の標本を選択してください、それらのすべてが私たちが考えているものに役立つわけではないので。 選択された標本から、翌年の栽培のために種子が抽出されます。 残りの収穫は消費のために集められます。 このようにして、私たちは毎年、より効率的な子孫を与えることができる標本を選択できることを保証します。
私たちは、植物の進化が環境に適応し、より効率的な遺伝的側面を発達させることに成功していることを知っています。 最良の標本のこの選択は、次の子孫がより良い遺伝的特徴を持ち、 より高品質の作物があるたびに。 原則として、残りの収穫は消費のために集められます。 ここでは、チョリソペッパーの熟成プロセスのさまざまな段階を見つけます。
チョリソペッパーが若いほど、緑色で小さいサイズが見られます。 これは消費に使用できます。 それらはゲルニカペッパーと呼ばれ、保護原産地呼称があります。 プロセスのXNUMX番目の部分は、コショウが それらは中程度のサイズに達するまでもう少し成長することができます。 これは通常、一般的なピーマンの平均サイズです。 その時、彼らは通常特徴的な風味を持ち、シチューの準備に最適です。 最も一般的なシチューのXNUMXつはマルミタコです。 一方、この時点を過ぎてまだ収穫されていない場合、コショウは熟し続け、太陽の要因などにより赤みを帯び始めます。
チョリソペッパーがすでに赤みを帯びている場合は、成熟の最終段階に達したときに、一般的な赤唐辛子のように収集されて消費されます。 それにもかかわらず、 また、保存状態を良くするために、ひもで乾かしておくこともできます。 農家や家の正面に約XNUMXヶ月間吊るすことができます。 これが私たちが乾燥したコショウを良い状態に保つ方法です。
チョリソペッパーの特性
チョリソペッパーは私たちの体に非常に良い特性を持っています。 そしてそれは繊維が非常に豊富で、脂肪がほとんどありません。 彼らはたくさんの水を持っていて、たくさんのビタミンとミネラルを提供します。 あなたのカロリー摂取量 それはバランスが取れており、あらゆるタイプの健康的な食事で調整することができます。 これらは、この種類のコショウが利尿目的の食事療法でしばしば広く使用される理由のいくつかです。 マグネシウム、カリウム、カルシウム、リンの寄与が際立った豊富なミネラル源です。
また、葉酸、私たちの体の天然抗酸化物質、カロチン、ベータカロチンも含まれています。 ビタミンに関しては、オレンジやレモンなどの柑橘系の果物に含まれる量を超えてさえ、ビタミンCが豊富です。 それが持っているビタミンの別のグループは AとE、またはB1、B2、B3、B6のように、人体の適切な機能に不可欠です。
いくつかの側面
考慮すべきいくつかの側面は、植え付けの季節です。 それらは春に植えられ、それらの収集は秋のシーズン中に行われます。 その栽培は、いかなる種類の保護もなしに伝統的な方法で行われます そして、彼らがまだ外出中に収集されます。 最高の標本の種子は、翌年の収穫に使用するために選択されます。
唐辛子の乾燥は、最も古くから知られている保存技術のXNUMXつです。 これを行うには、ファサードに掛けられているひもにコショウを結合する必要があります。それは常に雨やキッチンからの煙で覆われています。 最大かつ最も肉の多い品種は、現在消費されているものです。 よく洗って数時間水に入れてから調理する必要があります。
この情報で、チョリソペッパーとその特徴についてもっと学ぶことができることを願っています。