Con el otoño en plena forma, las Jornadas Micológicas vuelven a llenar el calendario de salidas al monte, charlas divulgativas y encuentros gastronómicos en distintos puntos de España. Desde Navarra y Aragón hasta Castilla y León y Euskadi, los aficionados tienen por delante varias semanas para aprender, identificar y degustar setas con propuestas para todos los públicos.
Estas citas combinan formación, turismo de naturaleza y cocina con setas, y suelen requerir inscripción en las actividades de campo por cuestiones de seguridad y aforo. Conviene revisar cada programa local, llevar permiso de recolección cuando se exija y seguir las recomendaciones de las sociedades micológicas que guían las salidas.
Cascante: tres días de charlas, salida guiada y degustación
La localidad navarra celebra sus Jornadas Micológicas del 24 al 26 de octubre con un esquema clásico y muy participativo. El viernes se abren con dos conferencias en los Bajos del Club de Jubilados: a las 19:00 h, “Cómo descubrir y publicar hongos nuevos”, a cargo de Ita Paz Conde (S.I.M.), y a las 20:00 h, “Myxomycetes: mitad animal, mitad hongo”, impartida por Claude Lavoise (Universidad de Toulouse, S.I.M., Soc. Micológica de Córcega).
El sábado, a las 09:00 h, está prevista la salida al Moncayo para la recolección e identificación de ejemplares, con inscripción previa y punto de encuentro en el parking de la gasolinera de Cascante. Ya por la tarde, a las 18:00 h, se ofrecerá la charla “Hongos, biodiversidad y cambio climático” de José Antonio Muñoz (S.I.M., Federación Vizcaína de Micología), también en los Bajos del Club de Jubilados.
El domingo se dedicará a la clasificación y exposición de las especies recolectadas, como la seta carbonera (11:00 h), con mesas didácticas, y a la degustación de pinchos micológicos (12:00 h) elaborados con la colaboración de socios y voluntarios. La organización corre a cargo de entidades locales y cuenta con apoyo municipal.
En un año con meteorología cambiante, la cita mantiene el atractivo de siempre, con ambiente cercano y enfoque divulgativo para público general y aficionado.
Salamanca: salidas guiadas y showcooking en el Parque Micológico
En la provincia de Salamanca ya han comenzado las actividades, con Serradilla del Llano como primer escenario y nuevas paradas programadas en otoño, incluidas Tamames y otras localidades del entorno. La propuesta se desarrolla en colaboración con los titulares del Parque Micológico “Sierras de Francia, Béjar, Quilamas y El Rebollar” y el Acotado “Ribera de Cañedo”.
Cada jornada ofrece salida guiada con plazas limitadas (hasta 50), identificación y exposición de ejemplares, charla micológica y un tramo gastronómico con showcooking y degustaciones. La inscripción es gratuita e incluye seguro y guías, y se gestiona a través de la web oficial jornadasmicosalamanca.es; para recolectar en campo se requiere permiso de recolección.
A pesar de que el inicio de campaña ha sido irregular por la falta de lluvias en algunas zonas, la participación está siendo alta y las salidas ofrecen buen aprendizaje sobre prácticas responsables y respeto del entorno.
Estas jornadas cuentan con la implicación de sociedades micológicas locales (Ciudad Rodrigo, Salmantina Lazarillo y Boleto Negro), que guían y asesoran sobre seguridad y valor culinario de las especies.
Cinco Villas: una ruta comarcal de octubre a finales de noviembre
La comarca aragonesa impulsa una nueva edición de sus Jornadas Micológicas de las Cinco Villas, que recorren Navardún, Fuencalderas, El Frago, Uncastillo, Longás, Lobera de Onsella, Biel, Urriés y Castiliscar entre finales de octubre y el 30 de noviembre. En general no se precisa inscripción previa, salvo en actividades con reserva como comidas populares.
La estructura se repite con salidas al monte, clasificación y talleres, a menudo acompañados de música, catas o menús micológicos. En Navardún (25 de octubre), tras la salida y la cocina en directo, la jornada se anima con concierto dentro del programa “Al abrigo en Cinco Villas”.
En Fuencalderas (1 y 2 de noviembre) hay charla de buenas prácticas, salida y posterior clasificación, además de vermú setero. El Frago (15 de noviembre) concentra salida a las 09:00 h, catalogación al mediodía y aperitivo con productos locales.
Uncastillo (15 de noviembre) suma almuerzo, charla ambiental, salida y clasificación en el centro de día, con taller infantil por la tarde. En Longás (15 y 16) destacan la proyección de un audiovisual y una cata sobre el “Reino fungi” (levaduras frente a hongos).
Para el 22 de noviembre, Lobera de Onsella propone salida y curso de cocina con setas con degustación, mientras que Biel organiza salida, clasificación en la plaza, talleres, concurso de croquetas y degustación de migas. En Urriés (29 de noviembre) se exige inscripción y habrá cata a ciegas de productos de kilómetro 0, comida popular y tardeo con DJ. Cierra Castiliscar (30 de noviembre) con salida, exposición y taller de cocina con setas del chef Roberto Alfaro, además de tapas y menú micológico en el Bar Restaurante Convivencia.
Esta programación, consolidada desde 2011, se coordina con los ayuntamientos de cada municipio, que diseñan los contenidos de sus respectivas citas para atraer público y divulgar buenas prácticas.
Ermua y Amorebieta-Etxano: divulgación, exposiciones y fotografía
En Bizkaia, Ermua abre sus jornadas con un acto popular y una charla divulgativa en Lobiano Kulturgunea, para rematar el fin de semana con salida al monte, clasificación con ambientación musical y exposición dominical en la plaza, donde no faltan degustaciones ni música tradicional.
La vecina Amorebieta-Etxano celebra su edición número 34 los días 25 y 26, con salida desde la Plaza Zubiondo el sábado (08:00 h) y, el domingo, exposición micológica y de fotografía en Zelaieta (10:30 h), además de degustación de pintxos (11:30 h) a precios populares.
En paralelo, se convoca el XXIII Concurso de Fotografía de especies micológicas en homenaje a Luken Solaguren, con premios de hasta 200 euros y un reconocimiento para el mejor autor local; la entrega de premios será el domingo a las 13:30 h en Zelaieta.
La Rioja, Navarra y Huesca: citas populares con sello local
En La Rioja, las Jornadas Micológicas Jarreras alcanzan su trigésimo primera edición con salida de campo el sábado y, el domingo, exposición y degustación en la Plaza de la Paz (12:00 a 15:00 h). Se otorgará el Premio Carlos Aguirre Hernando a la seta más singular y el restaurante Beethoven ofrecerá un menú especial mediante reserva.
En la Ribera navarra, Cabanillas vive un fin de semana intenso (1 y 2 de noviembre) con salida micológica a la Ulzama, clasificación y comida popular, además de ambientación en las calles con gaiteros y concurso de lanzamiento de txapela. El domingo se abren la exposición y la degustación micológica, con cierre musical.
La aragonesa Ayerbe vuelve a ser referente con dos días cargados de actividad: salida popular (08:00 h), talleres, charlas y conferencias durante todo el sábado, gymkhana infantil y, por la noche, migas con setas en carpa. El domingo, salida en familia (09:00 h), apertura del centro expositivo y taller de cocina dulce a las 13:30 h con maridaje de bodega local; todo el fin de semana habrá tapeo micológico en el recinto.
La organización en Ayerbe y otras sedes insiste en la sostenibilidad, el respeto al monte y el valor de estas jornadas como dinamizadoras del territorio, incluso en años con producción de setas más irregular al inicio de temporada.
Con propuestas que combinan ciencia, campo y gastronomía, las Jornadas Micológicas multiplican las opciones para aprender y disfrutar en octubre y noviembre: conviene consultar horarios e inscripciones en cada municipio, llevar equipo adecuado y respetar normas y cupos para que la experiencia sea segura, responsable y sabrosa.
