წიწაკა: ხილი თუ ბოსტნეული?

ბევრს აინტერესებს, თუ ბულგარული წიწაკა არის ხილი ან ბოსტნეული. ძირითადად საჭიროა ორი შემთხვევის დიფერენცირება. ერთის მხრივ, წიწაკა შეიძლება დამზადდეს კვების თვალსაზრისით ან კულინარიული თვალსაზრისით. თითოეული ამ პუნქტიდან წიწაკის გაანალიზებით, შეგიძლიათ გამოიტანოთ დასკვნები და აზრები იმის შესახებ, არის თუ არა წიწაკა ხილი თუ თავგადასავალი.

ამ მიზეზით, ჩვენ მივუძღვნით ამ სტატიას, რომ გითხრათ, არის თუ არა წიწაკა ხილი თუ ბოსტნეული, რა არის მისი მახასიათებლები და გარკვეული აზრები ამ საკითხზე.

წიწაკის მახასიათებლები

ბულგარული წიწაკა მრავალი ფერის, ზომისა და ფორმისაა. ეს შეიძლება იყოს წითელი, მწვანე, ყვითელი, შავი ან ნარინჯისფერი, ცალკეულ შემთხვევებში ლურჯი, მეწამული ან ყავისფერი ჩრდილებით. მისი სამეცნიერო სახელია Capsicum annuum, და არსებობს სხვა სახელები, როგორიცაა პაპრიკა, ტკბილი წიწაკა, ჩილი, ბულგარული წიწაკა, ჩილტომა, ლოკოტი, კუჩუჩა, აჯიციტო და ლოკოტი, სხვათა შორის, იმისდა მიხედვით, თუ რა ქვეყანაში მოიხმარენ ან იზრდება.

წიწაკა არის Capsicum ჯიშის ნაწილი, მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე ფართოდ გავრცელებული, ცნობილი და კულტივირებული ჯიში. ეკუთვნის Solanaceae-ს ოჯახს და მოდის ცენტრალური ამერიკიდან, რომელიც მოიცავს ტერიტორიებს მექსიკა, ელ სალვადორი, გვატემალა, ჰონდურასი, ბელიზი, კოსტა რიკა და ნიკარაგუა, სადაც დაახლოებით 6.000 წლის წინ იყო გაშენებული და საიდანაც სხვა ქვეყნებში გადაიტანეს. დღეს ჩინეთი და ევროპა, როგორც ჩანს, ყველაზე დიდი მწარმოებელი რეგიონებია.

ბულგარული წიწაკის ნაყოფი დიდი, ღრუ კენკრაა. ისინი შედგება 2 ან 3 კარპელისგან, რომლებიც გამოყოფილია არასრული სეპტებით, რომლებიც ქმნიან შიდა ღრუს ბრტყელ და მრგვალ თესლებისთვის. მისი სიმაღლე 80-დან 100 სმ-მდეა. მისი ამომწურავი ფესვები შეიძლება მიაღწიოს 1 მ სიგრძეს. ფოთლოვანი, განშტოებული ღეროები, ფოთლოვანი და კვერცხისებური ფოთლები, 4-დან 12 სმ სიმაღლით და 1,5-დან 4 სმ-მდე სიგანით. მათ აქვთ ვიწრო საფუძველი, მთელი რგოლი და ოდნავ წვეტიანი წვერი.

წიწაკის ყვავილები ჩვეულებრივ მარტოხელაა, თუმცა ზოგიერთ შემთხვევაში მათ შეუძლიათ შექმნან ძალიან შეზღუდული ჯგუფები. ისინი შეიძლება იყოს დაკიდებული ან აღმართული და აღმოცენდეს ფოთლების იღლიებსა და ღეროს შორის. თაიგული ღიაა, მდგრადი, მთლიანი, შედგება 5-დან 7 მომრგვალებული ნეკნისაგან, ბოლოდ დაკბილული და ზოგიერთი მეორადი ნეკნისაგან. კოროლა პატარაა, მხოლოდ 1 სმ, დაახლოებით 5 ან 7 ფურცლით. ის თეთრია, ხოლო ანტერები, როგორც წესი, მეწამული.

წიწაკის ყვავილობა ხდება მაის-აგვისტოში, ნაყოფიერება კი ივლისიდან ნოემბრამდე. ის თვითდამტვერავი სახეობაა. მწვანე ბულგარული წიწაკა მომწიფებისას ფერს იცვლის, ნარინჯისფერ, ყვითელ და წითელ ფერს „ღებავს“. ამ ეტაპზე გაიზრდება მისი სიტკბო ან პიკანტურობა, რაც დამოკიდებულია ჯიშზე, ასევე C ვიტამინისა და ბეტა-კაროტინის შემცველობაზე.

ბულგარული წიწაკა ხილია თუ ბოსტნეული? ბოტანიკური თვალსაზრისით

ბოტანიკური ტაქსონომიიდან წიწაკას რომ ვუყურებთ, მივხვდებით, რომ იმის დასადგენად, თუ რა არის ხილი ან ბოსტნეული, უნდა გავითვალისწინოთ მცენარის სტრუქტურის, ორგანიზაციისა და ფუნქციის ასპექტები. Ისე, ხილი ითვლება ნაყოფში წარმოქმნილ ყველა ნივთიერებად და განვითარებულია მცენარის ან ყვავილის საკვერცხეში.

ბოტანიკური თვალსაზრისით, ნაყოფი შედგება მინიმუმ ერთი თესლისგან, რომელიც შეიძლება გადაიზარდოს ყვავილად. რაც შეეხება ბულგარულ წიწაკას, ისინი კლასიფიცირდება როგორც ხილი, რადგან ისინი შეიცავს პაწაწინა თესლების სერიას, რომლებიც დროთა განმავლობაში ყვავის.

ბოსტნეულს, მეორეს მხრივ, არ აქვს მკაფიო განმარტება, მაგრამ უფრო ცნობილია, როგორც ელემენტები, რომლებიც შეიძლება მთლიანად მიირთვათ: სხეული, ფოთლები, ღერო და სხვა. თუ ბოტანიკოსად ვიფიქრებთ, წიწაკა შეიძლება კლასიფიცირდეს როგორც ხილი.

ბულგარული წიწაკა ხილია თუ ბოსტნეული? კულინარიული თვალსაზრისით

როდესაც ჩვენ ვუყურებთ მას კულინარიული პერსპექტივიდან, დიეტოლოგების, შეფ-მზარეულების და თუნდაც ჩვენი ბებიების პერსპექტივიდან, ხილსა და ბოსტნეულზე ვფიქრობთ. ოდნავ განსხვავებული, რადგან ისინი ეფუძნება მათ ფორმას და რეგულირდება მათი გემოს პროფილით.

მოხარშვისას ბოსტნეული ზოგადად უფრო მკვრივია ტექსტურით და უფრო რბილი გემოთი და უნდა იყოს მოხარშული, რათა მიიღოთ არომატი, მაგალითად, სუპებში, ფრიში ან ჩაშუშულში. მეორეს მხრივ, ხილს აქვს რბილი ტექსტურა, მაგრამ უფრო მჟავე ან ტკბილია, ამიტომ მათი გამოყენება შესაძლებელია დესერტებში, მურაბებში ან უმი.

წიწაკა მოდის ისეთი ვარიანტით, რომელიც შეიძლება იყოს გამაგრილებელი და ხრაშუნა, ამიტომ მათი უმი ჭამა შეიძლება. ასეც რომ იყოს, მასთან ერთად შეგიძლიათ გააკეთოთ სხვადასხვა კერძები, იმდენად, რამდენადაც ისინი აუცილებელია გემოს მოყვარულთათვის, კლასიფიცირებულია მათ ბოსტნეულებად.

წიწაკა ხილია თუ ბოსტნეული, სხვადასხვა თვალსაზრისი არსებობს. და ბოლოს, როგორ დავახარისხოთ წიწაკა ორი შეხედულების გაგების შემდეგ? მიუხედავად იმისა, რომ ორივე განმარტება კარგია, კარგია, რომ ცოტა ღრმად ჩავუღრმავდებით. ერთის მხრივ, ბოტანიკური ტაქსონომია განსაზღვრავს, თუ სად იზრდება წიწაკა წიწაკის სხვადასხვა ჯიშის საფუძველზე, ისევე როგორც ცოდნის საფუძველზე მისი კულტივირებისა და მოსავლის სახეობების შესახებ.

ფართო საზოგადოებისთვის, კულინარიული განმარტება შეიძლება იყოს უფრო სრულყოფილი, რადგან, როგორც დიეტოლოგები და მზარეულები აღნიშნავენ, საკვები, რომელიც მიეკუთვნება იმავე ოჯახს ბოტანიკურ პროდუქტებში, სულაც არ უნდა ჰქონდეს იგივე ინგრედიენტები კვების სფეროში.. ისევე როგორც საზამთროს ოჯახი, რომელსაც ავსებს გოგრა, ნესვი და ა.შ., მაგრამ მათ შორის ბევრი განსხვავებაა.

წიწაკა არის ხილი და ბოსტნეული

მთლიანობაში, ბულგარული წიწაკა ადვილად შეიძლება დაიყოს ორ კატეგორიად. ამ დასკვნამდე მივდივართ, რადგან ისინი ხშირად გვხვდება მრავალ სახეობის კერძებში, როგორც ბოსტნეული, მაგრამ ის ძალიან მრავალმხრივია, როგორც ხილი, რადგან შეგვიძლია მისი უმი ჭამა და ასევე შეიცავს თესლს.

თუმცა, აღსანიშნავია, რომ ამ კერძის გარშემო კამათი არ უნდა გამოიწვიოს, ბულგარული წიწაკა მაინც გემრიელია! ჩვენ ყველა შეგვიძლია შევთანხმდეთ, რომ ისინი მრავალმხრივი საკვებია და მათ ოჯახს ავსებს მთელი რიგი ელემენტები, რომელთა გამოყენებაც მრავალი გზით შეგვიძლია. როგორც ხედავთ, წიწაკა შეიძლება იყოს ხილი, ბოსტნეული, იმისდა მიხედვით, თუ რა თვალსაზრისი განიხილება.

იმედი მაქვს, რომ ამ ინფორმაციის საშუალებით შეგიძლიათ გაიგოთ მეტი იმის შესახებ, წიწაკა ხილია თუ ბოსტნეული.