როგორია კალანდას ატმის სეზონი?

რა არის კალანდას ატმის სეზონი ესპანეთში

L კალანდას ატამი ისინი ითვლება საუკეთესო ატმებად მსოფლიოში, უნიკალური კულტივირებისა და მოსავლის აღების მახასიათებლებით. გარდა ამისა, იგი იწარმოება წლის ძალიან კონკრეტულ თვეებში და აქვს გარკვეული კალიბრი. ამ მიზეზით, ბევრს აინტერესებს კალანდას ატმის სეზონი.

ამ სტატიაში ვაპირებთ მოგიყვეთ კალანდას ატმის სეზონზე, როგორია მათი მახასიათებლები, მოსავალი და ფასები.

წარმოშობა და ზრდა

რა არის კალანდას ატმის სეზონი

ერთადერთი რეგიონი, სადაც ეს პრემიუმ ხილი იწარმოება, არის Bajo Aragón. კლიმატური და გეოგრაფიული პირობები მას უნიკალურ გემოს აძლევს. მისი სახელი მიიღო ქალაქ კალანდადან, მაგრამ ის ასევე იწარმოება სხვა ქალაქებში. პუიგმორენო, ვალმუელი, მაზალეონი და ალბალატე დელ არზობისპო ტერუელის პროვინციაში. სარაგოსას პროვინციაში ყოფნისას, მწარმოებელი ადგილებია კასპე, მერა, ჩიპრანა, ფაბარა და ნონასპე.

1 ატმიდან მხოლოდ 100 გაივლის ხარისხის სტანდარტებს და მიიღებს DOP (დაცული წარმოშობის დასახელების) სერთიფიკატს.

მისი გაშენება ტრადიციულია, თაობიდან თაობას გადაცემული ორი ტექნიკით:

  • პირველი დახეს ორჯერ ინტენსიურად ათხელებენ, სანამ ნაყოფის 70% არ მოიცილება. ანუ ბევრი ატამი ამოღებულია, თითოეულ ატმს შორის 20 სმ მაინც რჩება. ეს უზრუნველყოფს გარკვეული კალიბრის მეტ მოცულობას და ხორციან ნაყოფს, რაც ადგენს წარმოშობის დაცულ აღნიშვნას.
  • შემდეგ, ივლისში, თითოეული ატამი ინდივიდუალურად იკვრება ხელით, თითო მოსავალზე თითქმის 250 მილიონი. შეგროვებამდე ჩანთებში რჩებიან. ამგვარად, კალანდას ატამი დაცულია გარე ფაქტორებისა და ფიტოსანიტარული პროდუქტებისგან, რაც მას არა მხოლოდ გემრიელ, არამედ უფრო სუფთა და ჯანსაღს ხდის.

უნიკალური თვისებები

DO-ს კალანდას ჯიშის ატამი არის Prunus Pérsica, მშობლიური ჯიშის "გვიან ყვითელი" და მისი შერჩეული კლონები Jesca, Evaisa და Calante. ნაყოფის ფერი მერყეობს კრემისფერი ყვითელიდან ჩალისფერამდე. მისი ორგანოლეპტიკური პროფილი სიცოცხლის ატამს მოგაგონებთ.

არაჩვეულებრივი სიტკბო დაახლოებით 12 გრადუსი ბრიქსი, ყველაზე დაბალი დონე, რომელზეც ატამი ავითარებს თავის დაუძლეველ არომატს. ატმის მინიმალური დიამეტრი 73 მმ. ისინი მსხვილი და ხორციანი ხილია.

დანომრილი შავი ეტიკეტის წყალობით, PDO ემბლემა მიმაგრებულია მაღალი ხარისხის ტყავზე. ეს მეტყველებს იმაზე, რომ მან გადააჭარბა მარეგულირებელი საბჭოს მიერ დადგენილ მკაცრ ხარისხის სტანდარტებს, რომლებიც მწარმოებლებს ავალდებულებენ შეამოწმონ მინდვრები და კულტივირების ტექნიკა და დაადასტურონ, რომ ხილის ერთგვაროვნება, ფერი, სიმტკიცე და შაქრის დონე შეესაბამება თქვენს კატეგორიას.

შეფუთვა-შეფუთვის მრეწველობა, რომელმაც მარეგულირებელი კომისიის სერთიფიკატი მიიღო, თითოეულ ხილს აკრას შავი ეტიკეტს, სადაც აწერია ავთენტური კალანდას ატამი. ასევე ინდივიდუალური კონტეინერები და ჩანთები, რომლებშიც ყიდიან ხილს.

როგორია კალანდაში ატმის სეზონი

კალანდა ატამი

ავთენტური Calanda DO Merchandise ღიაა სექტემბრის შუა რიცხვებიდან ოქტომბრის ბოლომდე, ამინდის მიხედვით. თქვენ უნდა დარჩეთ ამ თარიღამდე. ჩვეულებრივ არა ავთენტური.

წარმოება ჩვეულებრივ 2,5 მილიონ კილოგრამს უახლოვდება. პროდუქტი ძირითადად ესპანეთში იყიდება და მხოლოდ 20% გადის ექსპორტზე ევროპის მიმართულებით: საფრანგეთი, იტალია, გერმანია და დიდი ბრიტანეთი.

ძალიან მცირე ნაწილი აღწევს შეერთებულ შტატებსა და აზიას. ესპანეთის რეგიონები ყველაზე დიდი მარაგით არის მადრიდის, კატალონიის, ბასკების, კანტაბრიისა და ვალენსიის ავტონომიური თემები. კალანდას ატმის ფასი, როგორც წესი, კიდევ ერთი მაჩვენებელია, რადგან ის უფრო მაღალია, ვიდრე სხვა ატმის ფასი. ხელნაკეთია პატარა მწარმოებლის მიერ და ფასიც ამას ასახავს.

კალანდას ატმის ფასები და გამოყენება

კალანდას ატმის გაშენება

ფასები ინდიკატურია და იცვლება ყოველწლიურად მათი წარმოებისა და შეგროვების მიხედვით, მაგრამ ინდიკატური და სამუშაოს კალიბრიდან გამომდინარე, ფასები შეიძლება იყოს მათთან ახლოს. 20 პატარა ნახვრეტიანი ყუთი 13 ევრო ღირს, 14 დიდი ნახვრეტი კი 17 ევრო. ერთი კილოგრამის ფასი ჩვეულებრივ დაახლოებით 6 ევროა.

თუ უმი ის უკვე ნამდვილი დელიკატესია, მოხარშული კალანდა ატამი შეუძლია ნებისმიერი კერძის გასაოცრად გაამდიდროს. შეგიძლიათ მიირთვათ ცივი კრემის სახით ხრაშუნა იბერიულ ლორით. ხორცის გარნირად ან დარიჩინის კომპოტით. შემწვარი ღვინით, დარიჩინის ჩხირებით და მწვანილებით.

სექტემბერსა და ოქტომბერში არის მრავალი მომზადება, რომ ისიამოვნოთ. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეინახოთ ისინი უბრალო ან ჩაყაროთ სიროფში უფრო გრძელი ულუფებით. დაშაქრული ხილი შესანიშნავი საშუალებაა მისით მთელი წლის განმავლობაში.

კვების ინფორმაცია:

  • მხოლოდ 39 კალორია 100 გრამში
  • ეს არის მინერალებით მდიდარი ხილი, რომელიც გვაძლევს: კალციუმს, კალიუმს, ფოსფორს, რკინას და მანგანუმს. შეიცავს პროვიტამინებს A, B1, B2 და ფლავონოიდებს
  • მაღალი ბოჭკოვანი. ისინი დიდი მოკავშირეები არიან დიეტის დროს
  • ეს არის შარდმდენი ხილი, რომელიც ადვილად გამოდევნის სითხეებს.
  • მდიდარია C ვიტამინით, როგორიცაა კივი
  • ატამი მდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით. გარეცხეთ და მიირთვით პირდაპირ კანით, ძალიან ნაზი და რბილი.

წარმოების მეთოდი შუა საუკუნეებიდან

გვიანი ყვითელი ჯიშის მშობლიურია ებროს დეპრესიის სამხრეთ-აღმოსავლეთი რეგიონი ტერუელსა და სარაგოსას შორის. 1950-იან წლებში გამწვანება დაიწყო გაფართოება, მაგრამ შენარჩუნდა ტრადიციული კულტივირების მეთოდი.

ტექნიკა შედგება ნაყოფის შეფუთვაში, სანამ ის მომწიფდება. ივნისსა და ივლისში ხეების ნაყოფს მოსავლის აღებამდე ინდივიდუალურად ახვევენ ცვილის ქაღალდის პარკებში, იცავს მათ ქიმიკატების, მავნებლებისა და ვარდნისგან.

კალანდას ატამი შეგიძლიათ მიირთვათ მთელი წლის განმავლობაში დაკონსერვებული სიროფი, გამხმარი გარგარი და ღვინო, და ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული რეცეპტი არაგონში. მაგრამ მისი ახალი ჭამა, სეზონი იწყება სექტემბერში და მოიცავს რამდენიმე დღეს ოქტომბერსა და ნოემბერში. სწორედ ამ დროს შეგვიძლია მივირთვათ ესპანური ატამი.

როგორც ხედავთ, კალანდას ატამი დიდი მოთხოვნადი დელიკატესია მთელ ესპანეთში. მიუხედავად იმისა, რომ ფასები შეიძლება ზედმეტად მაღალი ჩანდეს, ისინი დაკავშირებულია ყველა ზრუნვასთან, რომელიც სთავაზობენ მის მოშენებას, შენახვას და ტრანსპორტირებას.

ვიმედოვნებ, რომ ამ ინფორმაციის საშუალებით შეგიძლიათ გაიგოთ მეტი კალანდას ატმის სეზონისა და მათი მახასიათებლების შესახებ.


სტატიის შინაარსი იცავს ჩვენს პრინციპებს სარედაქციო ეთიკა. შეცდომის შესატყობინებლად დააჭირეთ ღილაკს აქ.

იყავი პირველი კომენტარი

დატოვე კომენტარი

თქვენი ელფოსტის მისამართი გამოქვეყნებული არ იყო. აუცილებელი ველები აღნიშნულია *

*

*

  1. მონაცემებზე პასუხისმგებელი: მიგელ ანგელ გატონი
  2. მონაცემთა მიზანი: სპამის კონტროლი, კომენტარების მართვა.
  3. ლეგიტიმაცია: თქვენი თანხმობა
  4. მონაცემთა კომუნიკაცია: მონაცემები არ გადაეცემა მესამე პირებს, გარდა სამართლებრივი ვალდებულებისა.
  5. მონაცემთა შენახვა: მონაცემთა ბაზა, რომელსაც უმასპინძლა Occentus Networks (EU)
  6. უფლებები: ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ შეზღუდოთ, აღადგინოთ და წაშალოთ თქვენი ინფორმაცია.