ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಅನ್ವೇಷಿಸಿ

La ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಇದು ಒಂದು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು. ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ರೋಕ್ವೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೊಗಸಾದ ಬೆಚಮೆಲ್‌ನ ಮೂಲ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ ಸಾಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಪಾಸ್ಟಾ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾನೆಲೋನಿ ಮತ್ತು ಲಸಾಂಜಕ್ಕಾಗಿ ಹಲವಾರು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಸಾಸ್‌ಗಳು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಇದನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು, ಸೂಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೆಟ್‌ಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ನೀಡಲು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ದಿನದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ವಿನಂತಿಸಿದ ಮತ್ತು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದ ವ್ಯಂಜನವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನಮಿ ಪ್ರಿಯರಾದ ನಮ್ಮಂತಹವರಿಗೆ, ನಾವು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಏನೆಂದು ತಿಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಇತಿಹಾಸ. 

ದಿ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರೂ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದ್ದ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಾಗಿವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಆಹಾರವು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಆ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೂ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗಿಲ್ಲ. ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಜಾತಿಗಳು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಹಳ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ಇಂದಿನಿಂದ, ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಏನು ಹೇಳಲಿದ್ದೇವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಓದಿದಾಗ ಅದು ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಈ ಮಸಾಲೆಗಳು ಕೆಲವರಲ್ಲಿ ಪ್ರಭಾವದೊಂದಿಗೆ ಸಂಘರ್ಷದ ಅಂಶವನ್ನು ಸಹ ರೂಪಿಸಿವೆ. ಐತಿಹಾಸಿಕ ಯುದ್ಧಗಳು. 

ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಲಿಯಲು ನೀವು ಸಿದ್ಧರಿದ್ದೀರಾ? ಸರಿ, ಓದುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಕನಿಷ್ಠ ಅಡಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಅದೇ ಕಣ್ಣುಗಳಿಂದ ನೋಡುವುದಿಲ್ಲ. ಈಗ, ಇದು ಬಹುಶಃ ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಂದಿಗೂ ಕಾಣೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದರ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮೌಲ್ಯೀಕರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. 

ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಎಂದರೇನು

La ಜಾಯಿಕಾಯಿ ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಿರಿಸ್ಟಿಕ್ ಮರ, ನಿತ್ಯಹರಿದ್ವರ್ಣ ಮಾದರಿ, ಅಂದರೆ, ಇದು ತನ್ನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಕುಟುಂಬದಿಂದ ಮಿರಿಸ್ಟಿಕೇಸಿಯೇ. ಇದು ಬಹಳ ದೂರದಿಂದ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದಿಂದ, ಪ್ರಸ್ತುತದಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ ಮೊಲುಕಾಸ್ ದ್ವೀಪಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ಸ್ಪೈಸ್ ದ್ವೀಪಗಳು. 

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಬೇಕು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಇದು ಸ್ವತಃ ಹಣ್ಣಿನಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮರದ ಬೀಜದೊಳಗೆ ಇರುವ ಎಂಡೋಸ್ಪರ್ಮ್. ಕೇವಲ ಇಲ್ಲ ಮಸಾಲೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಪುಡಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಿಳಿದಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ಈ ಎಂಡೋಸ್ಪರ್ಮ್ ಅನ್ನು "ಮ್ಯಾಸಿಸ್" ಎಂಬ ತಿರುಳಿರುವ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು-ಬಣ್ಣದ ಹೊದಿಕೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಮಸಾಲೆಯಾಗಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. "ಮೇಸ್", ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಡಿಮೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕಿತ್ತಳೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಕೇಸರಿಯನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. 

ಆದರೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು ಮತ್ತು ಅಡಿಕೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಹ ಈ ಮರಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ನೋಡುತ್ತೇವೆ. 

ಜಾಯಿಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸುವವರು ಡಚ್ಚರು, ಆದಾಗ್ಯೂ ಇದು 11 ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದಲೂ ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ತಿಳಿದಿದೆ, ಅರಬ್ಬರು ಅದನ್ನು ತಂದಾಗ ಮತ್ತು ಇದು ಅನೇಕ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಗೆ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ. 

ಜಾಯಿಕಾಯಿಯ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಉಪಯೋಗಗಳು

ಅದರ ಯಶಸ್ಸು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ (ಹಿಂದೆ ಈಗ ಹೆಚ್ಚು), ಈ ವ್ಯಂಜನದ ವ್ಯಾಪಾರವು ದುರಾಸೆಯ ವ್ಯಾಪಾರವಾಯಿತು ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ದೇಶಗಳ ನಡುವಿನ ಸಂಘರ್ಷದ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ಏಕಸ್ವಾಮ್ಯವನ್ನು ಬಯಸಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಹೋರಾಡಲು ಯಾವುದೇ ಹಿಂಜರಿಕೆ ಇರಲಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದರು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಯುದ್ಧಗಳು.

ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ಅದನ್ನು ವಿವಾದಿಸುತ್ತವೆ, ನಾವು ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ರೋಮ್ ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ

ದಿ ರೋಮನ್ನರು: ಒಂದು ಸಿದ್ಧಾಂತವಿದೆ, ಅದನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸದಿದ್ದರೂ, ಅವರು ಬಳಸಿದ್ದಾರೆ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸುಗಂಧ, ಔಷಧೀಯ ಮತ್ತು ಯೋಗಕ್ಷೇಮ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಧೂಪದ್ರವ್ಯದಂತೆ ಸುಡಲು. 

ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲೂ

ದಿ ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಸನ್ಯಾಸಿಗಳು ಅವರು ತಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಜಾಯಿಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೊಂದುವ ಸವಲತ್ತನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು (ಆಗ ಇತರ ಹಲವು ಸವಲತ್ತುಗಳಂತೆ), ಮತ್ತು ಅವರು ಅದನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಏಕೆಂದರೆ ಆ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅದು ಒಂದು ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಪ್ಲೇಗ್ ಅನ್ನು ನಿವಾರಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಸಾಲೆ. ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ ಪ್ಲೇಗ್ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿತು ಮತ್ತು ಈ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಅದರ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಅದರ ಶಕ್ತಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. 

ಅರಬ್ಬರು ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಏಕಸ್ವಾಮ್ಯ

ದಿ ಅರಬ್: ಅವರು ವ್ಯಾಪಾರದ ಮೇಲೆ ಏಕಸ್ವಾಮ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಅವರು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಸಮುದ್ರದ ಮೂಲಕ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಸಾಗಿಸಿದರು. 

ವೆನಿಸ್, ಮಸಾಲೆಗಳ ಹೋರಾಟದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು

ದಿ ವೆನೆಟಿಯನ್ನರು ಅವರು ಮಸಾಲೆ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದರು ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ದಿ ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಸರಕುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾಡಲು ಅರಬ್ಬರಂತೆ ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ಪ್ರಯಾಣಿಸಿದರು ಸಿಲ್ಕ್ ರೋಡ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್‌ನಿಂದ ಶ್ರೀಮಂತರಾಗುತ್ತಾರೆ. ಅನೇಕ ಕುಟುಂಬಗಳು ಇದರಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಅದೃಷ್ಟವನ್ನು ಗಳಿಸಿದವು.

ಸ್ಪೇನ್ ಮತ್ತು ಪೋರ್ಚುಗಲ್: ಶಾಂತಿಯಿಂದ ಯುದ್ಧಕ್ಕೆ

ಸಹ ಎಸ್ಪಾನಾ ಅವನು ಅದನ್ನು ಮಾಡಿದನು ಮತ್ತು ಅವಳ ನಂತರ, ಪೋರ್ಚುಗಲ್, ಸಹಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಂಡ ಯುದ್ಧದ ನಂತರ ಅದರ ಸವಲತ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ನಂತರ ಸ್ಪೇನ್ ಮತ್ತು ಟರ್ನೇಟ್ ಸುಲ್ತಾನ್ ಜೊತೆ ಟೊರ್ಡೆಸಿಲ್ಲಾಸ್ ಒಪ್ಪಂದ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನಿಖರವಾಗಿ ಈ ನಷ್ಟವೇ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ರಾಜರಾದ ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಫರ್ಡಿನಾಂಡ್ (ಕ್ಯಾಥೋಲಿಕ್ ದೊರೆಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ), ಕ್ರಿಸ್ಟೋಫರ್ ಕೊಲಂಬಸ್ ಅವರ ಭಾರತಕ್ಕೆ ಜಾಯಿಕಾಯಿಯನ್ನು ಹುಡುಕುವ ಪ್ರವಾಸಕ್ಕೆ ಹಣಕಾಸು ಒದಗಿಸಲು ಕಾರಣವಾಯಿತು. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಅವರ ಪ್ರಯಾಣವು ಕೊನೆಗೊಂಡಿತು ಅಮೆರಿಕದ ಆವಿಷ್ಕಾರ. 

ಹಾಲೆಂಡ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಸುಧಾರಿತ ಸಂಚರಣೆ ವ್ಯವಸ್ಥೆ

ನಿಂದ 17 ನೇ ಶತಮಾನ ಡಚ್ ವ್ಯಾಪಾರವನ್ನು ಕೈಗೆತ್ತಿಕೊಂಡವರು ಅವರೇ. ಹೊಸ ಸಂಚರಣೆ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳ ಆವಿಷ್ಕಾರದಿಂದಾಗಿ ಅವರು ಇದನ್ನು ಸಾಧಿಸಿದರು, ಅದು ಮಸಾಲೆಗಳ ನಿಧಿಯ ಹುಡುಕಾಟದಲ್ಲಿ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಯಾಣಿಸಲು ಇತರ ದೇಶಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಲಾಭದಾಯಕವಾಗಿದೆ. 

ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾ, ನಾವು ನೋಡುವಂತೆ, 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯಭಾಗದವರೆಗೆ ಬಹಳ ಕಾರ್ಯನಿರತವಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ವಿವಾದಾಸ್ಪದವಾಗಿತ್ತು, ಎರಡನೆಯ ಮಹಾಯುದ್ಧವು ನಡೆದಾಗ, ಅದು ನೆದರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್ನ ಕಿರೀಟಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ ವಸಾಹತುವಾಗಿತ್ತು. 

ಇಂದು ಜಾಯಿಕಾಯಿ

ಇಂದಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅಡಕೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆ ಇದೆ.. ವಾರ್ಷಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಸುಮಾರು 10.000-12.000 ಟನ್‌ಗಳು. ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪಾದಕರು ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಗ್ರೆನಡಾ, ಆದರೆ ಭಾರತ, ಮಲೇಷ್ಯಾ, ಶ್ರೀಲಂಕಾ, ಪಪುವಾ ನ್ಯೂಗಿನಿಯಾ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕೆರಿಬಿಯನ್ ದ್ವೀಪಗಳು. ಅತಿದೊಡ್ಡ ಆಮದುದಾರರು ಯುರೋಪ್, ಯುಎಸ್ಎ, ಜಪಾನ್ ಮತ್ತು ಭಾರತ. 

ಸಿಂಗಾಪುರ್ ಮತ್ತು ನೆದರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್ ಅವರೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಅಡಕೆ ವ್ಯಾಪಾರ, ನಿಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಮರು-ರಫ್ತು ಮಾಡುವುದು. 

ಇದು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಒಂದು ಜಾತಿಯು ಏಕೆ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ವ್ಯಾಪಾರವನ್ನು ವಿವಾದಿಸಿದ ಮತ್ತು ಏಕಸ್ವಾಮ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಲು ಬಯಸುವ ದೇಶಗಳ ನಡುವಿನ ಸಂಘರ್ಷದ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಈಗ ನೀವು ಪ್ರತಿ ಗ್ರಾಂ ಜಾಯಿಕಾಯಿಗೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬೆಲೆ ನೀಡುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದು ನಿಜವಲ್ಲವೇ? ನೀವು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತೀರಾ?