ನಾವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವಾಗ, ತರಕಾರಿಗಳು ನಮ್ಮ ತಲೆಗೆ ಬರದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಎಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳ ವಿಧಗಳು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ? ಇದು ಅನೇಕ ಜನರು ಕೇಳಬಹುದಾದ ಪ್ರಶ್ನೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ವಿಧಗಳು ಇರುವುದರಿಂದ ಉತ್ತರಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧದ ತರಕಾರಿಗಳು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಆರೋಗ್ಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.
ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ವಿವಿಧ ಅಂಶಗಳ ಪ್ರಕಾರ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಿದ್ದೇವೆ. ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಪೋಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ.
ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು
ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯದಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಅರಿವಿನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸುಧಾರಣೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಲು ನಾವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಬೇಕು. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿಗಳು ಪ್ರೌ .ಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಪ್ರಮುಖ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಕ್ಕಳು ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವಾಗ ಉತ್ತಮ ಶಿಕ್ಷಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಪೋಷಕರ ಮತ್ತು ಶಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಪ್ರದೇಶವು ಉತ್ತಮ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಸುವುದು. ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ನಾವು als ಟವನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕ್ಷಣವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ತರಕಾರಿಗಳು ಉತ್ತಮ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ಲಕ್ಷಾಂತರ ವಿಧಗಳಿವೆ. ಅವರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ, ಸೇವಿಸುವ ವಿಧಾನ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಭಜಿಸಬಹುದು. ನಮ್ಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ನಷ್ಟದ ಗುರಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ತರಕಾರಿಗಳು ಹೊಂದಿರುವ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಅದು ಕೇವಲ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಉಳಿಯಲು ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೋಡಲಿದ್ದೇವೆ.
ತರಕಾರಿಗಳ ವಿಧಗಳು
ಎಲೆ ತರಕಾರಿಗಳು
ಅವು ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೋಮಲ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳು ಇವು ಬಹುಶಃ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಚಾರ್ಡ್, ಕುರಿಮರಿ ಲೆಟಿಸ್, ಎಲೆಕೋಸು, ಲೆಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಭೇದಗಳು, ಪಾಲಕ, ಎಂಡೀವ್ಸ್, ಎಂಡಿವ್ಸ್, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ನಾವು ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿ ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ.
ಇದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಇಲ್ಲ ಲೆಟಿಸ್ ವಿಧಗಳು ಮಾತನಾಡಲು ಸಮಯವಿದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಸೇವಿಸುವ ಲೆಟಿಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಇದರ ಪರಿಚಯವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅದರ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಸೇವನೆಯು ಕಡಿಮೆ ಇದ್ದರೂ, ಅದರ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಸೇವನೆಯೂ ಸಹ.
ಕಾಂಡ ತರಕಾರಿಗಳು
ಕೋಮಲ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ತರಕಾರಿಗಳು ಇವು. ಈ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕೋಲುಡೋಸ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದದ್ದು ಥಿಸಲ್ ಮತ್ತು ಶತಾವರಿ. ಶತಾವರಿಯು ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಡಿಕೆಯಿರುವ ಕಾಂಡಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸಲು, ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳಂತಹ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹೂಗೊಂಚಲು ಹೊಂದಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳು
ಈ ತರಕಾರಿಗಳು ಈ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಮೃದುವಾಗಿರುವಾಗ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳ ಲಾಭವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಈ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು ಅಧಿಕವಾಗಿವೆ, ಆದರೂ ಅವು ಈ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲು ಬಳಸದ ಜನರಿಗೆ ಕೆಲವು ಅನಿಲಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ. ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಹೂಗೊಂಚಲು ತರಕಾರಿಗಳಿವೆ, ಅವು ಹೂಕೋಸು ಮತ್ತು ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ.
ಬ್ರೊಕೊಲಿ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಕನಿಷ್ಠ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲು ಬೇಯಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಹೊಂದಿರಬಹುದಾದ ಹೆಚ್ಚು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನಾವು ಕಳೆಯಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಾವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ ಚೀಸ್, ಶೂನ್ಯ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತರಬಹುದು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಇತರರೊಂದಿಗೆ ಅದರ ಪರಿಮಳವು ಎದ್ದು ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ.
ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ತರಕಾರಿಗಳು
ಈ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಪಲ್ಲೆಹೂವು, ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮೊಳಕೆ ಸೊಪ್ಪುಗಳಿವೆ. ಈ ತರಕಾರಿಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಕಂಡುಬರುವ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಲ್ಲಿ.
ಏಕದಳ ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ ಅಥವಾ ಮೂಲದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವಿಭಜಿಸಲು ಕೆಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.
ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳ ವಿಧಗಳು
ಹೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಕಡಿಮೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 30 ಗ್ರಾಂಗೆ 100 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲು ಇದು ನಮಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ನಾರಿನಂಶವಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಹಾರವು ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸಂತೃಪ್ತಿ ಶಕ್ತಿಯಿಂದಾಗಿ ನಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಬಹುದಾದ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ನಾವು ಹಾಕಲಿದ್ದೇವೆ:
- ಚಾರ್ಡ್
- ಪಲ್ಲೆಹೂವು
- ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ
- ಶತಾವರಿ
- ಕೋಲ್ಸ್
- ಪಾಲಕ
- ಲೆಟಿಸ್
- ಪರ್ಸ್ಲೇನ್
- ಸೆಲರಿ
- ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಅಲ್ಫಾಲ್ಫಾ
ಇವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೇವಿಸುವ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅವು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಅಧಿಕವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಬಹುದು.
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಂತೆ ಅವು ವಿಧಗಳು
ನಾವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವರ್ಗೀಕರಿಸುವ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಿವೆ, ಅದನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೂ ಇತರರು ಬೇಯಿಸಿದ ತಿನ್ನಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಕಚ್ಚಾ ತಿಂದರೆ ಜೀರ್ಣವಾಗದ ಕಾರಣ ಬೇಯಿಸಿ ತಿನ್ನಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಉದಾಹರಣೆ ಎಲೆಕೋಸುಗಳು. ನೀವು ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಬಹುದು ಆದರೆ ಅವು ಜೀರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ತರಕಾರಿಗಳ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಅದು ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ, ಹೂಕೋಸು, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಸುರುಳಿಯಾಕಾರವಿದೆ ಎಂದು ಬೇಯಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಏನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ತರಕಾರಿ ತಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಜನರಿದ್ದಾರೆ ಆದರೆ ಅವರು ಜರ್ಜರಿತರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದರ ಹೊರತಾಗಿ, ನಾವು ಅಪಾರ ಪ್ರಮಾಣದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಅನೇಕ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಉಗಿ.
ಈ ಮಾಹಿತಿಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.