마늘은 다양한 요리에 강렬한 풍미를 더할 수 있는 능력 때문에 주방에서 높이 평가됩니다. 마늘은 맛있는 매운 맛과 훌륭한 향을 가지고 있으며 재배하기도 매우 쉽습니다. 겨울철 보관을 위해 전구를 직접 공급하는 것도 좋습니다. 매우 공통적으로 발생하는 질문은 마늘은 언제 수확하나요.
이러한 이유로 마늘을 채취하는 시기와 특성, 재배에 대해 알려드리려고 이 글을 바칩니다.
마늘은 언제 수확하나요?
이들은 지하 구근이기 때문에 마늘을 수집하는 시기에 대해 이해할 수 있는 혼란이 있을 수 있습니다. 그들이 언제 완전한 성숙에 도달했는지는 알 수 없습니다. 너무 일찍 파면 구근은 작아지고 치아보다 겨우 큽니다.. 그러나 너무 오래 기다리면 전구가 땅에서 깨질 수 있습니다. 마늘이 수확할 준비가 되었는지 어떻게 알 수 있습니까?
정답은 시트에 있습니다. 최적의 시기에 마늘 작물을 수확하려면 잎을 읽는 전문가가 되어야 합니다. 갈색 잎과 녹색 잎의 정확한 비율이 잘 익은 구근을 따는 시기를 예측하는 가장 좋은 방법이기 때문입니다.
마늘은 따뜻한 기후에서 자라며 재배되는 지역과 품종에 따라 보통 초여름에 수확됩니다. 그럼에도 불구하고, 겨울이 온화한 지역에서는 봄 중반에 수확을 시작할 수 있습니다. 달력은 일반적인 지침을 제공하지만 성숙도는 위치와 기상 조건에 따라 더 많이 좌우됩니다.
봄 새싹 모양과 여름 온도 및 습도 수준의 변화는 마늘 숙성에 중요한 역할을 하며 수확 시기는 매년 XNUMX~XNUMX주 차이가 날 수 있습니다. 또한 일부 품종은 다른 품종보다 성숙하는 데 시간이 오래 걸리므로 심은 품종의 유형이 수확 시간에 영향을 줄 수 있습니다.
나뭇잎의 상태를 해석하는 법을 배우는 법
마늘 수확 시기를 아는 것은 그만큼 쉽습니다. 잎사귀가 죽는 것을 지켜보십시오. 처음에는 노랗다가 밝은 갈색이 됩니다. 꼬투리를 제거한 후 갈색과 녹색 잎이 반반 또는 XNUMX/XNUMX에서 XNUMX/XNUMX의 비율로 나타나도록 XNUMX-XNUMX주를 기다리는 것이 바람직합니다. 그러나 잎의 XNUMX/XNUMX 이상이 노랗고 갈색으로 변하지 않도록 하십시오. 이는 각 잎이 구근 주위에 있는 종이 층의 잠재적인 층이기 때문입니다.
튜닉이 온전해야 맛과 향이 보존됩니다. 또한 해충과 질병에 저항하고 수분을 유지하며 저장 수명을 연장하여 구근의 저장 용량을 향상시킵니다. 그러나 잎이 어두워지고 죽으면 해당 종이 레이어도 마찬가지입니다.
모든 잎사귀가 죽으면 튜닉이 얇아지고 누더기가 될 것입니다. 이로 인해 치아가 갈라져 열리면서 수분 손실, 해충 및 수명 단축에 노출될 수 있습니다.. 마늘은 잎이 떨어지고 잎의 절반에서 XNUMX분의 XNUMX이 누렇게 변했을 때 가장 잘 수확됩니다. 그러나 다시 말하지만, 현명한 재배자는 모든 잎이 죽기 전에 시작합니다.
마늘을 수확하는 방법
대부분의 작물이 성숙할 때까지 또는 아래쪽 잎이 반쯤 갈색이 되고 부드러운 목이 떨어질 때까지 식물에 깊고 고르게 물을 줍니다.
식물이 녹색과 갈색 잎의 적절한 조합에 접근하면, 구근을 뽑기 전에 약 일주일 동안 물주기를 중단하십시오.. 이것은 토양에서 경화 과정을 시작하여 부패를 방지합니다. 또한 흙이 무겁고 젖어 있을 때보다 흙이 건조하고 부서지기 쉬울 때 구근을 들어 올리는 것이 더 쉽습니다.
들어 올리려면 정원 포크나 손 흙손을 사용하여 뿌리 주변과 아래의 흙을 느슨하게 합니다. 전구나 튜닉이 손상되지 않도록 주의하십시오. 노치나 절단은 작물의 수명에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.
흙을 푼 후 구근 근처의 목으로 각 식물을 부드럽게 잡고 흙에서 조심스럽게 들어 올리십시오. 전구가 튼튼한 경우 잎을 너무 세게 당기지 마십시오. 대신 구근 밑부분 아래로 손가락을 대고 세게 들어올리되 조심스럽게 뿌리를 풀어줍니다.
부드럽게 흙을 제거하되 종이 가운은 그대로 둡니다. 상도에 부착된 먼지는 경화 후 건조되고 쉽게 제거됩니다. 양생 및 보관을 위해 구근 바닥 근처의 뿌리를 다듬습니다.
전구를 씻지 마십시오. 이것은 모피 안에 수분을 가두어 곰팡이 감염이나 부패로 이어질 수 있습니다. 일단 경화되면 작은 것을 요리에 사용하고 더 크고 좋은 것은 나중에 마늘을 심을 때를 위해 남겨둡니다.
경화 및 보관
수확 후, 마늘은 저장하기 전에 일정 기간 양생해야 합니다.. 소금에 절이면 과도한 수분이 제거되고 풍미가 안정되고 숙성되는 데 도움이 됩니다.
일부는 영하 몇 도의 온도에서 보관하면 최대 XNUMX개월 동안 보관할 수 있습니다. 그러나 적절하게 보관하기에는 너무 습하기 때문에 냉장고가 아니라 난방이 되지 않는 차고나 창고와 같이 자연적으로 서늘한 장소가 필요합니다.
갓 수확한 구근은 바로 사용할 수 있지만 냄새와 맛이 강할 수 있습니다.. 경화는 수확 직후에 발생하는 과정입니다. 목표는 수명을 연장하기 위해 과도한 수분을 제거하는 것입니다. 이 시간 동안 풍미도 향상되고 혼합되고 부드러워집니다.
마늘을 피클하려면 마늘을 쟁반이나 그물망에 놓고 잎, 뿌리, 줄기는 그대로 두고 건조 구근에 에너지를 집중할 수 있도록 합니다. 직사광선을 피하고 통풍이 잘 되는 따뜻하고 건조한 장소에 트레이를 놓으십시오.
식물 조직에 존재하는 수분의 양에 따라 XNUMX-XNUMX주 동안 하루에 한 번 구근을 회전시킵니다. 모든 녹색 잎이 완전히 갈색이 되고 줄기가 더 이상 탄력이 없으면 구근은 경화되어 보관할 준비가 된 것으로 간주됩니다.
그것들을 치료하는 또 다른 방법은 그것들을 옷걸이나 밧줄에 걸어두는 것입니다. 여러 개의 구근으로 부케나 끈을 만들어 함께 매달 수 있지만, 곰팡이가 생기지 않도록 서로 닿는 부분에 주의하세요.
이 정보를 통해 마늘이 인식되는 시기와 재배 방법에 대해 자세히 알아볼 수 있기를 바랍니다.