Джикама (Pachyrhizus erosus)

Түгөйлөр жөнүндө сөз болгондо, картошка же таттуу картошка эске түшөт. Бирок, мыкты өзгөчөлүктөрү жана азыктык баалуулуктары бар башка жегич түйнектер бар. Бул түйнүктөрдүн бири jicama. Ошондой эле ал пеленга аты менен белгилүү жана алгач Мексика жарым аралынан чыккан. Ал ак түсү жана таттуу даамы менен аныкталат. Бул таттуу картошка менен алманын ортосунда сиңген бир топ кытырак текстурага ээ. Картошкадагыдай эле, ал да ар тараптуу жегенге жарактуу, анткени аны чийки жана салаттарда жесе болот, картошкага окшош бышырылган жана закуска катары. Анын илимий аты Pachyrhizus erosus.

Бул макалада биз сизге джикаманын бардык мүнөздөмөлөрү, касиеттери жана өстүрүлүшү жөнүндө айтып бермекчибиз.

негизги өзгөчөлүктөр

Джикама өсүмдүгү буурчак өсүмдүктөрүнө байланыштуу. Бул көлөмү жана салмагы боюнча айырмаланган түйнүктүн бир түрү. Адатта адатта 1ден 5 фунтка чейин жана кээ бир жерлерде 50 фунтка чейин жетиши мүмкүн. Анын формасы сүйрү, ал күрөң түстөгү орой териге ээ. Сырткы көрүнүшү боюнча ал картошкага окшош. Анын эти ширелүү жана кытырак текстурага ээ жана ак түскө ээ. Табигый шартта ал бышырылбаган картошкага абдан окшош текстурага ээ. Айырмасы, ал крекчи текстурасына ээ жана ширелүү.

Анын даамын алма менен салыштырууга болот жана ал бир аз таттуу. Джикама аты суу тамырын билдирет. Анын турган жерибизге жараша башка жалпы аталыштары бар. Бул аталыштардын арасынан биз пеленга, таттуу шалгам, мексикалык шалгам жана мексикалык картошканы табабыз.

Джикаманын бир нече түрлөрү бар жана базарлар өзгөчөлүктөрүнө жараша өзүнчө сатылат. Булар бар джикаманын эки түрү:

  • Суу джикама: Бул керектөөчүлөр артык көргөн джикаманын түрү. Бул сиз базарлардан эң көп таба турган нерсе. Анын тамыры тоголок жана ширеси тунук.
  • Milk jicama: Ал суунун формасынан айырмаланып, анын формасы узунураак болуп, ширеси сүттөй ак түстө болгондуктан, анын аталышы ушундай.

Бул өсүмдүктүн жей турган бөлүгү - тамыр. Аны башка мөмө-жемиштер сыяктуу эле колдонсо болот. Бул жыл бою сезондук өсүмдүк болуп саналат, бирок аны себүү үчүн эң жакшы мезгил декабрдын-июнунан түндүк жарым шарга туура келет. Өсүмдүктөр ысык жана кургак климатта өсүүгө жакшы ыңгайлашкан. Бул өсүп келе жаткан өсүмдүктү көтөрүп жүрүүсүн жеңилдетет, анткени өтө эле камкордукту талап кылбайт. Жай мезгилинде отургузулган үлгүлөр даамдуу джикамаларды чыгарат, бирок көлөмү боюнча алар бир аз кичине болуп калышат.

Джикаманын тамактануу касиети

Jicama

Буга чейин айтып өткөндөй, тамак бышырууга келгенде, ал ар тараптуу жашылча болуп саналат жана аш болумдуу касиетке ээ. Бул түйнүктүн курамында ден-соолукка керектүү витаминдер жана минералдар бар. Мындан тышкары, анын курамында тамак-аш талчалары жана кээ бир аминокислоталар көп.

Бизде эң жогорку концентрациядагы витаминдер бар витамин С, В тобу жана Е витамини. Экинчи жагынан, бизде жез, калий сыяктуу минералдар жана гистидин, валин, треонин, изолейцин жана лизин сыяктуу кээ бир аминокислоталар бар.

Айрым адамдар бул түйнүктү колдонууда айрым кемчиликтерди тапты. Башка көптөгөн жер-жемиштер сыяктуу эле, джикама бактериялык булгануунун булагы болушу мүмкүн. Бул тез-тез көйгөйлөрдү жаратат дегенди билдирбейт. Анын бактериялар менен булгангандыгы өтө сейрек кездешет. Бирок, джикамага көбүнчө кол салган бактериялар - бул Шигеллез. Бул бактериялар адатта бир-эки жумадан кийин өзүнөн-өзү жоголот. Бул катуу джикаманы ар дайым жууп-тазалап, талаптагыдай сакталган жерден сатып алууга мажбур кылат.

Кадимки картошка менен дагы ушундай болушу мүмкүн. Эгер туура сакталбаса, анда ал уу түтүккө айланышы мүмкүн. Эгерде жаратылышты сактоо жана гигиена чаралары туура болсо, анда ал жөнүндө чочулоонун кажети жок.

Джикаманын ден-соолукка пайдалуулугу

Jicama мүнөздөмөлөрү

Бул азыктандыруучу касиеттерге гана ээ болбостон, ден-соолукка байланыштуу көптөгөн өзгөчө артыкчылыктарга ээ болгон түйнек. Келгиле, бул кандай артыкчылыктарга ээ экендигин талдап көрөлү:

  • Пребиотикалык була: Бул тамырда жашылча-жемиш болгонуна карабастан, көп санда пребиотикалык була бар. Пеленганын мүнөзүнө карабастан, анын курамында крахмал, шекер жана углевод аз болгон продукт экенибизди байкайбыз. Аны кадимки картошка, кызылча, шалгам жана рутагага сыяктуу башка түйнүктөр менен салыштырбашыбыз керек. Күнүнө бир стакан джикаманын бир эле порциясын ичүү менен, биз күнүмдүк жашоого керектүү нерселердин 25% ала алабыз.
  • Ал бар пребиотикалык углевод инулин олигофруктоза деп аталат. Бул углеводду ашказанда сиңирүү мүмкүн эмес, ошондуктан ичегиде ачытылат. Бул тамак сиңирүү органдарына жана жалпы организмге пайда алып келет. Инулин деп аталган бул таз гидрат биздин ичеги-карын жолубузда жашаган жакшы бактерияларды колдойт.
  • Анын курамында кант аз болгондуктан, кандагы кантты көзөмөлдөөнү жана арыктоону колдойт. Бул клетчаткага бай жана гликемиялык индекси төмөн жашылча. Бул аны кандагы канттын деңгээлин тең салмакта кармаганга эң сонун тамак болот. Бул кант диабети менен ооруган же салмагын азайтууну каалаган бейтаптар үчүн идеалдуу. Бул углеводдун көлөмүн азайткандан бери, калориясы төмөн диета үчүн эң мыкты куралдардын бири болуп калат, бирок ачкачылыкка кабылбастан же ичкен калорияңызды көбөйтпөстөн, канааттанганга жардам берет.
  • Иммундук функцияны чыңдоого жардам берет. Иммундук системанын чоң пайызы ичеги-карын жолунда жайгашкандыктан, бул тубу ичегидеги бактериялардын тең салмактуулугун камсыз кылат.
  • Жүрөктүн ден-соолугуна пайдалуу: Башка жашылчалардай эле, джикама суунун жана азык элементтеринин тыгыздыгы жогору. Инулин көптөгөн изилдөөлөрдүн натыйжасында жүрөк-кан тамырлардын саламаттыгынын жакшырышына жана холестерол деңгээлинин табигый төмөндөшүнө байланыштуу.

Бул маалымат менен сиз джикама жана анын касиеттери жөнүндө көбүрөөк биле аласыз деп ишенем.


Макаланын мазмуну биздин принциптерге карманат редакциялык этика. Ката жөнүндө кабарлоо үчүн чыкылдатыңыз бул жерде.

Комментарий биринчи болуп

Комментарий калтырыңыз

Сиздин электрондук почта дареги жарыяланбайт.

*

*

  1. Маалыматтар үчүн жооптуу: Мигель Анхель Гатан
  2. Маалыматтын максаты: СПАМды көзөмөлдөө, комментарийлерди башкаруу.
  3. Мыйзамдуулук: Сиздин макулдугуңуз
  4. Маалыматтарды берүү: Маалыматтар үчүнчү жактарга юридикалык милдеттенмелерден тышкары билдирилбейт.
  5. Маалыматтарды сактоо: Occentus Networks (ЕС) тарабынан уюштурулган маалыматтар базасы
  6. Укуктар: Каалаган убакта маалыматыңызды чектеп, калыбына келтирип жана жок кыла аласыз.