Žiediniai kopūstai yra augalas, priklausantis Brassica šeimai, kartu su kopūstais, kopūstais ir brokoliais. Tai daržovė, kurioje gausu vitaminų ir mineralų, daug skaidulų ir mažai kalorijų, ji plačiai naudojama lieknėjimo dietose. Yra įvairių žiedinių kopūstų rūšys kurios gali būti įtrauktos į savo racioną, kad aprūpintumėte ją geromis maistinėmis medžiagomis.
Šiame straipsnyje papasakosime apie įvairias egzistuojančias žiedinių kopūstų rūšis, jų savybes ir maistines medžiagas.
žiedinių kopūstų rūšys
Sunaudojama dalis yra nesubrendęs žiedynas, vadinamas pella arba ananasu, kuris Jis turi puikų skonį ir yra naudojamas įvairiais būdais, tiek žalias, tiek virtas. Dėl savo vitaminų ir mineralų kiekio jis yra naudingas širdies ir kraujotakos ligų gydymui bei tam tikrų vėžio rūšių profilaktikai.
žalias žiedinis kopūstas
Viena žalių žiedinių kopūstų rūšis vadinama romanesco, kuri yra žalios spalvos ir turi adatas ant galvos paviršiaus. Tai mažos galvutės, šiek tiek mažesnės nei daugelis kitų žiedinių kopūstų rūšių, o patys augalai būna mažiau energingi nei kitų veislių.
Romanesco yra švelnaus riešutų skonio, panašiai kaip brokoliai, ir yra labai patrauklus patiekalas. Žalieji žiediniai kopūstai, taip pat žinomi kaip brokoliai, yra įvairių veislių. Šių rūšių žiediniai kopūstai buvo rinkoje visoje Europoje ir JAV nuo 1990-ųjų pradžios, o kitos populiarios veislės yra Vorda, Alverda ir Green Goddess. Romanesco veislės yra Veronica ir Minarete.
oranžinis žiedinis kopūstas
Taip pat žinomas kaip čederio žiedinis kopūstas, tai hibridas, iš kurio gaunama ryškiai oranžinė varškė. Juose yra daugiau oranžinio pigmento, vadinamo beta karotenu (kuris veikia kaip vitamino A pirmtakas, o dėl to, kad yra stiprus, jie puikiai atrodo, net jei nuimant derlių jie nežydi).
Tiesą sakant, kai verdate šį žiedinį kopūstą, įgauna ryškesnę ir tamsesnę spalvą o dėl patvarumo augalus galite skinti skirtingu laiku, o ne visus iš karto ir vis tiek mėgautis jų skoniu ir tekstūra. Apelsinų puokštė yra dar viena oranžinių žiedinių kopūstų rūšis.
Yra keturių rūšių žiediniai kopūstai: apvalūs, kupoliniai, kūginiai ir plokšti, o jų įvairovė priklauso nuo derliaus nuėmimo ciklo, kaip aprašyta toliau.
violetinis žiedinis kopūstas
Ir graffiti žiediniai kopūstai, ir purpuriniai žiediniai kopūstai turi įspūdingą purpurinę varškę, kuri yra švelni ir švelnaus skonio.
Šių rūšių žiedinius kopūstus galite virti arba dėti į salotas, o graffiti žiediniai kopūstai net ir po virimo išlieka violetiniai, purpurinis žiedinis kopūstas pažaliuoja. Kaip ir kitose žiedinių kopūstų rūšyse, violetiniuose žiediniuose kopūstuose gausu vitaminų ir mineralų, jie yra labai sveiki ir puikaus skonio.
Violetinė šio žiedinio kopūsto spalva gaunama dėl vandenyje tirpių pigmentų, kurių taip pat yra raudonajame vyne ir kopūstuose, purpurinės veislės, tokios kaip Purple Cape ir Purple Queen, o pastarosios su labai ryškiai purpurine varške, kurios skonis puikus žalias.
Pietų Italijoje ir JK yra brokolių rūšis su mažais daigais, žinoma kaip purpuriniai žiediniai kopūstai, nors techniškai ji nepatenka į šią kategoriją.
europinis kalafioras
Originalus žiedinis kopūstas buvo sukurtas Italijoje, tačiau nuo to laiko buvo atvežtas į kitas Europos dalis, įskaitant Vokietiją, Prancūziją, Jungtinę Karalystę ir Nyderlandus. Kai kurie iš svarbesnių tipų yra Šiaurės, Anger, Roscoff, Cornish, Erfurt ir Snowball. Dauguma auga vėsiame klimate, nors Erfurte galima auginti vasarą. Štai keletas šių žiedinių kopūstų savybių:
- Žiediniai kopūstai iš Anžė: labai banguoti dantyti lapai; varškė grynai balta.
- Kornvalio žiediniai kopūstai: ilgi stiebai, palaidi lapai, plokščia varškė su daug skonio.
- Šiauriniai žiediniai kopūstai: platūs, banguoti lapai; gerai apsaugota ir skani varškė.
- Roscoff žiedinis kopūstas: Ilgi, statūs lapai smailiais galiukais; melsvai žalsvi lapai ir baltos iki kreminės spalvos šliužo fermentas.
- Sniego gniūžtė ir Erfurto žiediniai kopūstai: Žemaūgiai augalai, trumpi žali lapai, rūgti ir gerai apsaugoti.
indiškas žiedinis kopūstas
Šie žiediniai kopūstai iš esmės skiriasi nuo Europoje auginamų žiedinių kopūstų, visų pirma tuo, kad jie geriau toleruoja didelę drėgmę ir šilumą bei gana greitai sunoksta. Dauguma indiškų žiedinių kopūstų yra nykštukinė Snowball arba Erfurt veislės atmaina.
Vasaros ir rudens žiedinių kopūstų rūšys
Žemiau pateikiame keletą veislių, kurių trumpas ciklas nuo 45 iki 90 dienų, derlius nuimamas vasarą ir rudenį, pavyzdžiui:
gimimo romanesco
Jis yra piramidės formos su šviesiai žaliomis vidutinio dydžio dalelėmis. Brokolių skonio ir lengvai užšaldomi.
Žiediniai kopūstai Freemont
Žiedinių kopūstų veislės turi labai kompaktiškas, vidutinio dydžio, suapvalintas, plokščias galvutes.
Sniego gniūžtė
Dalelės yra smulkios ir tankios, su sferinėmis ir tankiomis vidutinio dydžio dalelėmis. Sniego gniūžtės žiediniai kopūstai yra puiki paveldima veislė geresnio žiedinio kopūsto jūsų sode gali ir nebūti. Sniego gniūžtės dydžio grynai baltas galvutes galima skinti, kai jos yra net 5 cm trumpos arba siekia 15 cm; taip pat gali būti priverstinai.
Maravilla
Ištverminga veislė, lengvai auganti, balto kailio, purus ir krūminis, plačiais lapais, vidutinio dydžio, gerai išsilaiko po derliaus nuėmimo.
Vėlyvojo rudens ir žiemos žiedinių kopūstų rūšys
Vidutinio ciklo veislės ir derlius nuo vėlyvo rudens iki žiemos vidurio, 3-4 mėn. Granulės yra labai kompaktiškos, kompaktiškesnės nei trumpo ciklo veislės. Keletas svarbių pavyzdžių:
Žiediniai kopūstai Angers
Veislė balta, tvirta ir lygia odele, smulkiagrūdė, anksti nokstanti, atspari šalčiui. Puiki žieminių žiedinių kopūstų veislė iš Prancūzijos Anžė regiono. Šis žiedinis kopūstas išaugina dideles baltas galvutes ir gali būti nuimamas balandžio mėnesį. Sėklas uždenkite plonu žemės sluoksniu. Persodinti, kai augalas turi 4-5 lapus, eiles darykite kas 50 cm su 50 cm atstumu ir per daug neužkaskite stiebų. Sodinant į žemę, sodinkite šiek tiek 50 cm atstumu. Gamybos linijoje jis plonėja iki 50 cm.
Kanbera
Žiediniai kopūstai kilę iš Australijos, vidutinio dydžio, balti, labai vienodais ir kompaktiškais grūdeliais.
Primus
Prancūziška veislė, aukšta, vidutinė, balta, rutuliška, tanki, smulkiagrūdė, kietagrūdė.
Durato žiediniai kopūstai
Žiedinių kopūstų veislė iš Olandijos su Baltos, sferinės, tankios, smulkiagrūdės, kietos dalelės.
Tikiuosi, kad naudodamiesi šia informacija galėsite daugiau sužinoti apie įvairias egzistuojančias žiedinių kopūstų rūšis ir jų savybes.