Kiaulė (Amaranthus retroflexus)

Vienas iš populiariausių ir gausiausių laukinių augalų, kuriuos galima valgyti, yra kiauliena. Jo mokslinis pavadinimas yra "Amaranthus retroflexus". Daugelyje šalių jis laikomas piktžole, tačiau jis turi labai gerų gydomųjų savybių. Jis randamas daugelyje šalių ir daugybėje natūralių buveinių ir nuo senų senovės buvo tradicinės virtuvės dalis.

Jei norite sužinoti daugiau apie "Amaranthus retroflexus" ir jo savybes, tai yra jūsų pranešimas 🙂

pagrindinės funkcijos

Tai augalas, kuris, nors ir yra valgomas, nebevartojamas kaip senovėje. Šiandien jis nėra nei auginamas, nei komercializuojamas. Jo lapai yra beveik 15 cm ilgio ir paprastai tai yra dideli egzemplioriai. Žemiausi lapai yra ovalo formos, o aukščiausi - lancetiški.

Jo vaisiai yra mažesnės nei 2 mm skersmens kapsulės, kurią atidarius yra juodos sėklos, kurios padeda daugintis ir plėstis. Tai augalas, turintis retą polinkį. Ir tai yra tai, kad jis paprastai auga ir dygsta ten, kur kiaulės minta žole. Jo lapai ir sėklos yra valgomi, todėl jie taip pat naudojami kaip maistas gyvuliams.

Dėl minėtų vaisių paprastai jis laikomas pseudocerealu. Sėklose yra didelė dalis krakmolo, nors šis augalas nepriklauso paprastų javų, tokių kaip kviečiai ir ryžiai, šeimai.

Maistinės medžiagos pienžolėse

Kaip jau minėjome, šis augalas laikomas pseudocerealu, nes jis neturi tų pačių savybių ar savybių kaip tikrieji javai. Javų augalai yra vienanarės. Jis turi naudingą cheminę sudėtį, skirtą maistui, tarsi grūdams. Jo baltymų kiekis ir amino rūgštis lizinas yra gana didelis, kurio įprastuose grūduose paprastai būna mažai. Todėl jis suteikia platesnę maistinių medžiagų dalį, kuri gali būti papildomas indėlis.

Šiuo atveju valgomos ne tik sėklos, bet ir lapai. Lapus daugiausia sudaro vanduo, mažiau - angliavandeniai, skaidulos, baltymai ir labai mažai riebalų. Jis taip pat susideda iš mikroelementų, tokių kaip geležis, kalcis, vitaminai A, B2 ir C bei karotinoidai. Stiebuose yra gausesnis geležies kiekis. Pienžolėms vartoti rekomenduojama suvalgyti 4 arba 6 lapus, kuriuos ji turi viršutinėje stiebo dalyje, nes apatiniai yra sumedėję ir kartaus skonio.

Jis taip pat turi keletą junginių, tokių kaip flavonoidai, sfingolipidai, steroliai ir amino rūgštis. Sėklos skersmuo yra tik 1 mm, joje gausu lizino. Jis turi keletą mineralų, tokių kaip fosforas, kalis, magnis, geležis, cinkas ir varis. Šios sėklos svarba yra geras angliavandenių ir baltymų kiekis.

Poveikis pasėliams ir sveikatos savybėms

Stiebas ir šakos yra augalo dalys, galinčios kaupti daugiausiai nitratų. Pagal "Amaranthus retroflexus" Vystantis ir senstant jo nitratų absorbcijos pajėgumas didėja. Šis nitratų absorbcijos faktorius yra gana svarbus augalo sėkmei arba ne prieš kitus auginamus augalus. Tai yra, kadangi kiauliena daug kur laikoma piktžole, patogu juos pašalinti, jei turime kitų pasėlių. Taip yra todėl, kad jis gali pavogti nitratus iš pasėlių, o jie auga mažiau ir kokybiškiau.

Azoto junginiai yra tie, kurie riboja augalų gamybą. Kai angliavandenių yra daug, azoto junginių yra mažai ir atvirkščiai. Šiame augale esantys cukrūs yra polisacharidai.

Mes jau pradžioje minėjome, kad jis taip pat turi medicininę paskirtį. Jis per istoriją buvo naudojamas ne tik kaip maistas, bet ir dėl vaistinių savybių. Sėklos naudojamos dėl jų gydomųjų, antiparazitinių ir antioksidacinių savybių.

Galite paruošti arbatą su lapais ir ji turi raminantį ir sutraukiantį poveikį. Jis taip pat gali būti naudojamas uždegiminių burnos opų šalinimui. Vonios kambariuose galite naudoti paršelio lapus, kad sumažintumėte karščiavimą.

Moterims, kurioms labai sunkios mėnesinės, jos gali naudoti "Amaranthus retroflexus" kad ją sumažintum. Jis taip pat naudojamas viduriavimui ir žarnyno kraujavimui gydyti. Apskritai, kadangi jame yra daug kalio ir skaidulų, jis padeda žarnyne vykti. Kas daugiau, Jis turi diuretikų ir valomųjų savybių. Tai puikus kūno detoksikacijos požiūriu.

Amaranthus retroflexus vartojimo formos

Paršelio lapai turi daug universalumo gaminant maistą. Jie yra panašūs į špinatus ir naudojami virimui įvairiais būdais, pavyzdžiui, virti, kepti ar net žali. Daugelyje pasaulio šalių jis vis dar vartojamas kaip dar viena daržovė, dedama į salotas.

Tai puikus komponentas gaminti omletus, virti juos su ryžiais ir ankštinėmis daržovėmis ar net gaminti kroketus. Indijoje iš jo gaminamas gerai žinomas patiekalas. Jis vadinamas toranu ir susideda iš skirtingų paršelio lapų, supjaustytų ir sumaišytų su tarkuotu kokosu, derinio, cuaresmeño čili, česnakai, ciberžolė ir kiti ingredientai.

Sėklos taip pat yra valgomos ir gali būti vartojamos įvairiai. Juos galima gaminti ir žalius, ir skrudintus. Grūdai pakeisti gali būti sumalami į miltelius. Jis naudojamas duonai gaminti ir tirštinti. Jei juos paskrudinsite prieš maldami, jų skonis bus daug geresnis.

Nepaisant to, ką galvoja daugelis žmonių, el "Amaranthus retroflexus" jis nėra toksiškas. Nei viena rūšis nepriklauso Amaranthus genčiai. Būtina vengti, kad šį augalą gyvuliai praryja daugybę kartų. Jei vartojama per daug, tai gali sukelti rimtą žalą ir net mirtį. Tačiau žmonėms tai nėra pavojinga, todėl jį galima vartoti be baimės.

Tikiuosi, kad turėdami šią informaciją galite sužinoti daugiau "Amaranthus retroflexus" ir mėgaukitės juo bet kuriame patiekale, nebijodami jų, nes jis yra toksiškas ar pan.