Retkarčiais pasitaiko nedaug užgaidų ir skanėstų, o paskui - baltasis triufelis. Tai skanėstas, ko gero, vienas brangiausių pasaulyje. Jo mokslinis pavadinimas yra Gumbų magnamato viršūnė ir jis taip pat žinomas kaip tartufo bianco pavadinimas. Tai laikoma vienu išskirtiniausių skanėstų, kurių gali pasiimti žmogus.
Šiame straipsnyje kalbėsime apie baltojo triufelio ypatybes, jo savybes ir auginimą. Ar norite sužinoti daugiau apie šį skanėstą?
pagrindinės funkcijos
Derlius nuimamas tik rudens mėnesiais. Tiksliau spalio – gruodžio mėnesiais ir dėl to, kad jo gamyba ir surinkimas yra toks mažas, tai tapo labai brangiu skanėstu.
Paprastai laukinis augimo būdas vyksta Italijos Pjemonto srityje, todėl jo bendras pavadinimas - tartufo bianco. Jis taip pat auga Albos srityje, į šiaurės vakarus nuo Italijos. Trumų pavadinimas atsirado dėl jo atradėjo Vittorio Pico, kuris jį identifikavo XVIII amžiaus pabaigoje.
Tiesą sakant, jie tapo tokie brangūs, kad yra žmonių, kurie jie atėjo sumokėti 6.000 eurų už kilogramą baltųjų trumų. Per metus yra labai mažai baltojo tartufo egzempliorių. Pagrindinis naudojimas skirtas tiems prabangiems restoranams, kurie juos įsigyja, kad galėtų paskaninti savo patiekalus. Indų, kuriuose pasirodo baltasis trumas, kaina taip pat turi pernelyg didelę kainą. Tai prabanga, kurią gali pasiekti nedaugelis žmonių.
Tačiau tai ne kas kita, kaip visiškai laukinis grybų tipas, pasižymintis balkšva oda. Iš čia kilo baltojo triufelio pavadinimas. Brangina tai, kad sunku surinkti. Jo derliaus sezonas yra labai trumpas ir jokiu būdu negalima jo pasodinti dirbtinai. Štai kodėl tai kainuoja tiek daug. Šiame pasaulyje tai, ką galite pagaminti dideliais kiekiais, yra pigiau. Tai, kas yra ribota, yra brangiau.
Beprotybės kainos
Visiems pasėjusiems triufelių augalai galite žinoti, apie ką mes kalbame. Kažkas, ko pats negalite auginti ir kuris priklauso tik nuo to, kas yra gamtoje, sukelia jo kainas beprotiškas. Iki šiandien, už šį skanėstą sumokėtos kainos rekordas buvo šiaurės vakarų Italijoje ir siekia beveik 100.000 XNUMX eurų. Pernelyg didelę kainą sumokėjo japonas su dviem baltais triufeliais, sveriančiais apie kilogramą.
Įsivaizduokite, ką žmonės sugeba sumokėti už du trumus, o tada visame pasaulyje badauja žmonės. Bet ei, mes nesileisime į diskusijas. Jei norime tinkamai paragauti baltojo tartufo, turime vengti jo virti. Išviręs jis praranda didelį kiekį maistinių medžiagų ir išskirtinio skonio. Geriausias dalykas, kurį reikia padaryti, yra vartoti jį kaip kvapų skirtinguose patiekaluose, kuriuos galima sukurti. Pavyzdžiui, garsiausias itališkas risotto yra pagardintas baltaisiais trumais ir suteikia jam nepakartojamą skonį. Jei pats delikatesas yra tų pinigų vertas, nenorite žinoti, kiek gali kainuoti rizotas.
Tai taip brangu, kad taip pat Jis žinomas kaip baltasis virtuvės deimantas. Atėjus šio gumbo sezonui, rengiamos mugės su gastronominėmis degustacijomis. Jis sveriamas labai tiksliomis svarstyklėmis, lyg būtų papuošalai. Kiekvienas gramas labai skaičiuoja ir didina kainą. 6.000 eurų už kilogramą, kiekvienas gramas triufelių būtų 60 eurų. Tai visiškai paaštrėja.
Baltojo triufelio savybės
Šis šakniagumbis paprastai auga 15–40 centimetrų žemiau dirvožemio paviršiaus. Paimtas jis atrodo panašus į kaštoną. Po sunkiausia oda yra triufelis. Kad būtų galima juos rasti po žeme, nenaudojant ekskavatorių ir ten nesugriaunant visko naudojami šunys, nors geriausi triufelių medžiotojai yra šernai.
Šernai daugiausia dėmesio skiria intensyviam ir ryškiam kvapui, kurį jie turi išeiti į medžioklę. Radę juos, galite pamatyti jų švelnią, aksominės tekstūros odą, rausvai rudą spalvą ir viduje šiek tiek gelsvą.
Jis vertinamas ne tik dėl maisto skonio, bet ir dėl to, kad jis yra labai sveikas ir maistingas. Jis suteikia didelį kiekį skaidulų, vitamino B12, kalio, geležies, jodo, mažiau angliavandenių ir vandens. Bet tai nesibaigia. Mažesniais kiekiais šis šakniagumbis taip pat turi magnio, seleno, vitamino C, polinesočiųjų riebalų rūgščių, kalcio, cinko, vitamino B6 ir vitamino E.
Tai yra, tik viename maisto produkte yra tiek daug maistinių medžiagų, todėl jis yra labai vertinamas.
Ispanija ir triufelių tradicija
Ši triufelių tradicija gyvuoja ne tik Italijoje. Ispanijoje laikomasi šios tradicijos ir visame pasaulyje gaminama 50 proc. Mes esame absoliutus lyderis gaminant juodus triufelius, kurie taip pat yra puikūs, bet daug prieinamesni.
Jis naudojamas rafinuotesniam prisilietimui prie paprastesnių patiekalų, tokių kaip risotto ar paprasti kepti kiaušiniai. Jei paruošiate keptą kiaušinį su druska, aliejumi ir paskaninate trumais, patiekalo kokybė pakyla iki patekimo į gurmanų kategoriją.
Yra ir baltųjų trumų paštetas, nors jo kaina vis dar labai brangi. Jo kūrimas yra brangus ir užima daug laiko, todėl jis yra nebrangus produktas. Vos 15 gramų trumų pašteto kainuoja daugiau nei 24 eurus. Su 15 gramų jums nereikia visiškai ištepti duonos. Tačiau jo aromatas yra toks galingas, kad tik nedidelis jo kiekis sugeba paversti augalą delikatesu.
Tikiuosi, kad turėdami šią informaciją galite sužinoti daugiau apie baltąjį trumą ir kaip reikalingas šis skanėstas.