Grikiai (Fagopyrum esculentum Moench)

grikiai

Šiandien mes kalbėsime apie tam tikrą grikių pavadinimą grikiai. Jo mokslinis pavadinimas yra Fagopyrum esculentum Moench. Jis taip pat žinomas kitais įprastais pavadinimais, tokiais kaip juodieji kviečiai, turkų kviečiai, maurai, arabai ar maurai. Jis kilęs iš Kinijos Mandžiūrijos regiono ir naudojamas maistui. Šiame straipsnyje mes gilinsimės į grikių savybes ir viską, kas susiję su jo naudojimu ir auginimu.

Ar norite apie tai sužinoti daugiau? Skaityk ir sužinok viską 🙂

pagrindinės funkcijos

grikiai

Tai gana tvirtas žolinis augalas galinti užaugti iki 70 centimetrų. Galime rasti keletą egzempliorių, kurie matuoja tik 20 centimetrų, nors atrodo, kad jų augimas yra susijęs su aukščiu, nes aukštesniuose plotuose buvo rasta iki vieno metro egzempliorių.

Šaknys išsišakoja nuo didesnio, o antrinės yra atsakingos už plitimą, kad galėtų sugauti visas įmanomas maistines medžiagas. Stiebas yra gana tvirtas ir mazgai žalios spalvos, panašios į smidrų (nuoroda). Jo lapai auga pakaitomis ir yra gana dideli. Vieni turi lapuotus lapus, o kiti - prie stiebo tvirtinamą lapkočio lapą. Tiems, kurie nežino, profiliuotas lapas yra tas, kuris išauga iš stiebo ir jį apgaubia augdamas.

Stiebai baigiasi žiedynu ir sudaro žiedų sankaupas ir grupes. Šio tipo žiedų apdulkinimą atlieka bitės ir panašiai caigua jie yra vienanamiai. Viena iš grikių savybių yra pritraukti daugybę apdulkinančių vabzdžių į plotą, kai jie yra žydėjimo stadijoje. Šis etapas vyksta liepos ir rugsėjo mėnesiais šiauriniame pusrutulyje, tai yra tada, kai temperatūra yra aukščiausia.

Grikių žiedai yra baltos arba rausvos spalvos ir susideda iš vainiko ir taurelę su 5 žiedlapiais ir dar 5 taurėlapiais.

Kviečiai, kurie nėra grūdai

grikių savybės

Nors jis paprastai vadinamas grikiais tai nėra javų rūšis, tačiau tai yra džiovinti vaisiai. Jis turi tris kraštus ir yra naudojamas virtuvėje ruošiant išskirtinius patiekalus. Grikius atpažinti lengva, nes jie turi labai būdingą trikampio formą.

Žievė susideda iš nevalgomos odelės (kaip ir daugumoje riešutų lukštų) ir paprastai būna rusvos arba juodos spalvos. Retai galima pamatyti grikius, parduodamus su kriauklėmis. Norėdami parduoti jį geresne kaina ir stebėti produkto kokybę, jie paprastai pašalina odelę.

Grikių sėklą lengva supainioti su buko medis. Ryškiausias skirtumas yra tas, kad buko medis yra daug didesnis. Dėl šio didžiulio panašumo kai kuriose vietovėse jis taip pat žinomas kaip kviečių bukas.

Anksčiau minėjau, kad grikiai nėra grūdai. Tai daugiausia dėl to javai priklauso žolių šeimai, o tai - daugiakampėms. Nors atrodo, kad visi ženklai rodo, kad tai yra grūdai, jų nėra. Jis laikomas pseudocerealu, nes jame yra daug krakmolo. Maiste jis naudojamas labai panašiai kaip miltai ir grūdai.

Maistinė vertė

grikių makaronai

Svarbu žinoti maistą, kurį ketiname vartoti. Norėdami tai padaryti, mes žingsnis po žingsnio analizuosime visą jūsų turinį. Pagrindinis jo turimas makroelementas yra angliavandeniai. Jį sudaro daugiausia angliavandeniai krakmolo pavidalu (koncentracija artima 70%). Dėl didelio krakmolo kiekio jis gali būti naudojamas kai kuriems makaronams, pavyzdžiui, japoniškiems soba makaronams, gaminti ir kaip tirštiklis, pavyzdžiui, miltams ar kukurūzų krakmolui.

Jame esantis cukrus vadinamas fagominu. Tai yra tam tikros rūšies molekulė, kurios funkcija yra reguliuoti alkį ir norą valgyti. Jei valgysime grikius, ilgiau jausimės patenkinti ir išvengsime pagundų, tokių kaip saldumynai ar pramoniniai kepiniai.

Po didelio angliavandenių kiekio jo antrasis pagrindinis komponentas yra augaliniai baltymai. Svarbiausios amino rūgštys, kurias jis turi yra lizinas ir metioninas. Ankštinėse daržovėse šių amino rūgščių yra nedaug, todėl grikiai yra būtini, norint juos pakeisti. Puikiai tinka derinti su ankštinėmis daržovėmis ir kitais javais, padidinant jų baltymų biologinę vertę.

Didelis dalies nukentėjusių gyventojų pranašumas yra tas jis neturi glitimo. Keliakams tai puiki žinia. Su grikiais galite gaminti duoną ir kitus celiakijų receptus natūraliai ir gana maistingai.

Skirtingai nuo daugelio kitų riešutų, riebalų kiekis yra labai mažas. Už kiekvieną 100 gramų produkto mes esame suvalgius tik 3,40 gramo riebalų. Be to, jo turimi riebalai yra nesotieji, todėl jie yra gana sveiki žmonėms, turintiems kraujagyslių ir cholesterolio problemų. Skirtingai nei migdolai ar graikiniai riešutai, jame beveik nėra riebalų.

Grikių mikroelementai

grikių duona

Svarbiausias grikių mikroelementas yra pluoštas. Idealiai tinka visiems žmonėms, kuriems reikia sureguliuoti žarnyno pernašą ir kurie turi problemų su skrandžio skausmais ar užsikimšimais vonios kambaryje. Jo tirpių skaidulų kiekis yra panašus į daugelio kitų grūdų. Verdami šiuos grūdus gausime želatinesnę struktūrą.

Kalbant apie vitaminus, turime daug niacino, folio rūgšties ir pantoteno. jame taip pat yra tam tikrų, nors ir mažesnių, vitaminų, esančių daug angliavandenių turinčiuose junginiuose, tokiuose kaip tiaminas ir riboflavinas, koncentracijos.

Galiausiai, mes turime gana daug mineralinių medžiagų turtingas cinko, magnio ir kalio. Jame yra mažai natrio, todėl jis tinka dietoms, kuriose yra mažai natrio, taip pat pasižymi diuretinėmis savybėmis.

Tikiuosi, kad jums patiko įrašas apie grikius ir visa informacija, kurią apie juos sužinojote.


Būkite pirmas, kuris pakomentuos

Palikite komentarą

Jūsų elektroninio pašto adresas nebus skelbiamas. Privalomi laukai yra pažymėti *

*

*

  1. Atsakingas už duomenis: Miguel Ángel Gatón
  2. Duomenų paskirtis: kontroliuoti šlamštą, komentarų valdymą.
  3. Įteisinimas: jūsų sutikimas
  4. Duomenų perdavimas: Duomenys nebus perduoti trečiosioms šalims, išskyrus teisinius įsipareigojimus.
  5. Duomenų saugojimas: „Occentus Networks“ (ES) talpinama duomenų bazė
  6. Teisės: bet kuriuo metu galite apriboti, atkurti ir ištrinti savo informaciją.