Daugelis žmonių stebisi, ar paprika yra vaisius arba daržovė. Iš esmės būtina atskirti du atvejus. Viena vertus, pipirai gali būti pagaminti mitybos arba kulinariniu požiūriu. Analizuodami pipirus pagal kiekvieną iš šių taškų, galite padaryti išvadas ir pamąstyti, ar pipirai yra vaisiai, ar nuotykis.
Dėl šios priežasties šį straipsnį skirsime tam, kad papasakotume, ar pipirai yra vaisiai ar daržovės, kokios jo savybės ir kai kurie pamąstymai šiuo klausimu.
Pipirų savybės
Paprikos būna įvairių spalvų, dydžių ir formų. Ji gali būti raudona, žalia, geltona, juoda arba oranžinė, atskirais atvejais su mėlynos, violetinės arba rudos spalvos atspalviais. Jo mokslinis pavadinimas yra Capsicum annuum, o yra ir kitų pavadinimų, tokių kaip paprika, saldieji pipirai, čili, saldieji pipirai, chiltoma, locote, cuchucha, ajicito ir locote, be kita ko, atsižvelgiant į šalį, kurioje jis vartojamas ar auginamas.
Paprikos yra Capsicum veislės dalis, viena iš plačiausiai paplitusių, žinomiausių ir auginamų veislių pasaulyje. Jis priklauso Solanaceae šeimai ir yra kilęs iš Centrinės Amerikos, kuriai priklauso teritorijos Meksika, Salvadoras, Gvatemala, Hondūras, Belizas, Kosta Rika ir Nikaragva, kur jis buvo auginamas maždaug prieš 6.000 metų ir iš kur buvo perkeltas į kitas šalis. Šiandien Kinija ir Europa yra didžiausi gamybos regionai.
Paprikos vaisiai yra didelės, tuščiavidurės uogos. Jas sudaro 2 arba 3 stiebeliai, atskirti nepilnomis pertvaromis, sukuriančiomis vidinę ertmę plokščioms ir apvalioms sėkloms laikyti. Jo aukštis yra nuo 80 iki 100 cm. Jo papildomos šaknys gali siekti 1 m ilgio. Lapuoti, šakoti stiebai, lapeliai ir kiaušiniški, 4–12 cm aukščio ir 1,5–4 cm pločio. Jie turi siaurą pagrindą, visą ratlankį ir šiek tiek smailią galiuką.
Paprikos žiedai dažniausiai būna pavieniai, nors kai kuriais atvejais gali sudaryti labai ribotas grupes. Jie gali būti pakabinti arba statūs ir dygti tarp lapų ašių ir stiebo. Taurelė yra atvira, patvari, vientisa, sudaryta iš 5–7 suapvalintų šonkaulių, galūnių dantyta ir kai kurių antrinių šonkaulių. Vainikėlis mažas, tik 1 cm, su maždaug 5 ar 7 žiedlapiais. Jis yra baltas, o dulkiniai dažniausiai yra purpuriniai.
Paprikos žydi gegužės–rugpjūčio mėnesiais, o vaisinės – liepos–lapkričio mėnesiais. Tai savidulkė rūšis. Žalios paprikos nokindamos keičia spalvą ir „nudažo“ oranžinę, geltoną ir raudoną spalvą. Šiame etape, priklausomai nuo veislės, padidės jo saldumas ar aštrumas, taip pat vitamino C ir beta karotino kiekis.
Ar paprika yra vaisius ar daržovė? botanikos požiūriu
Žvelgdami į paprikas iš botaninės taksonomijos, suprantame, kad norėdami nustatyti, kas yra vaisius ar daržovės, turime atsižvelgti į augalo struktūros, organizavimo ir funkcijos aspektus. Taigi, vaisiais laikomos visos vaisiuose susidarančios medžiagos ir išsivysto augalo ar gėlės kiaušidėje.
Botanikos požiūriu vaisius susideda iš bent vienos sėklos, kuri gali išsivystyti į gėlę. Kalbant apie papriką, jie priskiriami vaisiams, nes juose yra daugybė mažų sėklų, kurios laikui bėgant žydi.
Kita vertus, daržovės neturi aiškaus apibrėžimo, bet yra geriau žinomos kaip elementai, kuriuos galima valgyti visą: kūnas, lapai, stiebai ir kt. Jei mąstome kaip botanikas, pipirus galima priskirti vaisiams.
Ar paprika yra vaisius ar daržovė? kulinariniu požiūriu
Žvelgdami į tai iš kulinarinės perspektyvos, iš mitybos specialistų, virėjų ir net mūsų močiučių perspektyvos, vaisius ir daržoves galvojame kaip šiek tiek skiriasi, nes jie yra pagrįsti savo forma ir priklauso nuo skonio profilio.
Virtos daržovės paprastai būna kietesnės tekstūros ir švelnesnio skonio, todėl turi būti virtos, kad išgautų skonį, pavyzdžiui, sriubose, troškiniuose ar troškiniuose. Kita vertus, vaisiai yra minkštesnės tekstūros, tačiau yra rūgštesni arba saldesni, todėl juos galima naudoti desertams, uogienėms arba žalius.
Paprikos gali būti gaivios ir traškios, todėl jas galima valgyti žalias. Nepaisant to, su juo galite gaminti įvairius patiekalus, tiek, kad jie yra būtini skonio mėgėjams, priskiriant juos prie daržovių.
Sprendžiant, ar paprika yra vaisius ar daržovė, yra įvairių požiūrių. Galiausiai, kaip klasifikuoti pipirus, supratę du požiūrius? Nors abu apibrėžimai yra puikūs, gerai, kad pasineriame šiek tiek giliau. Viena vertus, botaninė taksonomija nustato, kur auginami pipirai, remiantis skirtingomis paprikų veislėmis, taip pat žiniomis apie tų pačių auginimo ir derliaus nuėmimo būdus.
Plačiajai visuomenei kulinarinis apibrėžimas gali būti šiek tiek išsamesnis, nes, kaip pabrėžia mitybos specialistai ir virėjai, maisto produktai, priklausantys tai pačiai augalų grupei, nebūtinai turi tuos pačius ingredientus mitybos srityje. Kaip ir arbūzų šeima, papildyta moliūgais, melionais ir kt., tačiau tarp jų yra daug skirtumų.
Pipirai yra vaisiai ir daržovės
Apskritai, paprikas galima nesunkiai suskirstyti į dvi kategorijas. Mes darome tokią išvadą, nes jie dažnai randami daugelyje patiekalų kaip daržovės, bet Jis yra labai universalus kaip vaisius, nes galime valgyti žalius ir jame taip pat yra sėklų.
Tačiau verta paminėti, kad dėl to neturėtų kilti ginčų dėl šio patiekalo, paprikos vis tiek skanios! Visi galime sutikti, kad tai yra universalus maistas, o jų šeimą papildo daugybė elementų, kuriuos galime naudoti įvairiais būdais. Kaip matote, pipirai gali būti vaisiai, daržovės, priklausomai nuo požiūrio, kuriuo ji analizuojama.
Tikiuosi, kad turėdami šią informaciją galėsite daugiau sužinoti, ar pipirai yra vaisiai, ar daržovės.