Šīs ir anīsa sēklu īpašības, kopšana un īpašības

Anīss botāniski pieder pie ģimenes Apiaceae un ir zinātniski pazīstams kā Pimpinella anisum. Šis anīsa augs nāk no Tuvajiem Austrumiem un visa Vidusjūras reģiona, bet droši vien cēlies Nīlas deltas līdzenumos, Ēģiptes lejasdaļā.

Anīsa sēklas ir iegarena vai izliekta forma, apmēram 3-4 mm garš, gaiši brūnā krāsā un ar smalkām svītrām uz ārējās virsmas. Sēklām ir ļoti salds un aromātisks aromāts ar ļoti unikālu garšu.         

Anīsa sēklu raksturojums

Anīsa sēklas iegūst no mūžzaļa koka Šajos augļos, kas dzimuši Ķīnas dienvidrietumos un iekšzemē, ir noapaļotas dzintara sēklas. Gan sēklas, gan sēnalas tiek izmantotas kā garšviela ēdiena gatavošanā.

Anīsa sēklu īpašības

Anīsa eksotiskā garšviela ir viena no vissvarīgākajām augiem, pateicoties tās zināmiem ķīmiskiem savienojumiem piemīt antioksidanta īpašības, slimību profilaksei un īpašībām, lai stiprinātu veselību kopumā.

Gaistošā ēteriskā eļļa, kas piešķir anīsa sēklām raksturīgo saldo, aromātisko garšu, ir anetola. Citi svarīgi savienojumi, kas atrodami šajās pupiņās, ir estragols, p-anisaldehīds, anīsa spirts, acetofenons, pinēns un limonēns.

Anīsa sēklu eļļai, kas iegūta, ekstrahējot sēklas, ir daudz pielietojumi tā sauktajā tradicionālajā medicīnā kā kuņģa, antiseptisks, spazmolītisks, gremošanas, atkrēpošanas, stimulējošs un tonizējošs līdzeklis.

Sēklas ir lielisks daudzu avots B vitamīni tādas būtiskas vielas kā piridoksīns, niacīns, riboflavīns un tiamīns. Piridoksīns palīdz palielināt neiroķīmisko GABA līmeni smadzenēs.

Arī šīs sēklas ir viena no svarīgi minerālu avoti piemēram, kalcijs, dzelzs, varš, kālijs, mangāns, cinks un magnijs, un tas, ka 100 g žāvētu sēklu satur aptuveni 36,96 mg jeb 462% no nepieciešamā dzelzs daudzuma dienā. Kālijs ir svarīga šūnu un ķermeņa šķidrumu sastāvdaļa, kas palīdz kontrolēt sirdsdarbības ātrumu un asinsspiediens.

Varš ir vēl viens daudzu vitāli svarīgu enzīmu, tostarp citohroma C-oksidāzes un superoksīda dismutāzes, kofaktors. Citi minerāli, kas darbojas kā šī fermenta kofaktori, ir mangāns un cinks. Varš ir nepieciešams arī sarkano asins šūnu ražošanai.

Arī garšviela satur labu daudzumu antioksidantu vitamīnu piemēram, C vitamīns un A vitamīns.

Jūsu izvēle un krātuve

Anīsa pulveris ir viegli pieejams garšvielu tirgū visu gadu, tāpēc mēs iesakām izvēloties anīsa sēklas no organisko zāļu veikaliem par tā tīrības un autentiskuma garantiju.

Pērciet nelielās porcijās, kas ilgst 3-4 mēnešus, jo ēterisko eļļu iztvaikošanas dēļ tās zaudē garšu. Svaigas sēklas krāsai jābūt olīvzaļai līdz spīdīgai pelēkbrūnai un ar bagātīgu aromātu, ja to berzē starp īkšķi un rādītājpirkstu.

Izvairieties no sēklām, kurām ir salauzti padomi, jo tām nav ēterisko eļļu un tāpēc tās ir zemākas kvalitātes.

Tavā mājā, glabājiet anīsu vairākos hermētiskos traukos un cenšoties, lai vieta būtu vēsa un netrāpītu saules gaismā. Malts anīsa pulveris jāuzglabā hermētiskos traukos un jāizlieto pēc iespējas ātrāk, jo tie ļoti ātri zaudē garšu.

Savukārt zvaigžņu anīsa derīguma termiņš ir ilgāks. Zemes zvaigžņu anīss jāuzglabā hermētiskā traukā, prom no saules gaismas.

Anīsa sēklu medicīniska lietošana

Anīsa sēklām, kā arī to eļļai tradicionālajā medicīnā ir dažādi pielietojumi veicināt unikālu veselību un zināmu slimību profilakse. Anīsa preparāti ir lielisks līdzeklis pret astmu, bronhītu, klepu, kā arī gremošanas traucējumiem, piemēram, meteorisms, vēdera uzpūšanās, sāpes vēderā vai kolikas, slikta dūša un gremošanas traucējumi.

Ir pierādīts, ka ēteriskajai eļļai, kas ir anetols un kas satur 75–90% anīsa, ir estrogēna iedarbība. The sēklu novārīšanas process Barojošām mātēm bieži tiek noteikts, lai veicinātu mātes piena ražošanu, un tas, ka anīsa sēklu ūdens ir arī ļoti noderīgs, lai atvieglotu noteiktus apstākļus mazuļu degunā.

Šīs sēklas un dažās kultūrās tiek košļāti pēc ēdiena, tāpat kā Indijā un Pakistānā, lai pēc ēšanas atsvaidzinātu elpu mutē, taču mēs vienmēr iesakām konsultēties ar savu ārstu.

Anīss un tā kulinārija

Ēdiena gatavošanā plaši izmanto anīsa sēklas, to eļļu, kā arī jaunās svaigās lapas.

Garšu var uzlabot, viegli grauzdējot sēklas. Jūs ievērosiet, ka tā sēklas ir salda un aromātiska garša un tos izmanto dažādos garšīgos un saldos ēdienos.

Vēlīnā gatavošanā receptēm var pievienot svaigi maltas vai pulverveida sēklas, lai ierobežotu gaistošo ēterisko eļļu iztvaikošanu.

Šī smalkā garšviela izmanto kā garšas bāzi Zupām, mērcēm, maizei, kūkām, cepumiem un konditorejas izstrādājumiem daudzās Āzijas valstīs anīsa sēklas, kā arī to eļļa ir paredzēta lietošanai saldo ēdienu pagatavošanā. Tās sēklas tiek izmantotas arī kā garšas bāze, lai pagatavotu zāļu tēju un liķieri, ko sauc par anizeti.

Zvaigžņu anīss ir viena no svarīgākajām ķīniešu virtuves garšvielām un patiesībā tas ir dominējošais aromāts daudzos ēdienos, kā arī krustnagliņas, kanēlis, Hua jiao (Sičuaņas pipari) un fenheļa sēklu augs.

priekšrocības

Anīss var būt imūnsistēmas stiprinātājs cīņā pret infekciju.

Pakistānā publicētie dzīvnieku pētījumi liecina, ka broileru cāļu anīsa ekstrakts ir palielinājis augšanas rādītājus un imunitāti.

Anīss var palīdzēt jums vairāk urinēt.

Cilvēki var uzskatīt, ka ir slikti urinēt bieži. Tomēr urinēt palīdz jūsu ķermenim atbrīvoties no daudziem toksīniem un atkritumi. Anīsa eļļai ir anti-diurētiska iedarbība, izmantojot līdzīgu mehānismu jūsu nierēs.

Anīss palielina glikozes absorbciju.

Anīsa eļļa uzlabo glikozes vai cukura absorbciju. Tiem, kuriem ir 2. tipa cukura diabēts, ir grūti absorbēt cukuru, bet anīss var palīdzēt izlīdzināt cukura līmeni asinīs.

Anīss var palīdzēt novērst elpceļu obstrukciju.

Augu izcelsmes savienojums, kas satur ķiplokus, balto jūrasziaņu, anīsu, fenheli, lakricu, timiānu un isopu, samazina atkārtotu elpceļu obstrukcijas klīniskās pazīmes.

Anīss var palīdzēt sievietēm un viņu reproduktīvajai veselībai.

Anīss spēj regulēt menstruālo ciklu sievietēm. Anīss palīdz atvieglot menstruāciju krampjus un atvieglo mazuļa piedzimšanu.

Kā jūs redzēsiet, šo sēklu izmantošana un priekšrocības Tie ir diezgan plaši, tāpēc šī garšviela nevar pazust jūsu virtuvē.