Šodien mēs runāsim par sava veida griķiem, ko sauc griķi. Tās zinātniskais nosaukums ir Fagopyrum esculentum Moench. Tas ir pazīstams arī ar citiem parastajiem nosaukumiem, piemēram, melnie kvieši, turku kvieši, mauri, arābu vai mauri. Tas nāk no Ķīnas Mandžūrijas reģiona un tiek izmantots pārtikai. Šajā rakstā mēs analizēsim griķu īpašības un visu, kas saistīts ar tā izmantošanu un audzēšanu.
Vai vēlaties uzzināt vairāk par to? Lasiet un uzziniet visu 🙂
galvenās iezīmes
Tas ir diezgan izturīgs zālaugu augs kas spēj izaugt līdz 70 centimetriem. Mēs varam atrast dažus eksemplārus, kuru izmērs ir tikai 20 centimetri, lai gan šķiet, ka to augšana ir saistīta ar augstumu, jo augstākos apgabalos ir atrasti paraugi līdz metram.
Saknes sazarojas no lielākas, un sekundārās ir atbildīgas par izplatīšanos, lai varētu uztvert visas iespējamās barības vielas. Stublājs ir diezgan stingrs un mezglaini zaļā krāsā, līdzīgs sparģeļiem (saite). Tās lapas aug pārmaiņus un ir diezgan lielas. Dažiem ir lapu lapas, bet citiem - kātiņa, kas piestiprinās pie kāta. Tiem, kas nezina, profilēta lapa ir tāda, kas aug no kāta un augšanas laikā to apņem.
Stublāji beidzas ar ziedkopu un veido ziedu kopas un kopas. Šāda veida ziedu apputeksnēšanu veic bites un, piemēram, caigua viņi ir vienmāju. Viena no griķu īpašībām ir tā piesaistīt lielu skaitu apputeksnējošu kukaiņu uz apgabalu, kad tie atrodas ziedēšanas stadijā. Šis posms notiek jūlija un septembra mēnešos ziemeļu puslodē, kad temperatūra ir visaugstākā.
Griķu ziedi ir baltā vai rozā krāsā un sastāv no vainaga un kausiņa ar 5 ziedlapiņām un vēl 5 sepals.
Kvieši, kas nav labība
Lai gan to parasti sauc par griķiem tas nav labības veids, bet tas ir žāvēti augļi. Tam ir trīs malas, un to izmanto virtuvē, lai pagatavotu izsmalcinātus ēdienus. Griķus ir viegli atpazīt, jo tiem ir ļoti raksturīga trīsstūra forma.
Apvalks sastāv no kutikulas, kas nav ēdama (tāpat kā vairumā riekstu čaumalu) un parasti ir brūnganas vai melnas krāsas. Reti var redzēt, kā griķi tiek tirgoti ar čaumalām. Lai to pārdotu par izdevīgāku cenu un ievērotu produkta kvalitāti, viņi parasti noņem kutikulu.
Griķu sēklas ir viegli sajaukt ar dižskābarža koks. Ievērojamākā atšķirība ir tā, ka dižskābardis ir daudz lielāka izmēra. Šīs milzīgās līdzības dēļ dažos apgabalos to sauc arī par kviešu dižskābaržu.
Iepriekš es minēju, ka griķi nav labība. Tas galvenokārt notiek tāpēc, ka graudaugi pieder zālaugu dzimtai, bet tie pieder poligonaceae. Lai gan visas pazīmes, šķiet, norāda, ka tā ir labība, tā nebūt nav. To uzskata par pseidocerālu, jo tajā ir augsts cietes saturs. Pārtikā to lieto ļoti līdzīgi miltiem un graudiem.
Uzturvērtība
Ir svarīgi zināt ēdienu, ko mēs patērēsim. Lai to izdarītu, mēs soli pa solim analizēsim visu jūsu saturu. Galvenais tajā esošais makroelements ir ogļhidrāti. To galvenokārt veido ogļhidrāti cietes veidā (koncentrācija tuvu 70%). Pateicoties augstajam cietes saturam, to var izmantot dažu makaronu, piemēram, japāņu soba nūdeļu, veidošanai un kā biezinātāju, piemēram, miltus vai kukurūzas cieti.
Tajā esošo cukuru sauc par fagomīnu. Šis ir molekulas veids, kura funkcija ir regulēt badu un vēlmi ēst. Ja mēs ēdīsim griķus, mēs ilgāk jutīsimies piesātināti un izvairīsimies no kārdinājumiem, piemēram, saldumiem vai rūpnieciskām konditorejas izstrādājumiem.
Pēc augsta ogļhidrātu satura tā otrā galvenā sastāvdaļa ir augu olbaltumvielas. Vissvarīgākās tajā esošās aminoskābes ir lizīns un metionīns. Šīs aminoskābes pākšaugos ir nelielā koncentrācijā, tāpēc griķiem ir būtiska nozīme, lai tos varētu aizstāt. Tas ir lieliski piemērots kombinēšanai ar pākšaugiem un citiem graudaugiem, palielinot to olbaltumvielu bioloģisko vērtību.
Liela priekšrocība daļai skarto iedzīvotāju ir tā tas nesatur lipekli. Tas ir lielisks jaunums celiakijām. Ar griķiem jūs varat dabiski un diezgan barojoši pagatavot maizes un citas celiakijas receptes.
Atšķirībā no daudziem citiem riekstiem tauku saturs ir ļoti zems. Par katru 100 gramu produkta mēs esam ēdot tikai 3,40 gramus tauku. Turklāt tauki ir nepiesātināti, tāpēc tie ir diezgan veselīgi cilvēkiem, kuriem ir asinsvadu problēmas un holesterīns. Atšķirībā no mandelēm vai valriekstiem tajā gandrīz nav tauku.
Griķu mikroelementi
Būtisks griķu mikroelements ir šķiedra. Ideāli visiem cilvēkiem, kuriem jākoriģē zarnu trakta transports un kuriem ir problēmas ar sāpēm vēderā vai aizsprostojumiem vannas istabā. Tās šķīstošās šķiedras saturs ir salīdzināms ar daudzu citu graudaugu saturu. Ja vārīsim šo graudu, mēs iegūsim želatīniskāku struktūru.
Kas attiecas uz vitamīniem, mums ir augsts niacīna, folijskābes un pantotēnskābes saturs. tajā ir arī dažas vitamīnu koncentrācijas, kaut arī zemākas, bet to sastāvā ir daudz ogļhidrātu saturoši savienojumi, piemēram, tiamīns un riboflavīns.
Visbeidzot, mums ir diezgan minerālu saturs bagāts ar cinku, magniju un kāliju. Tajā ir maz nātrija, tāpēc tas ir labs diētām ar zemu nātrija saturu, kā arī ar diurētiskām īpašībām.
Es ceru, ka jums patika ieraksts par griķiem un visa informācija, ko esat par to uzzinājis.