Sēnes ir ļoti vērtētas sēnes ar izcilu garšu un daudzpusību, gatavojot daudzus veselīgus ēdienus. To mīl arī augstais olbaltumvielu un minerālvielu saturs.
Sēne ir heterotrofiska sēne, tas ir, barības vielas tā iegūst no augsnes, jo tā nesintezējas. Tā kā tam nav hlorofila, to nevar sintezēt. Ar tām var pagatavot daudzas sēņu sugas un daudz gardu ēdienu. Vai vēlaties uzzināt, kā audzēt sēnes un kādus ēdienus jūs varat pagatavot?
Sēņu šķirnes
Tās zinātniskais nosaukums ir Agaricus bisporus un nāk no bazidiomicetu dalīšanas. Bez tam tam ir arī citi parastie nosaukumi, piemēram, parīzes sēne o portobello. Ir šīs sugas šķirnes, visizplatītākās ir Agaricus bisporus var. albidus, mums arī ir Agaricus bisporus var. avellaneus un tas Agaricus bisporus var. bisporus.
Sēnes bija ļoti noderīgas pasaules karu laikā, jo to augšanai nepieciešama tumsa un precīzi, patversmēs bija daudz tumsas. Tā reprodukcija ir samērā vienkārša, un lielā minerālu un olbaltumvielu satura dēļ tā kļuva diezgan slavena un plaši izplatīta visā pasaulē.
Izšķir divas galvenās sēņu šķirnes. Pirmais ir savvaļas, kas pati par sevi dzimst dabā. Tie ir baltā krāsā, un dažreiz cepures centrālajā daļā ir svari. Mēs tos varam atrast pļavās, kur ir noteikts tumšuma vai ēnas līmenis, un tām ir nepieciešams arī organisko vielu pārpilnība kūtsmēslu veidā. No otras puses, mums ir kultivētā sēne, kas pasniedz cepuri, ko klāj brūngani zvīņas.
Pateicoties gandrīz neeksistējošai aprūpei, kas nepieciešama sēnei, un mazajai platībai, kas tai nepieciešama pavairošanai, nav slikta ideja pašiem veikt savu sēņu ražu mājas dārzā.
Kā sēne vairojas?
Parīzes sēne o Atmatene Tas ir sēņu veids, kas pavairo caur micēliju. Micēlijs ir sēnīšu barošanās mehānisms kas sastāv no pavedienu komplekta. Auglīgā sēnes daļa ir tā sauktā himēns. Hymenium veido plāksnes, kas atrodas cepures apakšējā daļā. Tas satur sporas, ar kurām pēc kultivēšanas parādīsies jaunās sēnes.
Vācot sēnes laukā, tiek izmantoti grozi ar tīkliem, lai, tos savācot un ejot pa ceļiem, pieķerušās atliekas tiktu atbrīvotas un micēlijs izvērstos. Tādā veidā micēlijs atkal izplatās pa augsni un tas kalpos vēlāku kultūru ražošanai.
Sēņu audzēšana
Audzējot sēni, tas jādara tumšās vietās, piemēram, alās, pagrabos, pagrabos utt. Var izmantot arī somas vai atvilktnes, kas ir izveidotas šai funkcijai. Atbilstoši atvilktņu izmēri var būt pusmetru plati, ceturtdaļu metru augsti un vēl ceturtdaļu dziļi.
Lai izmantotu kā sēņu substrātu, mēs izmantosim maisījumu, ko ievietosim atvilktnēs un ko kārtosim kārtās. Substrātu veidos:
- Pirmais slānis, kas jānovieto atvilktnes apakšā balstīsies uz trešdaļu salmu. Jūs varat arī pasniegt kviešus, miežus vai auzas.
- Otrais slānis, kas ir vēl trešdaļa kūdras sajaukta ar dažām zāģu skaidām. Kūdra ir mitra augsne, kurā ir daudz organisko vielu.
- Trešais slānis ir tas, kas pārklāj pārējo un tiek novietots ar labi sasmalcinātu kūtsmēslu. Tādā veidā mēs varam pielāgot sēņu kultūru, kas bagāta ar organiskām vielām un tumsu, lai tā viegli augtu.
Kad viss substrāts ir ievietots atvilktnēs, micēlijs ir jāieliek un jāsadrupina uz kūtsmēslu slāņa. Mēslojums, ko izmantojam sēnēm, var būt arī zirgu mēsli. Kad esam izplatījuši micēliju, mēs visu pārklājam ar nelielu kūdru un ūdeni, izvairoties no liekā mitruma. Mums jāpatur prātā, ka atrašanās tumšās vietās, ūdens iztvaikošanas ātrums ir daudz mazāks, tāpēc mums ir jākontrolē daudzums, ko mēs labi dzirdam. Lai kontrolētu labi laistāmo daudzumu, daudz labāk ir izmantot laistīšanas kannu, nevis smidzināt.
Es to jau pieminēju vairākas reizes, bet to nekad nesāp atcerēties. Gaisma nogalina sēnes. Ja mēs vēlamies tos audzēt, tam jābūt tumšā vidē. Mums ir jāizmanto arī vieta (kā mēs jau teicām iepriekš, pagrabs, pagrabs utt.), Kurā ir minimāls mitrums. Mitrumam jābūt apmēram 80%. Lai kontrolētu vides mitruma līmeni, mēs varam izmantot higrometru. No otras puses, ir arī nepieciešams, lai telpā vai vietā, kur sēnes audzē, būtu laba ventilācija. Temperatūra, kurā tām jābūt, nedrīkst pārsniegt 30 grādus.
Lai savāktu sēnes, mums jāgaida apmēram septiņas nedēļas pēc to audzēšanas. Tie jāsavāc ik pēc trim dienām un pirms gredzena, kas sēnei ir blakus cepurei, plaisas. Jāņem vērā, ka gan to kultivēšanai, gan savākšanai jābūt tumsā. Noņemot tos, jāveic viens skrūves pagrieziens, un tos arī uzglabā tumsā.
Slimības un kaitēkļi, kas uzbrūk sēnēm
Sēnes var uzbrukt arī dažiem kaitēkļiem un slimībām. Visizplatītākās ir dažas ērces, daži nematodi un dažādi kukaiņi. Starp visbiežāk sastopamajiem kaitēkļiem mēs atrodam bālganu zirnekli, kas izraisa neregulārus dobumus kājā un cepurē.
Mums arī ir blondā zirnekļa mēris kas veidojas, izvēršas sēnes saknēs. Šos kaitēkļus var ierobežot ar akaricīdiem, piemēram, dikofolu, tetradifonu, fensonu, sulfotepu, diazinonu utt.
Odi Viņi arī veido kaitēkļus, kas sabojā sēnītes micēliju. Tie var izraisīt dobumus un tuneļus sēņu pamatnē un vāciņā. Lai to ārstētu, jālieto diazinons, malations, lindāns, hlorfenvinfoss utt. Papildus labai substrāta dezinfekcijai.
Kas attiecas uz vabolēm, uz cepures tie var radīt nelielus caurumus. Tie jāārstē arī ar lindānu un malationu.
Viskaitīgākais kaitēklis, kas var uzbrukt sēnēm, ir nematodes, jo tie pilnībā iznīcina sēnītes micēliju. Lai uzzinātu, ka jūsu sēņu kultūra ir inficēta ar nematodēm, jūs varat tos atpazīt, aplūkojot kūtsmēslus, kuriem ir sarkanīga krāsa, un, pieskaroties tiem, rodas sajūta, ka pieskaraties ziepjveida pastai. Lai novērstu šo kaitēkli, substrāts ir jāsterilizē kopā ar nematicīdu izmantošanu un kultūraugu vides apstākļu kontroli.
Tagad mēs pievēršamies sarunām par slimībām, kas ietekmē sēnes. Visnopietnākais no tiem ir podagra. Tā ir slimība, ko izraisa baktērijas Pseudomonas toolasi Planie. Kad sēne cieš no šāda veida slimībām, uz cepures tā ir dzeltenā krāsā, lipīga pēc izskata un pilienu veidā. Lai izvairītos no šāda veida kaitēkļiem, ar kūtsmēslu un substrāta sagatavošanu jāizturas ļoti labi, jo tieši sliktas ventilācijas vai pārmērīgas laistīšanas dēļ šī slimība var rasties. Lai to apkarotu, jums tas jālaista ūdens, kurā esat izšķīdinājis 250 gramus kaļķu hlorīda uz 100 litriem.
Šīs baktērijas izraisa arī efektu, ko sauc par mumifikāciju. Tas sastāv no sēnītes pēdas pietūkumu virknes, kas veido priekšlaicīgu cepuru atvēršanos. Lai no tā izvairītos, ieteicams to pašu, kas iepriekš, ar pilnīgu zemes, kurā tā stādīta, kontroli.
Arī sēnēm var uzbrukt sēnītes. Vispazīstamākais ir sēnīte Verticillium malthoussei. Lai to atpazītu, jums ir tikai jāmeklē sēnes deformāciju parādīšanās un sārti baltas pelējuma parādīšanās, kas izraisa puvi un ļoti nepatīkamu smaku. Mēs izvairāmies no šo sēņu parādīšanās, neizmantojot iepriekš izmantoto augsni, dezinficējot augsni ar formaldehīdu, tvaikiem, zineb vai mancozeb maisījumiem, ar benomilu, iprodionu utt.
Galvenie ēdieni ar sēnēm
Mazliet runājot par gastronomiju, mēs varam teikt, ka ir daudz garšīgu ēdienu, kas gatavoti ar sēnēm. Starp tiem ir sēņu krējums, sēnes ar ķiplokiem, sēnes mērcē utt. Īsāk sakot, virkne slavenu un ļoti garšīgu ēdienu, kurus mēs varam pagatavot. Ja mēs paši audzēsim sēņu dārzu, tas būs daudz apmierinošāks nekā to pirkšana lielveikalā.
Viens no ēdieniem, kurus cilvēki ļoti garšoja ir pildītās sēnes. Tas sastāv no sēņu, sīpolu, vārīta šķiņķa, siera un mērces (sāls, pipari, eļļa utt.) Izmantošanas un sēņu piepildīšanas ar sastāvdaļām. Lai pagatavotu sastāvdaļas, mēs pagatavojam nelielu mērci ar nedaudz pipariem, sīpolu un vārītu šķiņķi. Kad mērce ir ievadīta sēnēs, tās kādu laiku tiek ceptas līdz siers ir au gratin.
Kā redzat, sēnes ir diezgan viegli audzēt un pagatavot, un no tām nāk diezgan garšīgi ēdieni. Mums tikai jāņem vērā dažas vadlīnijas, tos audzējot un apstrādājot. Pietiekams tumsas un mitruma daudzums, ne pārāk augsta temperatūra, izvairieties no kaitēkļiem un slimībām, vienmēr rūpējoties par to stādīšanas vietu un savācot tās septiņas nedēļas pēc to kultivēšanas. Kad esam ieguvuši paši savas sēnes un tās pagatavojuši, tas būs daudz apmierinošāks un garšīgāks.