Visā pasaulē piparus uzskata par garšvielu karalieni. Atkarībā no izcelsmes un audzēšanas veida ir daudz dažādu piparu sugu. Šodien mēs parunāsimies Piper nigrum. Šis augs pieder pie Piperaceae ģimenes un tiek kultivēts tā augļu dēļ, kas dod īpašu garšvielu, kas visā pasaulē pazīstama kā pipari. Šajā ģintī ir apmēram 700 sugas, lai gan tikai dažas tiek izmantotas piparu iegūšanai. Tas ir augs, kas dzimis Indijas dienvidrietumos un ir sastopams tropiskā klimata apgabalos un spontāni Ķīnā.
Šajā rakstā mēs jums pastāstīsim par visām īpašībām, īpašībām un audzēšanu Piper nigrum.
galvenās iezīmes
Tas ir pusaudzēja daudzgadīgo augu veids ar ļaunprātīgu gultni. Parasti tas ir augs, kas mēra aptuveni apmēram 4-5 garš un ar noapaļotiem zariem. Zari izceļas ar to, ka tie ir gudrāki un ar diezgan platiem mezgliem. Tās lapas ir ovālas un lancetiskas. Krāsa ir dziļi zaļa, un tās nav ļoti platas. Tās ir ļoti asas lapas, kuru apakšpusē ir biezs pūkains slānis. Lai arī lapas ir asas, tām ir iegarena forma. Lapu vidējais izmērs ir no 5-18 centimetriem garš un 2-12 centimetrus plats. Tā kātiņa garums ir 1–4 centimetri.
Kas attiecas uz tās ziediem, tie ir hermafrodītu tipa. Viņiem ir divi putekšņi un onikulāra olnīca. Šāda veida olnīcām ir galvenā iezīme, ka tās spēj ražot vienu olšūnu. Tas nozīmē, ka ziedi var attīstīt tikai vienu sēklu. Ziedi izceļas ar mazu izmēru, kaut arī ļoti skaistas baltas krāsas un smaržīgiem. Viņiem nav kātiņa, bet tiek savākti smaileņu ziedkopās no 5 līdz 20 centimetriem garas.
Šī auga augļi ir mazas ogas ar ļoti mazu izmēru, un tām nav kātiņa. Tie satur tikai sākotnēji zaļu krāsu sēklu, lai gan nogatavināšanas laikā tā kļūst dzeltena un pēc tam sarkana. Kad tie ir sasnieguši briedumu un kļūst sausi, tiem ir mainīgi izmēri, kuru diametrs ir no 0.3-0.6 centimetriem. Atkarībā no augļu gatavības stāvokļa, kad tie tiek novākti, un sagatavošanas veida mums var būt daudz piparu šķirņu.
Šķirnes Piper nigrum
Mēs gatavojamies pārskatīt galvenās pastāvošās piparu šķirnes.
Pimienta negra
Pirmais ir melnie pipari. Tā ir klasika, un to izraisa fakts, ka augļi tiek savākti, kad tie ir zaļi. Kad šos zaļos vai pat dzeltenīgos augļus atstāj nožūt saulē, paiet apmēram 7 dienas, un tie iegūst melnu krāsu un šo krunkaino izskatu. Tas ir par daudzveidību Piper nigrum ka vairāk niez. Turklāt pareizai žāvēšanai augļus ir nepieciešams pietiekami ilgu laiku ievietot piemērotos žāvētājos. Ja jūs to ievietojat pļaujmašīnās, paiet tikai dažas stundas, līdz šie augļi iegūst melnās krāsas un pikantās īpašības. Tomēr, ja tos atstāj dabiski izžūt saulē, šī izskata sasniegšanai vajadzēs vidēji nedēļu.
Baltie pipari
Otra zināmākā šķirne Piper nigrum tie ir baltie pipari. Lai iegūtu šāda veida piparus, jums vajadzēs novākt ogas, kad tās ir nogatavojušās. Viņiem vismaz nedēļu jābūt iemērcam ūdenī. Pēc šī laika perioda augļa perikarpas ārējās daļas var daudz vieglāk novietot un noberzt. Pārējās dažas dienas atstāj nožūt saulē un kļūs par mums zināmo klasisko bālgano graudu.
Atšķirība no melnajiem pipariem ir tā, ka mizu pārdod kā mizu pulvera veidā un Tam ir tumši brūna krāsa ar ļoti asu smaržu un garšu. Tas atšķiras arī ar to, ka tā smarža ir lielāka nekā melnajiem pipariem ar asāku garšu. Parasti to pārdod ar nosaukumu baltie pipari vai šķeltie pipari.
Zaļie un sarkanie pipari
Šī šķirne Piper nigrum to iegūst, ekstrahējot sevi no zaļajiem augļiem. Ir atļauts ātri nožūt, lai to varētu saglabāt sālījumā vai etiķī. To vajadzētu arī labi sasmalcināt. Jaukas funkcijas mazāk pikanta nekā melnie pipari, bet daudz aromātiskāka.
Sarkanos piparus savāc, kad augļi ir ļoti nogatavojušies. Tomēr šāda veida pipari ir daudz mazāk izplatīti.
Audzēšana Piper nigrum
Tā kā tas ir zemniecisks augs, tam nav nepieciešama liela piesardzība, lai varētu pareizi augt un nest augļus. Tikai, lai ņemtu vērā dažus aspektus. Pirmkārt, ir laika apstākļi un atrašanās vieta. Tas ir augs, kas labi darbojas tropu klimatā. Parasti tās sastopamas augstumā, kas zemāks par 1000 metriem virs jūras līmeņa. Lielākajai daļai sugu nepieciešams daudz siltuma. Vairāk vai mazāk tos saprot temperatūrā no 25 līdz 30 grādiem. Viņiem ir nepieciešams daudz gaismas un augsts mitrums ar labu ventilāciju. Tādējādi ir interesanti garantēt relatīvo mitrumu no 60 līdz 90%. Lai ikgadējais nokrišņu daudzums klimatā, kurā dzīvojam, varētu pareizi attīstīties, tam jābūt apmēram 1500-2500mm.
Viens no šī auga trūkumiem ir tas, ka tas labi nepieļauj ilgus sausuma periodus. Viņi var labi augt aluviālās augsnēs, auglīgi un bagāti ar organiskām vielām. Augsnei jābūt raksturīgai ar labu drenāžu. Tas ir tāpēc, ka augs nepieļauj peļķes, jo tās ir sakņu puves cēlonis. Izvairieties arī no smagām māla augsnēm. Augsnes pH jābūt apmēram 5.5-6.5 vērtībām, tāpēc tie ir nedaudz skābi.
Lai vairotos Piper nigrum, visbiežāk izmantotā tehnika ir spraudeņi. To var arī pavairot ar sēklām, taču lēnas augšanas dēļ to neizmanto komerciāliem mērķiem. Tas parasti ilgst no 15 līdz 20 gadiem, dodot gada ražu. Katrā gadā tas var dot no 6 līdz 8 ražas.
Es ceru, ka ar šo informāciju jūs varat uzzināt vairāk par Piper nigrum.