Цагаан будаа нь олон соёлын гол хоол гэж тооцогддог. Энэ нь тэжээллэг бодисоор баялаг бөгөөд гал тогооны өрөөнд олон талт байдаг тул олон төрлийн хоол бэлтгэх үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг болдог. Латин хоолны arroz con pollo-аас эхлээд японы суши хүртэл цагаан будааг дэлхий даяар олон төрлийн жор, бэлтгэх хэлбэрт ашигладаг. Нүүрс ус, уургийн чухал эх үүсвэр болохоос гадна Мөн цагаан будаа нь эрүүл мэндэд тустай өвөрмөц тэжээллэг шинж чанартай байдаг. Гэхдээ энэ нь юу болохыг та үнэхээр мэдэх үү? Та будааг үр тариа гэж бодож байна уу, үгүй юу?
Энэ нийтлэлд бид зөвхөн энэ асуултанд хариулахаас гадна бид бас ярих болно будааны онцлог, ашиг тус, түүнчлэн дэлхийн янз бүрийн хэсэгт түүний соёл, хоолны ач холбогдлын талаар.
Нийтлэлийн агуулга
Цагаан будаа гэж юу вэ?
Цагаан будаа бол дэлхийн хүн амын дийлэнх нь нүүрс усны гол эх үүсвэрийн нэг бөгөөд гол хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Дэлхийн янз бүрийн хэсэгт үр тариа байдаг бөгөөд олон төрлийн будаа байдаг. Будааг үерт автсан талбай эсвэл хуурай газар тариалж, үр тариа нь боловсорч, хатсан үед хурааж авдаг. Ургац хураалтын дараа хальс, хивэг, үр хөврөлийг нь авахын тулд боловсруулаад бидний мэдэх цагаан будаа болох үр тарианы эндосперм л үлддэг.
Энэ хоол олон янзаар чанаж болно, чанасан, уураар жигнэх, шарсан эсвэл салат хэлбэрээр. Цаашилбал, энэ нь хачираас эхлээд үндсэн хоол хүртэл олон төрлийн хоолонд хэрэглэгддэг. Мөн цагаан будааны гурил, цагаан будааны цаас, сакэ зэрэг айраг зэрэг бүтээгдэхүүн хийхэд ашигладаг.
Гэхдээ будаа бол үр тариа гэж хэлж болох уу? Ингээд л болоо, будаа бол үр тариа юм. Тодруулбал, овгийн өвсний төрөл юм poaceae. Бусад нийтлэг үр тарианд улаан буудай, эрдэнэ шиш, арвай, овъёос, хөх тариа орно. Үр тарианы хувьд цагаан будаа нь нүүрс усны чухал эх үүсвэр бөгөөд дэлхийн олон оронд гол хүнсний бүтээгдэхүүн болгон ашигладаг.
Propiedades
Энэ үр тариа нь бидний хоолны дэглэмийн гол зүйлийн нэг болсон нь гайхах зүйл биш юм. Цагаан будаа нь маш тэжээллэг, олон талт шинж чанартай бөгөөд эрүүл мэндэд тустай хэд хэдэн шинж чанартай байдаг. Тэдгээрийн зарим нь дараах байдалтай байна.
- Нүүрс ус ихтэй: Энэ нь бие махбодийг эрчим хүчээр хангадаг нарийн төвөгтэй нүүрс усны сайн эх үүсвэр юм.
- Өөх тос, холестерин багатай: Энэ нь байгалиасаа өөх тос багатай, холестерин агуулаагүй тул өөх тос, холестерины хэрэглээгээ хянах хүсэлтэй хүмүүст тохиромжтой сонголт юм.
- Уураг агуулсан: Хэдийгээр будаа нь уургийн бүрэн эх үүсвэр биш ч хүний биед зайлшгүй шаардлагатай амин хүчлийг агуулдаг.
- Витамин, эрдэс бодисоор баялаг: Энэ нь тиамин (витамин В1), ниацин (витамин В3), төмөр, магни зэрэг чухал амин дэм, эрдэс бодис агуулдаг.
- Гликемийн бага индекс: Цагаан будаа нь дундаас бага гликемийн индекстэй байдаг нь цусан дахь сахарын хэмжээг хурдан өсгөхгүй гэсэн үг юм.
- Эслэг ихтэй: Ялангуяа бор будаа. Энэ нь хоол боловсруулах системийг эрүүл байлгах, холестериныг хянахад тусалдаг.
- Цавуулаггүй: Энэ нь цавуулаг агуулаагүй тул цавуулагд мэдрэмтгий эсвэл үл тэвчих чадвартай хүмүүст тохиромжтой.
Ерөнхийдөө, будаа бол эрүүл, тэжээллэг хоол юм Энэ нь тэнцвэртэй хоолны дэглэмийн чухал хэсэг байж болох юм. Гэсэн хэдий ч хэт их бэлтгэл, хэрэглээ нь хоол тэжээлийн болон илчлэгийн шинж чанарт нөлөөлдөг гэдгийг санах нь зүйтэй.
Цагаан будаа хэрэглэдэг
Бид аль хэдийн дурьдсанчлан будаа бол маш уян хатан хоол юм Энэ нь дэлхий даяар олон төрлийн хоол хийхэд хэрэглэгддэг. Энэ үр тарианы хамгийн түгээмэл хэрэглээний зарим нь:
- Чимэглэлийн хувьд: Энэ нь мах, загас эсвэл ногооны хоолоор чимэглэгдэж болно.
- Шөл, шөлөнд: Цагаан будаа нь ихэвчлэн шөл, шөл хийхэд бодис, бүтэц нэмэхэд ашиглагддаг.
- Салатанд: Үүнийг халуун эсвэл хүйтэн салатны суурь болгон ашиглаж болно.
- Үндсэн хоолонд: Цагаан будаа нь арроз кон полло, паелла, рисотто зэрэг олон төрлийн хоолны гол орц болдог.
- Суши болон бусад япон хоолны аяганд: Энэхүү үр тариа нь сүүлийн жилүүдэд маш их алдартай болсон суши, онигири болон бусад япон хоол бэлтгэхэд гол орц болдог нь нууц биш.
- Амттан болгон: Цагаан будааг цагаан будааны пудинг гэх мэт амтат амттан бэлтгэхэд ашиглаж болно.
- Будаанаас гаргаж авсан бүтээгдэхүүнийг боловсруулахдаа: Мөн цагаан будааны гурил, цагаан будааны цуу, сакэ зэрэг бүтээгдэхүүн хийхэд ашигладаг.
Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ
Энэ хоолны шим тэжээлийн үнэ цэнэ будааны төрөл, хэрхэн чанаж байгаагаас хамаарч өөр өөр байж болно, Гэхдээ ерөнхийдөө эдгээр нь 100 грамм болгосон цагаан будааны тэжээллэг чанар юм.
- Калори: 130
- Нийт өөх тос: 0.3 г
- Ханасан өөх тос: 0.1 г
- Транс өөх: 0 г
- Холестерол: 0 мг
- Натри: 1 мг
- Нүүрс ус: 28 г
- Шилэн: 0.4 г
- Элсэн чихэр: 0.1 г
- Уураг: 2.7 г
- Витамин В1 (тиамин): Зөвлөмж болгож буй өдөр тутмын хэрэглээний 3% (RDI)
- Витамин В3 (ниацин): RDI-ийн 4%
- Төмөр: RDI-ийн 2%
- Фолийн хүчил: RDI-ийн 2%
Анхаарал хандуулах нь чухал юм бор будаа нь цагаан будаатай харьцуулахад илүү их эслэг, шим тэжээл агуулдаг; үр тарианы гаднах давхаргыг хадгалдаг тул. Нэмж дурдахад, будаа хоол хийх арга нь түүний тэжээллэг чанарт нөлөөлдөг, учир нь хоол хийх зарим аргууд нь төмөр гэх мэт зарим шим тэжээлийн бодисын шингээлтийг нэмэгдүүлдэг.
Сонирхолтой юм
Та будааны талаар илүү ихийг мэдмээр байна уу? Энэ үг нь латин "oryza" гэсэн үгнээс гаралтай бөгөөд энэ нь Грекийн "óryza" гэсэн үгнээс гаралтай бөгөөд хоёулаа "хоол" гэсэн утгатай. мянга мянган байдаг будааны төрөл дэлхий даяар, тус бүр нь өөрийн бүтэц, амт, тэжээллэг шинж чанартай байдаг. Бор будаа нь эслэг, витамин, эрдэс бодисоор баялаг хальс, хивэг агуулдаг тул цагаан будаагаас илүү тэжээллэг байдаг.
Өөр нэг сонирхолтой баримт бол энэ үр тариа юм Энэ бол эрдэнэ шишийн дараа орох хамгийн чухал ургац юм. бөгөөд дэлхийн хүн амын талаас илүү хувь нь гол хүнс юм. Цагаан будаа нь чийглэг, халуун орны бүс нутгаас хуурай, хагас хуурай бүс хүртэл янз бүрийн цаг уурын бүсэд ургадаг. Зарим оронд будаа нь ариун нандин хоол гэж тооцогддог бөгөөд шашны зан үйл, зан үйлд ашиглагддаг. Япон, Солонгос, Хятад зэрэг бусад оронд энэ үр тариа нь урлагийн төрөл бөгөөд төгс төгөлдөрт хүрэхийн тулд тариалах, хоол хийх тусгай арга техникийг ашигладаг.
будааны түүх
Цагаан будааны түүх олон мянган жилийн тэртээгээс эхэлдэг, мөн түүний гарал үүсэл тодорхойгүй байна, Энэ нь Зүүн өмнөд Азийн халуун орны бүс нутгаас, ялангуяа Энэтхэгийн Ганга, Брахмапутра голын аллювийн тэгш тал, Хятадын Янцзэ голоос гаралтай гэж үздэг.
Цагаан будаа бол хүн төрөлхтний түүхэн дэх анхны гаршуулсан үр тарианы нэг юм. 10,000 жилийн өмнө тариалж эхэлсэн гэж үздэг. Тариаланчид голын хурдсанд агуулагдах шимт бодисыг далимдуулан үерт автсан талбайд будаа тариалж сурсан. Цаг хугацаа өнгөрөхөд будаа тариалах арга нь Ази, Африк, Латин Америк зэрэг бусад бүс нутагт тархсан.
Энэ үр тариа нь эртний Хятадад чухал үр тариа байсан. эд баялаг, эрх мэдлийн бэлэг тэмдэг болсон газар. Будааг бурхдын бэлэг гэж үздэг байсан бөгөөд шашны зан үйл, зан үйлд ашигладаг байжээ. Цагаан будаа нь мөн Энэтхэгийн түүхэнд чухал үүрэг гүйцэтгэсэн бөгөөд үүнийг ариун нандин хоол гэж үздэг байсан бөгөөд баяр ёслол, баяр ёслолд хэрэглэдэг байв.
Олон зууны турш будаа нь олон үндэстний үндэстний хүнсний бүтээгдэхүүн байсан бөгөөд эдийн засаг, соёлын ач холбогдол нь түүнийг худалдааны үнэ цэнэтэй зүйл болгосон. Европ, Арабын худалдаачид Европ, Африкт будаа авчирсан. хаана алдартай хоол болсон. Хожим нь Испанийн оршин суугчид будааг Латин Америкт авчирсан бөгөөд энэ нь олон орны хоолны гол бүрэлдэхүүн хэсэг болжээ.
Одоогийн байдлаар, будаа нь дэлхийн олон оронд гол хүнсний бүтээгдэхүүн хэвээр байна түүний тариалалт, хэрэглээ нь хүн төрөлхтний түүх, соёлын чухал хэсэг байсаар байна.
Будаа үр мөн үү?
Бид будаа бол үр тариа гэдгийг аль хэдийн мэддэг байсан ч энэ нь бас үр мөн үү? Хариулт нь тийм. Тодруулбал, энэ нь цагаан будааны ургамлын үр юм (Oryza sativa байна o Ориза глаберрима), гэр бүлд харьяалагддаг өвс. Цагаан будааны үр нь хальс, хивэг, эндосперм зэрэг хэд хэдэн давхаргаас бүрддэг будааны үр тарианд агуулагддаг. Цагаан будааны үр тариа нь хүн, амьтны хоолонд хэрэглэдэг хэсэг юм. цагаан будаа, бор будаа, цавуулаг будаа гэх мэт өөр өөр төрлийн будаа авахын тулд янз бүрийн аргаар боловсруулж болно.
Энэхүү мэдээллээр будаа бол үр тариа, бас маш тэжээллэг гэдэг нь тодорхой болсон гэж найдаж байна. Гэхдээ эрүүл байхын тулд тэнцвэртэй хооллолт хэрэгтэй гэдгийг санаарай.