जर तुम्हाला मसालेदार पदार्थ आवडत असतील तर चिली डी अर्बोल नक्कीच तुमचे लक्ष वेधून घेईल. हे सर्वांत मसालेदार असू शकत नाही, परंतु ते नक्कीच कमी पडत नाही. नाव तुम्हाला गोंधळात टाकू देऊ नका, ही चिली झाडावरून पडणारी चिली नाही, तरीही ती मेक्सिकन पाककृतीमध्ये खूप लोकप्रिय आहे.
या लेखात आम्ही स्पष्ट करू चिली डे अर्बोल म्हणजे काय, त्याला हे नाव का मिळाले आणि त्याची वैशिष्ट्ये काय आहेत. याव्यतिरिक्त, आम्ही ही विविधता किती मसालेदार आहे यावर टिप्पणी करू. तुम्हाला या भाजीबद्दल अधिक जाणून घ्यायचे असल्यास तुम्ही वाचत राहावे अशी मी शिफारस करतो.
चिली डी अर्बोल म्हणजे काय?
जेव्हा आपण chile de árbol बद्दल बोलतो तेव्हा आपण वंशातील विविध प्रकारच्या मिरचीचा संदर्भ घेतो कॅप्सिकम. ही भाजी मूळची मध्य अमेरिका आणि मेक्सिकोची आहे. याची नोंद घ्यावी मेक्सिकन पाककृतीमध्ये सर्वाधिक वापरल्या जाणार्‍या वाळलेल्या मिरच्यांपैकी ही एक आहे, विशेषतः सॉस बनवण्यासाठी. हे ताजे देखील खाल्ले जाऊ शकते, जरी ते कमी सामान्य आहे. बर्‍याच मिरच्यांप्रमाणे, त्यात एक मजबूत, मसालेदार सुगंध आहे.
आणि हे जिज्ञासू नाव कशावरून आले? बरं, त्यात खरंच खूप तार्किक स्पष्टीकरण आहे. या जातीच्या वनस्पती सरासरी इतरांपेक्षा उंच उंचीवर पोहोचतात, 1,2 मीटर उंचीपर्यंत पोहोचते. या टप्प्यावर हे नोंद घ्यावे की ते झाड नाही. चिली डी अर्बोल ही खरं तर एक औषधी वनस्पती किंवा झुडूप आहे. आपण ज्या प्रदेशात आहोत त्यानुसार या जातीला इतर नावे देखील प्राप्त होतात. ते खालीलप्रमाणे आहेत: उंदराची शेपटी, पक्ष्यांची चोच, अल्फिलेरिलो मिरपूड, ब्रावो मिरची, गरुड मिरची (कौचिली) आणि सॅन जुआन मिरची.
मिरचीचे दोन प्रकार जगभर आढळतात, ज्याला लाल मिरची आणि बर्ड्स आय म्हणतात. दोन्ही चिली डे अर्बोल सारखेच आहेत, जरी नंतरचे मूळ मेक्सिकोचे आहे. खरं तर, या तीन जातींमध्ये गोंधळ घालणे खूप सामान्य आहे. असे काही सिद्धांत आहेत जे म्हणतात की यापैकी एक प्रजाती दुसऱ्यापासून प्राप्त झाली आहे, परंतु ते पूर्णपणे स्पष्ट नाही. याव्यतिरिक्त, चिली डी अर्बोलचा एक प्रकार आहे जो डीओ (उत्पत्तिचा संप्रदाय) सह संरक्षित आहे. ही Yahualica चिली आहे, मूळची Jalisco मधील Yahualica मधील आहे आणि ती मेक्सिकोमध्ये अस्तित्वात असलेल्या मूळच्या 16 संप्रदायांपैकी एक आहे.
वैशिष्ट्ये आणि लागवड
आता आपल्याला chile de árbol बद्दल थोडे अधिक माहिती आहे, चला त्याच्या काही वैशिष्ट्यांबद्दल बोलूया. या फळाचा आकार त्रिकोणी असून तो बराच लांबलचक असतो. त्याची लांबी साधारणपणे सात ते दहा सेंटीमीटर दरम्यान असते, तर त्याची रुंदी एक ते चार सेंटीमीटरपर्यंत असते. सुरुवातीला त्याचा रंग हिरवा असतो, पण जसजसा परिपक्व होतो तसतसा तो लाल होतो. कोरडे प्रक्रियेनंतर, त्याचा रंग उजळ आणि अधिक तीव्र होतो, अगदी गडद होतो. याव्यतिरिक्त, तुमची त्वचा नितळ आणि बारीक होते.
चिली डी अर्बोलच्या उत्पत्तीबद्दल, असे मानले जाते की ते "लॉस अल्टोस" नावाचे प्रदेश असू शकते, जे जलिस्कोमध्ये आहे. दुसरीकडे, या जातीची मुख्य लागवड उत्तरेकडील अल्टिप्लानो आणि एल बाजियोमध्ये होते. अगुआस्कॅलिएंट्स, नायरित, जलिस्को, झकाटेकास आणि सिनालोआ ही राज्ये समाविष्ट आहेत. चिली डी अर्बोल अंकुर वाढण्यासाठी, त्याला 18ºC आणि 32ºC दरम्यान तापमान आवश्यक आहे. या भाज्या लावल्यानंतर नव्वद दिवसांनी फळे काढता येतात.
या जातीची चव सामान्यतः अक्रोडाच्या स्पर्शाने धुम्रपान केली जाते, म्हणजे, अक्रोड सारख्या काजूच्या किंचित चवसह. हे बर्‍यापैकी मसालेदार प्रकार आहे, ज्या कारणास्तव सॉस तयार करण्यासाठी इतर वाळलेल्या मिरच्यांच्या संयोजनात त्याचे खूप कौतुक केले जाते. ते थोडे अधिक चव देण्यासाठी काही स्ट्यूमध्ये देखील जोडले जाऊ शकते. याव्यतिरिक्त, आम्ही काही सुपरमार्केटमध्ये चिली डी अर्बोल पावडर शोधू शकतो.
पाककला स्तरावर, चिली डी अर्बोल अनेक लाल सॉसमध्ये वापरला जातो. घटक आणि त्यांची तयारी प्रदेश आणि अगदी घरानुसार बदलते. चिली डी अर्बोल, लसूण आणि हिरवे टोमॅटो व्यतिरिक्त, सर्व चांगले मिसळलेले आणि मीठ आणि पाण्यात मिसळणे अगदी सामान्य आहे. या बेसपासून सुरुवात करून, शेंगदाणे आणि/किंवा तीळ घालून माचा सॉस उत्तम प्रकारे तयार केला जाऊ शकतो. इतर वाळलेल्या मिरच्या एकत्र करूनही लाल सॉस बनवता येतो. हे चवीसाठी आहे! आणि स्वयंपाकघरात आपण सर्जनशील होऊ शकतो.
इतर नावे ज्याद्वारे लाल सॉस ओळखला जातो, मुख्यतः देशाच्या मध्यभागी वापरला जातो, तो टॅको सॉस आहे. हे असे ओळखले जाते कारण ते टॅको सोबत मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते, मेक्सिकोमधील अतिशय लोकप्रिय जेवण. हा एक टॉर्टिला आहे, जो सामान्यतः कॉर्नपासून बनलेला असतो, जो गुंडाळला जातो आणि मांस, भाज्या आणि सॉस यांसारखे विविध घटक सादर करतो.
चिली डी आर्बोल किती गरम आहे?
चला आता एका अतिशय महत्त्वाच्या प्रश्नाकडे जाऊया: चिली डी अर्बोल किती गरम आहे? हे करण्यासाठी, आपण प्रथम या फळांची तिखटपणा कशी मोजली जाते हे जाणून घेतले पाहिजे. हे साध्य करण्यासाठी, कॉल तयार केला गेला स्कोव्हिल स्केल. ही पद्धत विचाराधीन अन्नामध्ये किती Capsaicin आहे हे मोजते. Capsaicin हे मिरचीमध्ये आढळणारे एक रासायनिक घटक आहे जे त्यांना त्यांची वैशिष्ट्यपूर्ण उष्णता देते. बर्‍याच जातींमध्ये, जिथे कॅप्सॅसिन जास्त असते ते बियांमध्ये आणि फळांच्या आतील नसांमध्ये असते. चिली दे अर्बोलच्या बाबतीत, त्यात 10.000 ते 30.000 स्कोव्हिल युनिट्स आहेत, जे उष्ण ते अतिशय गरम मानले जातात. कल्पना मिळविण्यासाठी, आम्ही स्कोव्हिल स्केलनुसार पाच सर्वात गरम मिरची टाकणार आहोत:
- मिरपूड X: 2.800.000 - 3.180.000
- डेथ स्ट्रेन किंवा HP56: 2.900.000 - 3.000.000
- ड्रॅगनचा श्वास: 1.900.500 - 2.480.000
- कॅरोलिन रीपर: 1.569.300 - 2.220.000
- नागा वाइपर: 1.300.000 - 2.000.000
तुम्ही बघू शकता, झाडाच्या मिरचीपेक्षा जास्त गरम मिरची आहेत. हे नोंद घ्यावे की स्कॉव्हिल स्केलवर गुणांसह अनेक वाण उच्च म्हणून ते सहसा संकरित असतात जे विशेषतः त्यांच्या तिखटपणाची पातळी वाढवण्यासाठी तयार केले जातात. आपण खूप मसालेदार प्रेमी असलो तरी आपण हे लक्षात ठेवले पाहिजे की अतिरेक वाईट आहे. खूप मसालेदार खाणे लक्षणीय गॅस्ट्रोएन्टेरिटिस होऊ शकते.
मला आशा आहे की chile de árbol बद्दलची ही माहिती तुमच्यासाठी मनोरंजक असेल. जर तुम्ही प्रयत्न केला असेल, तर तुम्ही आम्हाला टिप्पण्यांमध्ये अनुभव सांगू शकता.