बकव्हीट (फॅगोपायरम एस्क्युलंटम मोएंच)

आज आपण ज्या प्रकारच्या बोकव्हीट नावाच्या आहाराविषयी बोलणार आहोत बकवास. त्याचे वैज्ञानिक नाव आहे फागोपीरम एसक्युलंटम मोंच. हे इतर सामान्य नावांनी देखील ओळखले जाते जसे की काळा गहू, तुर्की गहू, मूरिश, अरबी किंवा मूरिश. हे मंचूरियाच्या चिनी भागातून येते आणि ते खाण्यासाठी वापरले जाते. या लेखात आम्ही बक्कीट आणि त्याच्या वापराशी संबंधित आणि शेतीची वैशिष्ट्ये जाणून घेणार आहोत.

आपण त्याबद्दल अधिक जाणून घेऊ इच्छिता? वाचा आणि सर्वकाही शोधा 🙂

मुख्य वैशिष्ट्ये

ही बly्यापैकी मजबूत वनौषधी वनस्पती आहे 70 सेंटीमीटर पर्यंत वाढण्यास सक्षम. आम्ही केवळ काही सेंटीमीटर मोजणारे काही नमुने शोधू शकतो, जरी असे दिसते की त्यांची वाढ उंचीशी संबंधित आहे कारण एक मीटर पर्यंतचे नमुने उच्च भागात आढळले आहेत.

मुळांचा विस्तार मोठ्या प्रमाणात होतो आणि सर्व संभाव्य पोषक द्रव्ये मिळविण्यास सक्षम होण्यासाठी दुय्यम पसरते. स्टेम शतावरी (दुवा) सारख्या रंगात अगदी टणक आणि गाठलेला हिरवा आहे. त्याची पाने आळीपाळीने वाढतात आणि बरीच मोठी असतात. काहीजणांना पाने आणि इतरांना देठाशी जोडलेली पेटीओल असते. ज्यांना माहित नाही त्यांच्यासाठी, एक प्रोफाईल पान एक अशी पाने आहे जी डाळांमधून वाढते आणि वाढतात म्हणून त्याच्या सभोवताल असते.

देठ फुलताना दिसतात व फुलांचे समूह व समूह तयार करतात. या प्रकारच्या फुलांचे परागकण मधमाश्यांद्वारे केले जाते आणि जसे कॅगुआ ते नीरस आहेत. हिरव्या पिशवीमध्ये असलेले एक वैशिष्ट्य म्हणजे वैशिष्ट्ये परागकण कीटक मोठ्या संख्येने आकर्षित करा जेव्हा ते फुलांच्या अवस्थेत असतात तेव्हा त्या भागात. ही अवस्था उत्तर गोलार्धात जुलै आणि सप्टेंबर महिन्यात होते, जेव्हा तापमान सर्वात जास्त असते.

बकवासिया फुले पांढरे किंवा गुलाबी रंगाचे असतात आणि कोरोला आणि असतात 5 पाकळ्या आणि आणखी 5 सप्पल असलेले एक कॅलिक्स

धान्य नसलेली गहू

जरी याला सामान्यतः बक्कीट म्हटले जाते हा एक प्रकारचा धान्य नसून तो अखाने वाळवलेले फळ आहे. त्यास तीन कडा आहेत आणि स्वयंपाकघरात काही भव्य पदार्थ तयार करण्यासाठी वापरतात. हिरव्या पिशवीला ओळखणे सोपे आहे, कारण तिचा आकार खूपच वैशिष्ट्यपूर्ण त्रिकोणी आहे.

शेल हे अछूता असलेल्या (बहुतेक नटांच्या शेल्यांप्रमाणे) क्यूटिकलने बनलेले असते आणि सामान्यत: ते तपकिरी ते काळ्या रंगाचे असते. टरफले विपणन कवचांनी विकले जाणे हे विरळच आहे. ते अधिक चांगल्या दराने विकण्यासाठी आणि उत्पादनाची गुणवत्ता लक्षात घेण्याकरिता, ते सहसा कटलिकल काढून टाकतात.

बक्कीट बियाणे ए सह गोंधळ करणे सोपे आहे बीच. सर्वात उल्लेखनीय फरक असा आहे की बीच बीच वृक्ष आकारात खूपच मोठा आहे. या विलक्षण साम्यमुळे काही भागात हे गहू-बीच म्हणून देखील ओळखले जाते.

यापूर्वी मी नमूद केले की बकसुके अन्नधान्य नसते. हे मुख्यतः कारण आहे तृणधान्ये गवत कुटुंबातील आहेत, तर हे बहुभुज लोकांचे आहेत. जरी सर्व चिन्हे ते अन्नधान्य असल्याचे दर्शवितात असे वाटत असले तरी ते मुळीच नाही. त्यात स्टार्चचे प्रमाण जास्त असल्याने ते एक स्यूडोसेरियल मानले जाते. अन्नामध्ये, हे पीठ आणि धान्यासारखेच वापरले जाते.

पौष्टिक मूल्य

आपण जे अन्न वापरणार आहोत ते जाणून घेणे महत्वाचे आहे. हे करण्यासाठी, आम्ही आपल्याकडे असलेल्या सर्व सामग्रीचे चरण-चरण विश्लेषण करणार आहोत. कार्बोहायड्रेट हे त्यात असलेले मुख्य मॅक्रोनिट्रिएंट आहे. हे मुख्यतः कर्बोदकांमधे स्टार्च (70% च्या जवळील एकाग्रता) च्या स्वरूपात बनलेले आहे. स्टार्चच्या उच्च सामग्रीबद्दल धन्यवाद, हे जपानी सोबा नूडल्ससारखे काही पास्ता तयार करण्यासाठी आणि पीठ किंवा कॉर्नस्टार्चसारखे दाट म्हणून वापरले जाऊ शकते.

त्यातील साखरेस फागोमिन म्हणतात. हा एक प्रकारचा रेणू आहे ज्याचे कार्य भूक आणि खाण्याची इच्छा नियंत्रित करणे आहे. जर आपण हिरव्या भाज्या खाल्ल्या तर आम्ही जास्त काळ समाधानी राहू आणि आम्ही मिठाई किंवा औद्योगिक पेस्ट्रीसारख्या मोहात पडणे टाळेल.

उच्च कार्बोहायड्रेट सामग्रीनंतर, त्याचा दुसरा मुख्य घटक म्हणजे भाजीपाला प्रथिने. त्यातले सर्वात महत्वाचे अमीनो acसिड लिसाइन आणि मेथिओनिन आहे. हे अमीनो idsसिड शेंगदाण्यांमध्ये कमी प्रमाणात असतात, म्हणून त्यांची जागा घेण्यास सक्षम होण्यासाठी बक्कीट आवश्यक आहे. त्यांच्या प्रथिनांचे जैविक मूल्य वाढवून शेंग आणि इतर अन्नधान्यांसह एकत्र करणे योग्य आहे.

बाधित लोकसंख्येच्या भागाचा मोठा फायदा म्हणजे तो हे ग्लूटेन मुक्त आहे. सेलिअक्ससाठी ही एक चांगली बातमी आहे. बकरीव्हीटद्वारे आपण सेलिअक्ससाठी ब्रेड आणि इतर पाककृती नैसर्गिक आणि बर्‍याच पौष्टिक पद्धतीने बनवू शकता.

इतर बर्‍याच शेंगदाण्यांप्रमाणे चरबीचे प्रमाण खूप कमी आहे. प्रत्येक 100 ग्रॅम उत्पादनासाठी आम्ही आहोत फक्त 3,40 ग्रॅम चरबी खाणे. याव्यतिरिक्त, त्यात असलेली चरबी असंतृप्त आहे, ज्यामुळे संवहनी समस्या आणि कोलेस्टेरॉल असणा-या लोकांसाठी हे खूपच निरोगी आहे. बदाम किंवा अक्रोड यासारखे, यात फारच कमी चरबी आहे.

बक्कीट सूक्ष्म पोषक

बक्कीटमध्ये आवश्यक सूक्ष्म पोषक घटक म्हणजे फायबर. अशा सर्वांसाठी आदर्श आहे ज्यांना आतड्यांसंबंधी संक्रमण नियमित करण्याची आवश्यकता आहे आणि ज्यांना बाथरूममध्ये पोटदुखी किंवा अडथळ्याची समस्या आहे. त्याच्या विद्रव्य फायबर सामग्रीची तुलना इतर बर्‍याच तृणधान्यांशी करता येते. जर आपण हे धान्य उकळले तर आपल्याला अधिक जिलेटिनस रचना मिळेल.

जीवनसत्त्वे म्हणून, आमच्याकडे नियासिन, फॉलिक acidसिड आणि पॅन्टोथेनिकचे प्रमाण जास्त आहे. त्यात थायमिन आणि राइबोफ्लेविन सारख्या उच्च कार्बोहायड्रेट संयुगांमध्ये असलेले काही जीवनसत्त्वे कमी असली तरीसुद्धा यात काही प्रमाणात कमी होते.

शेवटी, आपल्याकडे खनिज सामग्री आहे जस्त, मॅग्नेशियम आणि पोटॅशियम समृद्ध. हे सोडियम कमी आहे, म्हणून सोडियम कमी आहारात तसेच मूत्रवर्धक गुणधर्म असणे देखील चांगले आहे.

मला आशा आहे की आपल्याला बकवास विषयी पोस्ट आणि त्याबद्दल शिकलेल्या सर्व माहिती आपल्याला आवडल्या असतील.