We weten heel goed dat paddenstoelen over de hele wereld op grote schaal worden geconsumeerd. Een van de plaatsen in de wereld waar meer soorten paddenstoelen worden geconsumeerd in de gastronomie en vaker, is in Japan. De verschillende soorten Japanse paddenstoelen ze maken de gerechten lekkerder en gevarieerder. Elk type paddenstoel geeft het gerecht een andere smaak en een voortreffelijke textuur. We moeten ook weten dat Japanse paddenstoelen qua kenmerken verschillen van de onze.
Daarom gaan we dit artikel wijden om je alles te vertellen wat je moet weten over Japanse paddenstoelen en welke soorten er bestaan.
Kenmerken van Japanse paddenstoelen
Paddestoelen worden al duizenden jaren in de traditionele oosterse geneeskunde gebruikt dankzij hun geneeskrachtige eigenschappen. En is dat Japanse paddenstoelen een levensmiddel zijn behoorlijk waardevol op voedingsniveau, met zeer weinig calorieën en met een hoge concentratie aan plantaardige eiwitten. Enkele van de meest gunstige voedingsstoffen voor zowel atleten als niet-atleten zijn zink en ijzer.
Deze paddenstoelen hebben reinigende eigenschappen, waardoor we overtollig vocht kunnen verwijderen en een grotere spijsvertering in onze maag kunnen bevorderen. We kunnen ook zeggen dat ze een van de weinige organische bronnen zijn die rijk zijn aan germanium. Germanium is niets meer dan een stof die ons helpt de efficiëntie van zuurstof in ons lichaam te verhogen. Dit is hoe we atleten efficiënter laten ademen als het gaat om het opnemen van zuurstof in ons bloed. Bovendien helpt het ons om het vermogen van ons lichaam om te balanceren beter bestand zijn tegen blootstelling aan milieuverontreinigende stoffen en giftig afval neutraliseren.
Deze paddenstoelen bevatten ook polysacchariden die eigenschappen bevatten die ons immuunsysteem effectief stimuleren. Ze bevatten veel aminozuren, vooral lysine en tryptofaan. Hoewel sommige mensen paddenstoelen verachten vanwege hun lage vitaminegehalte, is dit helemaal niet het geval. Japanse paddenstoelen bevatten vitamine B3, B2, B5, C en K. Ze bevatten andere belangrijke verbindingen voor de gezondheid, zoals terpenen die werken, antioxidanten en ons helpen lipiden, bloed en andere lichaamsvloeistoffen te beschermen tegen de aanval van vrije radicalen. Vrije radicalen worden vooral aangetroffen in bewerkte voedingsmiddelen en fastfood. Er zijn talloze onderzoeken die beweren dat paddenstoelen ons kunnen helpen het aanpassingsvermogen van het lichaam te vergroten.
De bekendste paddenstoelensoorten zijn shiitake, reishi en maitake. We gaan een voor een analyseren welke de meest geconsumeerde Japanse paddenstoelen ter wereld zijn.
Meest bekende soorten Japanse paddenstoelen
Shiitake paddestoel
De groep shiitake-paddenstoelen is een van de meest geconsumeerde ter wereld. Hoewel het Japanse paddenstoelen zijn, betekent hun voortreffelijke smaak dat ze zich over bijna de hele wereld hebben verspreid. Ze zijn best lekker en pakken nog meer in als ze gedroogd en gerehydrateerd zijn. Shiitake-paddenstoelen helpen ons om een groot deel van de koperconsumptie te dekken die essentieel is voor de gezondheid van ons hart. En het is dat artsen vaak waarschuwen dat mensen niet de benodigde hoeveelheid koper in hun dieet hebben. Shiitake-paddenstoelen helpen ons ook om ontstekingen te verminderen, de aanval van virussen en tumoren te verminderen.
Wat het koken betreft, ze zijn vrij vers en smakelijk en worden vaak gebruikt voor pure ballast en in hete potten. Als we de shiitake droog zetten kunnen we hem rehydrateren en is het perfect om een vegetarische soepbouillon te maken.
Maitake-paddenstoel
Een andere Japanse paddenstoel die bekend is en wordt geconsumeerd, is de maitake. Maitake betekent dansen in het Japans. Er wordt gezegd dat maitake geneeskrachtige eigenschappen heeft omdat het rijk is aan antioxidanten, vitamine B, vitamine C, aminozuren, kalium, koper, enz. Al deze inhoud van voedingsstoffen, vitamines en mineralen helpen ook om kanker te bestrijden en het cholesterol te verlagen. Artsen bevelen het aan voor mensen met diabetes type II.
Deze Maitake is heerlijk om te koken in wokgerechten en gefrituurd met tempurabeslag. De smaak kan worden omschreven als iets aards en het is wat veel mensen van deze paddenstoel maakt.
matsutake
Matsutake bevat ook veel koper en is essentieel voor de aanmaak van rode bloedcellen. Daarom wordt het ook gebruikt als paddenstoel met geneeskrachtige eigenschappen. Het heeft een hoog gehalte aan plantaardige eiwitten, vitamine A, B en C. Net als de hierboven genoemde paddenstoelen, heeft het ook eigenschappen die ons helpen kanker te bestrijden en bevat het veel antioxidanten.
Vanwege alle voordelen die deze paddenstoel heeft als we buiten Japan gaan, stijgt de prijs exorbitant. We kunnen zeggen dat het op luxe niveau in dezelfde categorie wordt beschouwd als truffels. De prijs stijgt niet alleen vanwege de geneeskrachtige eigenschappen die het heeft, maar ook vanwege de gastronomische waarde. En het is een bijzonder populaire paddenstoel omdat het met rijst kan worden gekookt en het een aardse en pittige smaak geeft. Het wordt ten zeerste aanbevolen om ze kort na de oogst te eten, aangezien ze hun smaak beginnen te verliezen als we ze te lang bewaren.
Shimeji
Shimeji is een paddenstoel met een hoog eiwitgehalte, waardoor het een perfect ingrediënt is voor vegetarische diëten. Zij hebben een rijk aan koper, kalium, vitamine B en zink Ze worden vaak gebruikt met slagen, in wokgerechten of in hete potten.
Koningsoesterzwam
Het is een van de bekendste soorten Japanse paddenstoelen met een hoog eiwitgehalte en veel mineralen en vitamines. Het heeft ontstekingsremmende eigenschappen, helpt het cholesterol te verlagen en heeft antioxiderende eigenschappen. In de keuken wordt het vooral gebruikt dankzij zijn vlezige textuur en zijn aardse smaak. Het is wel een soort paddenstoel eet alleen zonder de noodzaak om ander voedsel op de borden te begeleiden Er zijn bijvoorbeeld veel yakitorirestaurants die het op spiesjes serveren met een beetje boter en zout. Alleen deze specerijen zijn alles wat ze nodig hebben om hun voortreffelijke natuurlijke smaak naar voren te brengen.
Ik hoop dat je met deze informatie meer te weten kunt komen over Japanse paddenstoelen.