Wat is witte ui en wat zijn de voordelen ervan?

Witte ui wordt in veel culinaire recepten gebruikt

Daar bestaat geen twijfel over een van de meest populaire uien is wit. We vinden het in alle supermarkten en in veel culinaire recepten. Behalve dat het een goede specerij is om het gerecht op smaak te brengen, heeft het ook meerdere voordelen als we het consumeren. Maar wat is witte ui eigenlijk?

Als we naar de supermarkt gaan, kunnen we verschillende soorten en kleuren uien vinden. Hun keuze is niet altijd gemakkelijk, vooral als we niet precies weten hoe ze verschillen. Om deze twijfels een beetje te verduidelijken, We gaan het in dit bericht hebben over de witte ui en we zullen ingaan op de verschillen met de paarse ui en de voordelen die het heeft.

Wat is witte ui?

Witte ui is in alle supermarkten te vinden

Het eerste wat we gaan doen is uitleggen wat witte ui is. Nou, het is een lente-ui die normaal gesproken wordt geoogst voordat hij volledig rijp is. Tegenwoordig kunnen we het op elk moment van het jaar in supermarkten kopen, maar er moet worden opgemerkt dat het conserveringsvermogen laag is, omdat het, in vergelijking met andere variëteiten, meestal eerder bederft. Als het gaat om het consumeren van de witte ui, kunnen we het rauw, gekookt of gebakken doen. Het is zonder twijfel een ideale smaakmaker voor een breed scala aan gerechten.

Over het algemeen kunnen we in supermarkten of in kleine winkels de zogenaamde vinden "bewaaruien". Het zijn degenen die, nadat ze zijn geoogst, worden gedroogd, zodat ze vele maanden in de keuken kunnen worden bewaard zonder te bederven. Het gebruikelijke is om ze gescheiden door kleuren te vinden: wit, geel en rood / paars.

Het moet gezegd worden dat de drie, ondanks dat ze een verschillende smaakintensiteit hebben, ze zijn uitwisselbaar. Dat wil zeggen: het maakt niet uit welke we gebruiken, geen van hen zal het gerecht bederven, het uiterlijk en de smaak zullen slechts een klein beetje veranderen. Over het algemeen heeft de witte ui de neiging om een ​​intensere smaak te hebben, terwijl de paarse ui de neiging heeft om milder te zijn. Wat betreft het geel, dit wordt beschouwd als een tussenpunt van de andere twee.

Verschillen tussen paarse en witte ui

De grote verwarring treedt meestal op tussen paarse en witte uien. Terwijl de eerste een roodachtige schil hebben en kleiner zijn, zijn de andere groter en hebben ze een iets intensere smaak, zoals we hierboven al hebben vermeld. Toch zijn er nog meer verschillen tussen de twee soorten uien.

Enerzijds worden paarse uien veel gebruikt in zomerse gerechten. Door zijn karakteristieke kleur heeft hij een zeer hoge sierwaarde, Om deze reden wordt het veel gebruikt voor de bereiding van salades en andere kleurrijke gerechten, zoals de Duitse Flammkuchen. Het visuele contrast van de paarse ui is erg aantrekkelijk. Daarom is het vrij gebruikelijk om het rauw of gebeitst te consumeren. Daarnaast wordt het zeer gewaardeerd in de Aziatische en Europese keuken. Bij het grillen van rode ui verkoolt het tot in de perfectie, waardoor de textuur plakkerig en zelfs gekarameliseerd wordt. Dit is niet het geval met gele of witte uien, die worden gewoon papperig.

Bovendien witte ui heeft een intensere smaak, zoals we eerder hebben vermeld. Zo worden ze vooral gebruikt om gerechten op smaak te brengen en/of de smaak van andere voedingsmiddelen te versterken. Het is dan ook niet verwonderlijk dat het een belangrijk ingrediënt is in veel culinaire recepten. Het kan zelfs het hoofdingrediënt worden, zoals bijvoorbeeld voorkomt in Franse uiensoep of Argentijnse fuggazeta (uienpizza). Er is een heel simpel trucje om de witte ui een veel minder intense smaak te geven. We hoeven het alleen maar in dunne plakjes te snijden en in koud water te leggen. Zodat het smaak verliest, moeten we de plakjes minstens een uur laten weken. Zo wordt zowel de smaak als de jeuk aanzienlijk verminderd.

Concluderend kunnen we zeggen dat het gebruik van witte of paarse ui Het zal vooral afhangen van de smaak en kleur die we op ons bord willen hebben. Voor een mildere smaak en opvallend uiterlijk is paarse ui de beste optie, terwijl wit de beste optie is om smaken te versterken.

Welke voordelen heeft witte ui?

Witte uien hebben veel voordelen

Nu we iets meer weten over witte ui, is het tijd om de vele voordelen te bespreken die de consumptie ervan ons oplevert. Laten we eens kijken wat de helende eigenschappen van deze groente zijn:

  • Hartzorg: De witte ui heeft sulfiden die helpen het bloed te verdunnen en zo stolling te voorkomen. Deze sulfiden, samen met een enzym genaamd "alinase", helpen de elasticiteit van de slagaders te behouden en de niveaus van zogenaamde "slechte" cholesterol te verlagen. Volgens studies uitgevoerd aan de Universiteit van Pennsylvania vermindert het dagelijks consumeren van een middelgrote ui het cardiovasculaire risico met wel 15%.
  • Helpt de spijsvertering: Een stof die voorkomt in witte ui is kinine. Dit is een stimulans van de functies van sommige organen, zoals de lever, maag, galblaas en pancreas. Bovendien activeert het de aanmaak van maagsappen en neutraliseert het zuren. De darmflora wordt enorm begunstigd door deze processen.
  • Vermindering van luchtwegaandoeningen: Er moet ook worden opgemerkt dat witte ui meestal vrij effectief is bij het bestrijden van verstopte neus, griep en verkoudheid. Dit komt omdat het de luchtwegen reinigt, helpt bij ophoesten en hoesten verlicht.
  • Diuretische eigenschappen: Een ander groot voordeel van deze groente is het vermogen om nierfuncties te activeren en vloeistoffen te verwijderen. Hierdoor helpt het bij het aanmaken en afvoeren van urine.
  • Diabetes bestrijden: Ook blijkt de witte ui een krachtige bondgenoot te zijn om diabetes tegen te gaan. Omdat het een hoog gehalte aan glucokinine bevat, helpt het de bloedsuikerspiegel te verlagen. Naast het verlagen van glucose, helpt het ook om giftige stoffen uit suiker te verwijderen.
  • Bacteriedodende en antivirale eigenschappen: Ze helpen de verdediging te versterken.

Zoals je ziet is witte ui behalve lekker ook heel gezond. Het is zonder twijfel een ingrediënt dat niet mag ontbreken in onze dagelijkse voeding.


Wees de eerste om te reageren

Laat je reactie achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*

*

  1. Verantwoordelijk voor de gegevens: Miguel Ángel Gatón
  2. Doel van de gegevens: Controle SPAM, commentaarbeheer.
  3. Legitimatie: uw toestemming
  4. Mededeling van de gegevens: De gegevens worden niet aan derden meegedeeld, behalve op grond van wettelijke verplichting.
  5. Gegevensopslag: database gehost door Occentus Networks (EU)
  6. Rechten: u kunt uw gegevens op elk moment beperken, herstellen en verwijderen.