De wereld van de aardappelen kent veel verschillende exemplaren, die elk hun bijzondere eigenschappen vertonen, waarvoor ze in de culinaire wereld vaak voor dit of dat ding worden gebruikt.
Vandaag zullen we het hebben over de agaataardappel, die veel wordt gebruikt omdat het volgens specialisten een van de aardappelsoorten is die is aangewezen voor het maken van allerlei soorten stoofschotels, stomen of gewoon om te bakken. Dit maakt het erg populair en maakt het een van de meest populaire.
Kenmerken van de agaataardappel
Een van de eerste kenmerken die deze aardappelsoort erg bruikbaar maken, is dat het is meestal van de vroege collectie En in de handelswereld is dit erg kostbaar, omdat het hierdoor een uniform uiterlijk krijgt.
Het is een knol die in zijn grotere exemplaren voorkomt zal een langwerpige vorm hebben, terwijl wanneer kleinere typen worden gevonden, ze er ronder uitzien. In alle gevallen vertoont de dunne schil kenmerken van zachtheid, die bij het uittrekken de volledig gelige en uniforme toon van de aardappel onthult.
Wanneer een agaataardappel dwars doorgesneden wordt, ziet hij er goed gehydrateerd uit, met een bepaalde hoeveelheid water. Hierdoor bevatten ze ook een grote hoeveelheid zetmeel, iets dat het heel bijzonder maakt bij de bereiding van bepaalde gerechten waaronder gevulde aardappelen en gnocchi, naast vele andere culinaire hoogstandjes uit verschillende delen van de wereld.
teelt
De agaataardappel wordt steeds meer over de hele wereld gebruikt, maar het is in bepaalde delen van Europa, bij voorkeur in Spanje en Frankrijk, waar het vaker wordt verbouwd en constant wordt gebruikt in verschillende soorten traditionele gerechten uit die gebieden.
Het zaaien van deze gewassen gebeurt meestal op twee bepaalde data van het jaar, namelijk de laatste dagen van augustus en begin april. Op deze twee data, de agaataardappel zal in zijn perfecte vorm verkeren, ook op het juiste moment gecultiveerd voor de juiste ontwikkeling ervan.
De beste ontwikkeling van dit type aardappelen zal worden gegeven bij een specifieke temperatuur tussen de 12 en 13 graden Celsius, dit betekent dat het bereik tussen 10 en 20 ° C is geschikt zodat deze aardappelsoort volledig ontwikkeld is.
In het geval dat de temperatuur in de teelthabitat 0 ° C of lager is, kan de knolgewas zal sterven. In het geval dat de maximaal aanbevolen temperatuur voor zijn ontwikkeling wordt overschreden, zal het zeker doorgaan met leven, maar er zullen iets meer uitputtende voorzorgsmaatregelen moeten worden genomen.
Kenners en producenten van de agaataardappel weten dat de beste maand van het jaar om met de oogst te beginnen oktober is, zodat deze de knollen heeft ontwikkeld voor de maand april Dit heeft te maken met het feit dat de laatste maanden van het jaar degene zijn met de hoogste regenval, en daarom zal er niet veel irrigatie nodig zijn voor een juiste ontwikkeling.
toepassingen
De agaataardappel komt juist uit Frankrijk en wordt veel gebruikt in de wereld van de Europese gastronomie, waaronder de Spaanse, Het is meestal een van de meest populaire gerechten bij deze variëteit.
Dit staat meestal bekend als een aardappel voor oneindig veel toepassingen, maar daar rekening mee houden in zijn samenstelling heeft grote hoeveelheden water en zetmeelEr wordt vaak gezegd dat het een bijzondere aardappel is om mee te koken en gestoomde bereidingen te maken. Daarom wordt het beschouwd als een perfecte garnering voor verschillende soorten vlees, gevogelte en vis.
Deze eigenschap maakt het niet het meest geschikt om te frituren, omdat het water in de hete olie gaat borrelen en de aardappel donkerder wordt. De agaataardappel is een van de meest gebruikte en gecultiveerde variëteiten in Europa en je kunt er in de meeste van je maaltijden en recepten van genieten.