Binnen de paprikafamilie zijn er een groot aantal varianten. Een van hen is de chorizo peper Het is een variëteit aan rode peper die inheems is op het Amerikaanse continent. Met de ontdekking van de nieuwe wereld begrepen veel Spanjaarden en Portugezen alle gezondheidsvoordelen van peper. Het heeft niet alleen voordelen voor het menselijk lichaam, maar ook voor de economie van het land. Het is een van de voedingsmiddelen die veel wordt gebruikt in de hele Spaanse gastronomie en er is een specifieke regio die opvalt door het gebruik en de bereiding: Baskenland.
In dit artikel gaan we je alle kenmerken, teelt en toepassingen van de chorizopeper vertellen.
hoofdkenmerken
Het is een variëteit van rode paprika afkomstig uit het Amerikaanse continent. Er zijn veel voorbereidingen getroffen voor de import en commercialisering tussen landen om alle westerse economieën en gastronomie te kunnen bereiken. Om veel gebruikt te worden in de Spaanse gastronomie, wordt het van groot belang voor de uitwerking van verschillende gerechten. Baskenland is een van de regio's waar de chorizopeper is een van de basisproducten van de keuken geworden.
Om deze paprika's in de keuken te gebruiken, moet je ze vooraf opnieuw hydrateren. Dit proces is niets anders dan de paprika's weken, zodat ze hun vocht kunnen herwinnen. Deze paprika's hebben een basis droging. In deze variant dus alleen het vruchtvlees wordt gebruiktDaarom wordt het meest vlezige deel van de peper geëxtraheerd, waardoor een soort donkerrode pasta wordt verkregen.
Dit donkerrode deel is het sterdeel van het product. En het is dat het een essentieel onderdeel is geworden voor de uitwerking van sommige recepten zoals de Riojan-kicks of in sommige Baskische tradities zoals sukalki, marmitako of de beroemde Bizkaian-saus. De chorizopeper heeft veel toepassingen die niet alleen zijn afgeleid voor de bereiding van gerechten, maar ook worden gebruikt bij de bereiding en bereiding van worsten. Zoals de naam al doet vermoeden, wordt chorizo bijvoorbeeld gebruikt om chorizo te maken.
Teelt en bereiding van chorizopeper
We gaan kijken wat de belangrijkste vereisten en aspecten zijn waarmee rekening moet worden gehouden bij de bereiding van chorizopeper. Allereerst moet u weten wat er op elk veld kan worden geplant. Het is een plant die vrij gemakkelijk mag groeien. Achteraf is het interessant selecteer de beste exemplaren die we hebben uit de oogst, aangezien ze niet allemaal zullen dienen wat we in gedachten hebben. Uit de geselecteerde exemplaren worden de zaden gewonnen voor de teelt van het volgende jaar. De rest van de oogst wordt verzameld voor consumptie. Op deze manier zorgen we ervoor dat we jaar na jaar die exemplaren kunnen kiezen die efficiëntere nakomelingen kunnen geven.
We weten dat de evolutie van planten erin slaagt zich aan de omgeving aan te passen en efficiëntere genetische aspecten te ontwikkelen. Deze selectie van de beste exemplaren helpt ons zodat de volgende nakomelingen betere genetische kenmerken hebben en elke keer hebben we gewassen met een hogere kwaliteit. In principe wordt de rest van de oogst ingezameld voor consumptie. Hier vinden we verschillende fasen van het rijpingsproces van de chorizopeper.
Wanneer de chorizopeper jonger is, kan een groene kleur en een kleinere maat worden waargenomen. Dit kan worden gebruikt voor consumptie. Ze worden Gernika-paprika's genoemd en hebben een beschermde oorsprongsbenaming. Het tweede deel van het proces komt bij de paprika's ze mogen nog wat meer groeien tot ze een gemiddelde grootte hebben bereikt. Het is meestal de gemiddelde grootte van een gewone groene paprika. Dan hebben ze meestal een karakteristieke smaak en zijn ze optimaal voor de bereiding van stoofschotels. Een van de meest voorkomende stoofschotels is de marmitako. Als we daarentegen dit punt zijn gepasseerd en nog niet zijn geoogst, zal de peper verder rijpen en rode tinten gaan krijgen door onder meer de zonnefactor.
Als de chorizopeper al de tinten rood heeft bereikt, bereikt hij het laatste stadium van rijping en wordt hij voor consumptie verzameld alsof het een gewone rode paprika is. Echter, Het kan ook in snaren worden gedroogd voor een betere conservering. Het kan voor een periode van ongeveer een maand aan de gevels van boerderijen en woningen worden gehangen. Zo hebben we de gedroogde peper in goede staat.
Chorizo peper eigenschappen
De chorizopeper heeft zeer goede eigenschappen voor ons lichaam. En het is erg vezelrijk en bevat nauwelijks vet. Ze hebben veel water en zorgen voor een grote hoeveelheid vitamines en mineralen. Uw calorie-inname het is uitgebalanceerd en kan worden aangepast aan elk type gezond dieet. Dit zijn enkele van de redenen waarom deze paprikavariant vaak veel wordt gebruikt in diëten voor diuretische doeleinden. Het is een rijke bron van mineralen waarbij de bijdrage van magnesium, kalium, calcium en fosfor opviel.
Het bevat ook foliumzuur, natuurlijke antioxidanten voor ons lichaam, carotenen en bètacarotenen. Wat vitamines betreft, het is rijk aan vitamine C, zelfs meer dan de hoeveelheden die worden aangetroffen in sommige citrusvruchten zoals sinaasappel en citroen. Een andere groep vitamines die het heeft, is A en E, of zoals B1, B2, B3 en B6, essentieel voor het goed functioneren van het menselijk lichaam.
Enkele aspecten
Een aantal aspecten om rekening mee te houden is het plantseizoen. Ze worden in het voorjaar geplant en hun verzameling vindt plaats tijdens het herfstseizoen. De teelt is op een traditionele manier zonder enige vorm van bescherming en worden onderweg opgehaald. De zaden van de beste exemplaren worden geselecteerd om te worden gebruikt in de oogst van het volgende jaar.
Het drogen van paprika's is een van de oudst bekende conserveringstechnieken. Om dit te doen, hoeven we alleen maar de paprika's te verbinden met de touwtjes die aan de gevels worden gehangen, het is altijd bedekt geweest tegen de regen en rook uit de keukens. De grootste en meest vlezige soorten zijn de soorten die momenteel worden geconsumeerd Houd er rekening mee dat je ze goed moet wassen en een paar uur in water moet zetten voordat je gaat koken.
Ik hoop dat je met deze informatie meer te weten kunt komen over de chorizopeper en zijn eigenschappen.