De cuaresmeño-chili of jalapeño is over de hele wereld bekend. Iedereen die heeft gehoord van pittig Mexicaans eten, heeft gehoord van de cuaresmeño-peper. De wetenschappelijke naam is Capsicum annuuum. Hij komt oorspronkelijk uit de stad Xalapa in de staat Veracruz (Mexico).
In dit artikel beschrijven we al hun kenmerken en oorsprong en leren we je de belangrijkste stappen om ze thuis te kweken. Meer weten over de jalapeñopeper?
Kenmerken en oorsprong
Het maakt deel uit van de Magnoliophytas-divisie, Magnoliopsida-klasse, Asteridae-subklasse, Solanales-orde, Solanaceae-familie, Capsicum-geslacht en -soort Capsicum annuum.
Het is een meerjarige kruidachtige soort, groen van kleur, die meestal jaarlijks wordt gekweekt. Het is over het algemeen tussen de 80 en 100 centimeter lang. Hij bloeit van mei tot augustus, en de vruchtperiode is van juli tot november.
Het wordt behoorlijk verbouwd en geconsumeerd in Amerika, voornamelijk in het zuiden van Veracruz. De vrucht van de Cuaresmeño-chili wordt gekenmerkt door een langwerpige en vlezige vorm. Vergelijkbaar met die van een peper, maar erg heet. Het kan 7 centimeter lang en 3 centimeter breed worden vanaf de basis. Het is vrij aromatisch en als het aan gerechten wordt toegevoegd, geeft het ze een rijke smaak. Best pittig en lekker. Het is een van de meest gevraagde producten van Mexicaans eten geworden.
De cuaresmeño-chili wordt voor en na het rijpen gebruikt. Een groot deel van alle productie gaat naar drogen. Zodra het dit proces heeft doorlopen, wordt het chipotle-chili of gerookte chili genoemd.
De intensiteit van de smaak van de jalapeñopeper is afhankelijk van de grondsoort en het zaad waarmee deze is gezaaid.
Teelt van cuaresmeño-chili
Om de jalapeñopeper te planten moet je wachten op de tijd voor het natte seizoen. Het normaalste is om het ongeveer 70 dagen na het zaaien te oogsten. Elke plant draagt tussen de 25 en 35 vruchten Het kan zowel op zeeniveau als in een straal van 2.500 meter worden gekweekt. Hierdoor kan het in verschillende regio's van Mexico worden geplant.
Om het te zaaien, hoeft u slechts een paar eenvoudige stappen te volgen. Het past zich over het algemeen aan verschillende klimaten aan. De gemakkelijkste manier is van de zaden, in potgrond en het voeden van de spruiten. Afhankelijk van het gebied (of het gunstiger is of niet) kan het naar een tuin worden verplaatst om een stapsgewijze procedure uit te voeren.
Vervolgens zullen we de stappen uitleggen waarmee u rekening moet houden bij het zaaien van de Cuaresmeño-peper.
Stappen om het te laten groeien
- Eerst moeten we tussen plaatsen twee en drie zaden in de pot en vul het met een klein stukje aarde. Om dit te laten slagen, moet het substraat altijd vochtig zijn. Op deze manier kunnen de zaden ontkiemen.
- Door de standplaats donker te houden totdat de knoppen verschijnen, zorgen we ervoor dat de groei goed is. Zodra de knoppen beginnen te verschijnen, moeten we het deksel verwijderen om de zonnestralen te garanderen. Als we het in de halfschaduw laten staan, worden ze sindsdien verdubbeld ze hebben de neiging om te gaan waar de zon is.
- Wanneer drie tot vier bladeren ontkiemen, moeten ze worden gescheiden en in een grotere pot worden geplaatst voor een betere groei.
- Zolang het gebied waar het wordt gekweekt geen vorst heeft, kan het in de tuin worden gehouden. Je kunt ze het beste in een ruimte plaatsen waar je minimaal zes uur licht per dag hebt. Een gat tweemaal de breedte van de pot moet diep genoeg worden gegraven zodat de grond het niveau van de bladeren bereikt. Tussen plant en plant moeten we laat ongeveer 30-40 cm uit elkaar zodat ze niet strijden om voedsel.
- Je moet ze één keer per dag water geven. Om gezond te kunnen groeien, moeten ze wekelijks 2,5 cm water krijgen.
- Het is belangrijk om de tuin onkruidvrij te houden, zodat ze geen slachtoffer worden van ziekten of plagen. Bovendien kan deze wiet het water absorberen dat Cuaresmeño jalapeños nodig heeft.
- Het is handig om er compost van champignons of compost aan toe te voegen als ze meer dan drie weken oud zijn. Zo voorzien we ze van extra voedingsstoffen.
- Na een paar maanden is het tijd om te oogsten. Jalapeno-paprika's moeten een felgroene tint hebben om te weten dat ze volledig rijp zijn. Hoe beter de kleur, hoe meer jeuk. Je kunt ervoor kiezen om ze aan de plant te laten om ze zoeter te maken. Ze worden eerst zwart en daarna rood.
Jalapeño-pepertraditie en voedingsinformatie
Al meer dan 500 jaar is de jalapeñopeper een belangrijke voedselbron voor Mexicanen. In codices zijn zelfs afbeeldingen gevonden over het verloren gaan van verschillende pre-Spaanse culturen zoals de Azteken, Zapoteken en Teotihuacan. Het oudste bewijs van de jalapeñopeper in Mexico dateert uit de jaren 6900 en 5000 voor Christus Het is gelegen in de Coxcatlán-grot, in het gebied van Tehuacán, Puebla.
Momenteel wordt het gebruikt als een essentieel ingrediënt in de gastronomie van het land. Bonen en maïs samen met jalapeño zijn aanwezig in 90% van hun gerechten.
Elke 100 gram jalapeñopeper levert 28 calorieën, 0,4 gram vet, 3 milligram partner, 248 milligram kalium, 7 gram koolhydraten, 2,8 gram voedingsvezels en 4,1 gram suiker. Voorziet het lichaam van vitamine A, B6, B12, C en D in verschillende hoeveelheden; 15 milligram magnesium, 0,9 gram eiwit, 12 milligram calcium en 0,3 milligram ijzer.
Cuaeresmeño-chili is een delicatesse voor Mexicaans eten. Veel mensen van over de hele wereld gaan naar Mexicaanse restaurants of rechtstreeks naar Mexico om de heerlijke gerechten mee te proeven jalapeño, enchiladas en chipotle sauzen. Er zijn ook mensen die meedoen aan pittige toernooien waar de deelnemers hoge concentraties pittig voedsel moeten eten totdat ze het niet meer aankunnen. Bij dit soort wedstrijden is de Cuaresmeño-chili van groot belang, aangezien de heetste voor de gelegenheid worden gereserveerd.
Het wordt ook gebruikt als aanjager van honger, aangezien de relatie tussen kruidigheid en het gevoel van honger bekend is.
Zoals u kunt zien, is deze chili een genot dat in onze stedelijke boomgaard of tuin kan worden gegeten.