De distel paddestoelen ze zijn de meest populaire eetbare paddenstoelen tijdens de zomer-herfst. Ze zijn heel gemakkelijk te vinden, omdat ze groeien op de wortels van kruidachtige planten van het geslacht Eryngium, die worden gekenmerkt door doornige bladeren en lila bloemen; we hoeven dus alleen maar in de tuin of in het veld te zoeken naar deze planten om deze schimmels en heerlijke organismen te vinden.
Maar hoe weet je dat we echt te maken hebben met een distelzwam en niet met een ander soort paddenstoel? Wanneer kan ik het het beste ophalen? We gaan het hier allemaal over hebben en nog veel meer in deze special.
Kenmerken van distelpaddestoelen
Deze paddenstoelen, waarvan de wetenschappelijke naam is Pleurotus eryngii, worden gekenmerkt door het hebben van een halfronde hoed als ze jong zijn, en later afgeplat, met een diameter tussen 3 en 12 cm. De kleur kan nogal variëren, van bleek crème tot donkerbruin. Het heeft een cilindrische voet, wit van kleur en behoorlijk resistent, tot het punt dat het als een gum wordt beschouwd. Het vlees is wit, en geeft een aangename geur af.
Om ze in hun habitat te vinden, je moet naar een land in het Middellandse-Zeegebied gaan In Spanje vind je ze bijvoorbeeld heel gemakkelijk in de velden en bossen.
Wanneer en hoe worden ze opgehaald?
Thistle paddestoelen worden geoogst in de late zomer of vroege herfst, afhankelijk van de regens in de lente (hoe natter dit seizoen is, hoe eerder ze zullen ontkiemen). We zullen ze zien in de buurt van de distels van het geslacht Eryngium, van wiens wortels ze zich voeden. Maar het is belangrijk dat u weet dat ze geen grote ruimtes bewonen, dus je moet heel voorzichtig zijn bij het oppakken.
Aldus er zijn ze gesneden vanaf de basis van de voet, en scheur ze niet af. Op deze manier blijft het mycelium intact, waaruit seizoen na seizoen nieuwe paddenstoelen kunnen opkomen. Gebeurt dit niet, dan lopen we het risico dat we zonder champignons komen te zitten.
Teelt van distelpaddestoelen
Door zich te concentreren op kleine hoekjes zijn deze paddenstoelen vaak niet voor iedereen beschikbaar, aangezien ook de productie jaar na jaar niet homogeen is. Om deze reden, en omdat het een smaak heeft waar veel mensen van houden, zijn er mensen die kiezen cultiveer ze Maar het is niet gemakkelijk om ze te bemachtigen. Maar als je het wilt proberen, zullen we je vertellen hoe je het moet doen:
Eerste stap - Verkrijg sporen van gespecialiseerde laboratoria
Als dit de eerste keer is dat je paddo's gaat kweken, is dat ideaal u verkrijgt sporen van een gespecialiseerd laboratorium, aangezien u op deze manier veel werk kunt besparen, aangezien het mycelium al gevormd zou zijn. Deze sporen worden ontkiemd in plastic zakken of containers met substraat.
Tweede stap - Lokaliseer ze in het ideale gebied
Als je eenmaal je pot of plastic zak met de sporen hebt, moet je ze in een koele zone, met een milde temperatuur (tussen 10 en 2 ºC). Het gebied moet helder zijn, maar zonder dat de zonnestralen direct kunnen reiken. De luchtvochtigheid moet hoog zijn, tussen 75 en 80%, dus je moet één keer per dag spuiten.
Derde stap - Stimuleer de ontwikkeling van distelpaddestoelen
Na maximaal 15 dagen komen de sporen uit. Momenteel, je moet de omgevingsvochtigheid met 10-15% verlagen om te voorkomen dat bacteriën ze beschadigen.
Stap vier - Verzameling
Na een paar weken kweken begint de champignonhoed af te vlakken, maar zonder kromming. Nu kun je ze verzamelen, trimmen aan de basis van de voet, waardoor het mycelium intact blijft, zodat je snel weer kunt genieten van heerlijke nieuwe paddenstoelen.
toepassingen
De distelzwam wordt gebruikt vanwege zijn uitstekende en delicate smaak. Hij is bijvoorbeeld zeer geschikt voor het bereiden van een grote variatie aan gerechten combineren met vlees (zowel rood als blauw), of zelfs gegrild.
Eigenschappen van distelpaddestoelen
Wist je dat ze erg interessante eigenschappen hebben? Ja inderdaad ze zijn rijk aan eiwitten, mineralen en vitamines. Bovendien wordt het ook gebruikt om een bron van antioxidanten, Wat griep, en ook wat studeren waaruit blijkt dat het in staat is om de cellen die bot vormen, de osteoblasten, te stimuleren. Dus nu weet je dat elke keer dat je wat eet, je ook je gezondheid in uitstekende conditie houdt 😉.
Paddestoelen zijn schimmelorganismen die in bossen en velden over de hele wereld voorkomen. Het is essentieel om ze te kennen om problemen te voorkomen, aangezien er veel zijn, zoals de vliegenzwam, wat ons leven in gevaar kan brengen. Maar dit is niet het geval bij distelpaddestoelen, die met minimale zorg ze kunnen thuis worden gekweekt.
Wat vond je van deze special? Kent u deze paddenstoelen? Als je ze uiteindelijk durft te cultiveren, vertel je ons hoe je het hebt gedaan 😉. Geniet van hen!