Eetbare bloemen: van tuin tot keuken

Op zaterdag maakte ik voor een paar vrienden die kwamen eten een salade met bloemen, gedachten concreet. Ze waren verrast toen ze ontdekten dat ze niet ter versiering waren, maar dat ze werden gegeten. Oh wat gezichten in het eerste moment dat ze naar de mond werden gebracht en hoe ze veranderden in glimlachen toen ze van de geur genoten. Uitgang.

Er zijn inderdaad bloemen eetwaren, die onze gerechten een exotisch tintje kunnen geven. Maar kunnen ze allemaal worden gegeten? Welnee. Sommigen van ons beschouwen het niet eens als bloemen, zoals artisjok, bloemkool of broccoli, maar dat zijn ze wel. Anderen, ik had nooit gedacht dat ze werden gegeten, maar ze worden gegeten, zoals anjers of tulpen. En anderen, eet ze bij lange na niet op, dat zijn ze giftig, zoals oleander of azalea. In ieder geval moeten er eetbare bloemen vandaan komen gewassen zonder giftige of chemicaliën. We kunnen ze thuis kweken of kopen op markten, kruidendokters of gespecialiseerde winkels die garanderen dat ze afkomstig zijn van gifstoffen.

Er zijn meer dan 200 soorten van eetbare bloemen die over de hele wereld zijn geïdentificeerd. Over het algemeen worden ze vers geconsumeerd, hoewel er enkele, zoals kamille, worden gebruikt als infusie.

Maar deze gastronomische trend is helemaal niet nieuw. In de Andalusische keuken, en in de handleidingen van de koks van de Spaanse koningen uit de XNUMXe en XNUMXe eeuw, was het gebruik ervan gebruikelijk. De Romeinse en Griekse keuken hebben ze al sinds de klassieke oudheid. In de Chinese gastronomie, de lotusbloem, magnolia en jasmijn voor kruidenthee en gebak. In het Japans is het de Crisantemo​ En in het Midden-Oosten, de roze en Oranje bloesem​ In Mexico zijn de bloemen van courgette (daar noemen ze ze pompoen) ze decoreren en brengen een flink aantal gerechten op smaak, en in de Italiaanse keuken hebben ze de voorkeur als vulling voor ravioli en kroketten.

Andere eetbare bloemen die bij ons beter bekend staan ​​om hun aanwezigheid in boeketten dan in schalen zijn klaprozen, goudsbloemen, viooltjes, tulpenbollen, anjers, chrysanten en viooltjes.

Maar pas op met de bloemen, die zijn er ook giftig​ Tenzij we geven om ze links en rechts op te eten en slecht eindigen. Pas ook op met kinderen in tuinen die onder andere oleanders, azalea's, Engelse klimop, tabaksbloem, blauwe regen, lantana, lelie, zoete erwt of iris bevatten.

Als u geïnteresseerd bent in het onderwerp, vindt u op deze link een zeer complete lijst met eetbare en giftige bloemen.