Groenten en bladgroente blancheren

Berg selderij

Er zijn een aantal tuinbouwplanten die te bitter smaken. Dit is echter geen ernstig probleem, aangezien er een methode is om ze eetbaar te maken: bleken.

Door te voorkomen dat ze chlorofyl produceren, kunnen we ze kweken zonder dat we ons ergens zorgen over hoeven te maken. Als je me niet gelooft, ontdek hoe u groenten en bladgroente blancheert.

Wat is het bleken van planten?

Het is een heel eenvoudige methode die we kunnen uitvoeren in die tuinbouwplanten die een bittere smaak hebben, zoals artisjok, witlof, paardenbloem, brem, rabarber of saponaria, die bestaat uit bedek ze zodat ze geen zonlicht krijgen​ Op deze manier wordt voorkomen dat ze chlorofyl produceren, het pigment dat de bladeren niet alleen kleur geeft, maar ook die karakteristieke smaak geeft.

Wanneer wordt gemaakt?

De beste tijd om groenten en bladgroente te blancheren is één tot twee weken voor de oogst​ Daarvoor kun je niet omdat de plant te jong is en we het risico lopen hem kwijt te raken.

Hoe worden ze gebleekt?

Er zijn verschillende manieren om dit te doen:

  • Gebonden: de zolen zijn vastgebonden met elastische banden. Het wordt veel gebruikt voor sla.
  • Plastic bellen: Ze hebben de vorm van een halve bol met een gat aan de bovenkant. Het is meestal wit, hoewel er ook andere kleuren zijn, zoals groen. Het is een veelgebruikte methode voor witlof.
  • Papier: de stelen zijn omwikkeld met papier en vastgelijmd met plakband. Het is iets dat bijvoorbeeld voor distels wordt gedaan.
  • Plant de planten dicht bij elkaar: wat wordt bereikt, is dat ze niet veel zonlicht kunnen ontvangen. Dit wordt veel gebruikt voor selderij.

Hoewel als we ze niet willen bleken, we specifieke soorten kunnen kopen die niet helemaal groen worden, zoals gele selderij.

Wist u van deze methode om de bittere smaak van planten te verminderen?


Wees de eerste om te reageren

Laat je reactie achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*

*

  1. Verantwoordelijk voor de gegevens: Miguel Ángel Gatón
  2. Doel van de gegevens: Controle SPAM, commentaarbeheer.
  3. Legitimatie: uw toestemming
  4. Mededeling van de gegevens: De gegevens worden niet aan derden meegedeeld, behalve op grond van wettelijke verplichting.
  5. Gegevensopslag: database gehost door Occentus Networks (EU)
  6. Rechten: u kunt uw gegevens op elk moment beperken, herstellen en verwijderen.