La johannesbrood Het is een product dat steeds meer wordt gebruikt in de natuurlijke keuken en als het niet zo lang geleden nog niet hoog aangeschreven stond bij de grote chef-koks, is het tegenwoordig een van de basisingrediënten van gezondheidsbewuste gastronomie.
Waar het het meest wordt gebruikt, is bij de productie van koekjes: zoet, donker en met een smaak die die van chocolade probeert na te bootsen, maar op een veel gezondere en voedzamere manier.
Een populaire boom
El johannesbroodof het is een boom afkomstig uit het zuidwestelijke deel van Azië die zijn beroemde peulvruchten weggeeft, die een karakteristieke donkere chocoladekleur hebben die later ook de bewerkte producten verkleurt.
Ook bekend als Garrofero of Algarrobera, deze boom behoort tot de familie Caesalpiniaceae en zijn wetenschappelijke naam is Ceratonia silica Hoewel het inheems is in Azië, is het zeer aanwezig in het Middellandse Zeegebied, waar de teelt zich heeft verspreid.
Het meest opvallende aan de boom zijn ongetwijfeld de vruchten, hoewel de soort zelf niet onopgemerkt zal blijven, aangezien elk exemplaar een gemiddelde hoogte van tien meter bereikt. Het heeft donkergroene, afwisselende, samengestelde en geveerde bladeren en bloeit in de zomer en vroege herfst.
De boom kan in verschillende variëteiten worden gepresenteerd: mollar (zeer vlezige rode-kastanjefruit met lange peul en wit vruchtvlees), negrete (zwart fruit, dik en levendig vruchtvlees), caches (donkerrood fruit met zeer lange, licht brijachtige peulen), rood (klein fruit en wit vruchtvlees) en Matafelera (donker fruit dat in haren eindigt).
Zorg voor de Johannesbroodboom
Oosten boom groeit in de volle zon en het past zich heel goed aan aan droge en warme klimaten, hoewel het geen kou verdraagt. Het is ook niet veeleisend op de grond en kan elk type terrein verdragen. Het is belangrijk om de irrigatie te regelen, omdat deze geen te vochtige bodems verdraagt.
Onder de plagen en ziekten van de johannesbroodboom frequenter zijn de houtworm (Zeuzera) en de schimmels Aspidiotus sulphureus, Oidio ceratonia en Dematophora necatrix.