Mosterd is een eetbare plant afkomstig uit gematigde streken van Europa, die tot de kruisbloemigenfamilie behoort.
De economische waarde van dit gewas heeft geleid tot een brede verspreiding ervan en het wordt al duizenden jaren als kruid geteeld in Azië, Noord-Afrika en Europa. De oude Grieken en Romeinen genoten van mosterdzaad in de vorm van een pasta en poeder.
Mosterd kenmerken
Er zijn drie soorten mosterd; het geel, het zwart en het oosterse. In Europa wordt gele mosterd ook wel witte mosterd genoemd. Het groeit in het wild in mediterraan Europa, het Midden-Oosten en Noord-Afrika
Mosterdzaad, zwart en wit, is bijna bolvormig, scherp van smaak en geurloos als het geheel is. Witte mosterdzaadjes zijn lichtgeel van kleur en ongeveer 2.5 mm in diameter.
Oosterse mosterd, met een wetenschappelijke naam Brassica juncea, is inheems in de uitlopers van de Himalaya, maar wordt momenteel verbouwd en op de markt gebracht in de Verenigde Staten, de VK, Canada en Denemarken en zwarte mosterd, Brassica nigra, wordt verbouwd in de Verenigde Staten, Chili, Argentinië en enkele Europese landen.
Mosterdverzorging en -teelt
Mosterdplanten worden normaal gesproken uit zaad gekweekt, maar kunnen ook uit zaailingen worden gekweekt.
Het kan zowel in de volle zon als in de halfschaduw worden gekweekt. Kies een locatie met goed doorlatende, goed bewerkte, vruchtbare grond die rijk is aan organisch materiaal. De ideale pH van de grond zou 5.5 tot 6.8 moeten zijn, hoewel ze een licht alkalische pH van 7.5 kunnen verdragen.
Plant de mosterdzaadjes 2,5 inch uit elkaar, ongeveer drie weken voor hun laatste vorstdatum. Als u in de winkel gekochte mosterdzaailingen plant, plant ze dan ook 15 cm uit elkaar. De grond moet gelijkmatig vochtig worden gehouden om de bladeren snel te laten groeien.
Mosterd ontkiemt in koude grond Gunstige omstandigheden voor mosterdkieming zijn onder meer; vochtige grond en een bodemtemperatuur van circa 7º C. Onder deze omstandigheden komt mosterd binnen vijf tot tien dagen uit de grond.
Mosterd geplant wanneer de grond lager is dan 4ºC zal ontkiemen, maar langzamer.
Levenscyclus
Binnen 30 dagen na ontkieming ontwikkelt de mosterd een volwassen bladerdak. Binnen 35 tot 40 dagen na ontkieming begint het te ontkiemen.
De bloeiperiode duurt ongeveer zeven tot vijftien dagen, hoewel het soms langer kan zijn. De peulen zullen zich gedurende de komende 15 tot 35 dagen uit de bloemen ontwikkelen. De zaden zijn rijp wanneer de peulen van groen naar bruin of bruin beginnen te veranderen.
Drogen
Mosterdzaad moet worden geoogst voordat de peulen zo broos worden dat ze openbreken en zaden verspreiden waar ze niet gewenst zijn.
Het ideale vochtgehalte voor het bewaren van mosterdzaadjes is 10%. Als het mosterdzaad te veel vocht bevat, kan het bederven tijdens opslag. Als de zaden bij het oogsten niet droog genoeg zijn, heb je de mogelijkheid om ze op een fijnmazig gaas te drogen.
rijping
La Gele mosterd rijpt sneller dan bruine en oriëntaalse mosterd Gele mosterd heeft een levenscyclus van 80 tot 85 dagen Bruine mosterd 90 tot 95 dagen Omdat bruine en oosterse mosterdsoorten gemakkelijker breken dan gele mosterd moeten de peulen worden geoogst voordat de peulen helemaal droog zijn.
Mosterdziekten
Hoewel mosterd niet veel problemen heeft, moet je ze beschermen tegen koolwormen, bladluizen, wittevlieg en kevers. Je kunt ze besproeien met producten die "Bt" (Bacillus thuringiensis) bevatten voor rupsen, of een spray op basis van pyrethrine voor kevers.
De plant is ook gevoelig voor witte roest. Bladeren met witte roest moeten onmiddellijk worden verwijderd. Geef de planten aan de basis van de stengel water om de bladeren vochtvrij te houden.
Ik denk dat dit onderwijs erg interessant en actueel is, omdat ik het had gelezen, ernaar had geluisterd maar de plant niet kende, ze vonden het erg leuk.