La kurkuma het is in de mode en vandaag is het een van de nieuwe gastronomische ingrediënten. Als je net zo van koken houdt als van planten, is dit het moment om dit kruid in je kleine tuin te laten groeien om een vers product te hebben waar je terecht kunt als je op zoek bent naar die speciale toets, die unieke smaak die alleen aromatische kruiden krijgen.
Rijst, vis en vlees gaan heel goed samen met de krachtige smaak van kurkuma, die tegelijkertijd pittig en fris is. Dit kruid is een van de basisingrediënten van curry, dat wil zeggen van het mengsel van specerijen dat typisch is voor de Indiase keuken. Ze zeggen dat elke familie zijn eigen curry heeft en daarom zijn er zoveel versies dat je je eigen curry kunt maken als je dit kruid in huis hebt.
Gearomatiseerd kruid
Kurkuma is ook bekend als Indiase saffraan, dikhoornsaffraan en kurkumawortel hoewel de officiële naam is Curcuma longa en het behoort tot de familie Zingiberaceae. Het is een overblijvend kruid met wortelstokken die 1 meter hoog worden en dat is afkomstig uit Zuid-Azië De bladeren zijn breed en lichtgroen van kleur en de bloemen hebben verschillende kleuren, afhankelijk van de variëteit aan kurkuma.
Hoewel de belangrijkste wortelstok sterk en vlezig is, bevindt het deel van de plant dat in de keuken wordt gebruikt zich ondergronds omdat ze de ondergrondse wortelstokken Dit deel van de plant wordt ook al eeuwenlang voor medicinale doeleinden gebruikt.
Planten en oogsten
De cyclus van de plant tot het moment van oogsten duurt 10 maanden, na het zaaien. Je kunt de pink van een al volwassen plant nemen om een nieuwe plant te vormen. De planttijd van kurkuma Het is van de late winter tot het vroege voorjaar.
Omdat je een tropische of subtropische klimaatplantideaal is een diepe en vochtige grond, los, vruchtbaar en met een goede afwatering. Deze plant is niet bestand tegen vorst of bodems die niet weglopen, want hoewel hij vocht nodig heeft, verdraagt hij geen plassen.
La De oogst van kurkuma vindt plaats in de herfst en zodra de bladeren van de plant zijn gevallen. U kunt uzelf helpen met een hulpmiddel om de wortelstokken te verwijderen zonder ze te beschadigen. Eenmaal geoogst, moeten ze worden gekookt om de buitenste schil te verwijderen en vervolgens in de zon laten drogen.
