Het is meer dan bekend dat de aardappel een van de knollen is die het meest wordt gebruikt in onze maaltijden en degene die we gedurende het jaar het meest consumeren. De Mona Lisa ze kunnen worden vergezeld van een van onze favoriete gerechtenofwel gebakken, gekookt of gebakken of we kunnen ze gewoon alleen eten, als tussendoortje of bijgerecht, bijvoorbeeld bij een goed biertje.
Wat is de Monalisa-aardappel?
Ons wekelijkse dieet bevat veel aardappelen en meer dan wat dan ook hier in Spanje, waar volgens een rapport over voedselconsumptie uit 2015, per persoon verbruikt ongeveer 26 kilo aardappelen per jaar, dus tegelijkertijd worden de gegevens verkregen waar 1,5 procent van het jaarlijkse budget van elke Spanjaard voor bestemd is de aardappelen, iets dat ongetwijfeld aangeeft hoe belangrijk deze knol is voor ons leven.
In het volgende artikel zullen we praten over de Monalisa-aardappel, een van de meest gebruikte aardappelrassen en van degenen die het meest over de hele wereld worden verkocht, die vele keren per jaar in uw friteuse en / of uw pan staan. Daarom zullen we proberen het te identificeren en commentaar te geven op zijn eigenschappen.
Zoals we eerder vermeldden, kan het zijn dat we de verschillende soorten aardappelen niet onderscheiden wanneer ze ons in grote manden op de markt worden aangeboden, maar ze dragen allemaal hun naam en de Monalisa-aardappel is een van de variëteiten die, hoewel we het niet herkennen aan uw naam, is een van de meest gebruikte vanwege zijn veelzijdigheid en variëteitBehalve dat het een van de exponenten is die minder water heeft, is het ook een van de fundamentele aardappelen als het gaat om koken.
De Monalisa-aardappel is een van de variëteiten die van nieuw naar vroeg gaat, wat meestal wordt samengevat als halfvroeg vanwege de snelheid van de oogst, het biedt een goede opbrengst voor de keuken en vertoont een gladde schil met een zachtgele kleur en het vruchtvlees heeft een aantrekkelijke crèmegele kleur.
Kenmerken en eigenschappen
Een van de belangrijkste kenmerken van dit type aardappel, Monalisa genaamd, is dat het een grote hoeveelheid zetmeel bevat, dus het heeft een van de kleinste hoeveelheden water die een aardappel kan hebben, iets dat het erg handig maakt voor elk type koken.
Het is een van de meest aanbevolen bij het frituren, omdat de lage hoeveelheid water waar we het over hadden, ervoor zorgt dat het weinig olie vasthoudt, zodat ze zullen worden gezien en minder vettig zullen zijn en daarom winstgevender als het gaat om het eten van heerlijke frietjes. ofwel om ze op te eten of om een ander gerecht te begeleiden.
Het koken is ook een van de meest gebruikte en het lage watergehalte heeft ook met deze eigenschap te maken, omdat het niet alleen gemakkelijker het kookpunt bereikt waarin het goed romig is, dat bespaart u tijd, maar het zal ook zijn ovale vorm goed intact houden, waardoor breuk wordt voorkomen en er bijvoorbeeld in slaagt om tijdens de maaltijd een hele aardappel op je bord te serveren.
De aantrekkelijke kleur die je aantreft als je Monalisa-aardappelen in de winkel ziet, blijft behouden, zelfs als je ze eenmaal hebt gekookt, wat een esthetische waarde toevoegt aan een maaltijd die heerlijk zal zijn. Voor al deze hierboven genoemde kenmerken is de Monalisa-aardappel wordt beschouwd als een delicatessenwinkel of een stijlvolle en zeer speciale aardappelvariëteit, daarom wordt vaak gezegd dat het een van de meest gebruikte en gewilde is in de gastronomische omgeving, wat het gebruik ervan in de begeleidende brieven zal beschrijven.
Geschiedenis van de aardappel en de Monalisa-aardappel
Om ons te vinden in de oorsprong van deze aardappel, moeten we eerst naar de algemene geschiedenis van aardappelen gaan, die vanwege het grote gebruik en het gevoel erbij te horen, we zouden kunnen denken dat hij inheems is op het Europese continent, maar dit is niet het geval en het heeft veel meer te maken met de komst van onze voorouders in Amerika.
Aan het einde van de XNUMXe eeuw en na de expedities die Christoffel Columbus uitvoerde en waarin hij het Amerikaanse continent binnendrong, realiseerden de Europeanen die deze kusten bereikten zich dat in de Chileense Andes en op zeer hoge en steenachtige plaatsen een aardappelsoort werd verbouwd. , welke Het diende als een van de essentiële voedingsmiddelen van de stammen die het gebied omringden. De aardappel was nieuw voor de Spanjaarden, maar het was niets nieuws voor de inheemse Inca's, die deze knol blijkbaar sinds ongeveer 8.000 jaar voor Christus cultiveerden, en bijna het enige soort voedsel werden dat verkrijgbaar was in de hoogten van de Andes. Waar, Zo was het verbouwen van maïs niet mogelijk.
Het was de ontdekkingsreiziger Gonzalo Jiménez de Quesada die documenteerde de "ontdekking" van de aardappel in het jaar 1537, maar pas in het jaar 1570 is er nauwkeurige informatie over de komst van de aardappel in Europa. Vanuit Spanje begint het pad van de aardappel naar heel Europa en bereikt Portugal, Frankrijk, Italië, Engeland, Ierland en Nederland aan het einde van de XNUMXe eeuw en het begin van de XNUMXe eeuw, en wordt geleidelijk een van de levensbelangrijkste bronnen van levensonderhoud. , vooral toen voor de lagere klassen.
Met name in Spanje werd de teelt en consumptie van de aardappel erg sterk en het is in een bepaald gebied, op de grens tussen dit land en Frankrijk dat een andere aardappelteelt begon, die later Monalisa Potato zou gaan heten en dat is waarom het is erg populair in Baskenland, een van de soorten aardappelen die in dat gebied het meest nodig en gebruikt worden, met projectie door het hele land en de wereld.
Deze atata kan niet gedurende lange tijd worden bewaard, aangezien het een van de soorten "vroege" aardappelen, dat wil zeggen, het wordt slechts 90 dagen na het zaaien geoogst, het komt op het juiste punt, dit zal ook snel bederven, dus het is geen variëteit om op te slaan, maar om direct van te genieten in de dagen dat je het krijgt.