In de natuur zijn er zoveel verschillende vormen en kleuren dat niets ons meer verbaast, toch? Het kan ons overkomen dat we, terwijl we door een bos lopen, geen oor aan een stam vinden. Maak je geen zorgen, het is geen horrorfilm. Het is de oorschimmel. Dit nieuwsgierige levende wezen trekt veel aandacht door zijn eigenaardige vorm en bovendien is het eetbaar!
Als je nog niet van oorschimmel hebt gehoord, ben je hier op de juiste plek. In dit artikel leggen we uit wat het is en waar je het kunt vinden. Aarzel dus niet om verder te lezen als je nieuwsgierig bent geworden.
Wat is oorschimmel?
Als we het hebben over oorschimmel, hebben we het niet over een schimmelpathologie die onze oren aantast (hoewel die natuurlijk ook bestaat). Het is een schimmel die de wetenschappelijke naam krijgt van: Auriculaire oor-Jude. Andere, meer voorkomende namen in Spanje zijn het oor van Judas, het oor van de Jood en het oor van wol. Hoewel het op andere plaatsen ook bekend staat als houtoor, Banyi Yun Er zeewier en berenoren. De Auriculaire oor-Jude Het behoort tot de orde Auriculariales en Het is een eetbare basidiomycetenschimmel.
Maar waarom heet het een oor? Het krijgt deze merkwaardige naam vanwege zijn uiterlijk, dat: Het lijkt erg op dat van een menselijk oor. Deze schimmel wordt geboren in de vorm van een schelp en heeft een donkerbruine kleur. Normaal gesproken is de binnenkant meestal iets donkerder dan de buitenkant. Voorzover Auriculaire oor-Jude naarmate het groeit, krijgt het door de onregelmatige plooien steeds meer een opvallende gelijkenis met een oor. De marge is meestal gekreukt. Wat betreft de sporocarp, ook bekend als het vruchtlichaam, deze heeft een nogal gelatineuze consistentie. Het heeft het vermogen om uit te drogen wanneer de omgeving droog is, maar met vocht herwint het zijn elasticiteit.
Hoewel het waar is dat de oorschimmel ontstekingsremmende en antibiotische eigenschappen heeft, wordt het meer op gastronomisch niveau gebruikt. Dit lid van het Fungi-koninkrijk is eetbaar. In de oosterse keuken wordt het zelfs zeer gewaardeerd, daarom wordt het op dode stammen gekweekt. In Chinese restaurants noemen ze het zelfs "zwarte schimmel". Ondanks dat het niet veel smaak heeft, wordt het meestal rauw geconsumeerd om salades te garneren, omdat het merkwaardige uiterlijk niet onopgemerkt blijft. Het kan ook worden bereid in soepen of gefrituurd. Als het gaat om het bewaren, wordt het meestal droog gedaan. Als het vervolgens wordt geweekt, herwint de oorschimmel zijn gelatineuze consistentie.
Wat zijn basidiomyceten-schimmels?
Zoals we al eerder hebben vermeld, is het een basidiomycete-schimmel. Wat betekent dit? Welnu, het is een divisie die behoort tot het koninkrijk Fungi waarin al die schimmels zitten die basidiosporen hebben waarmee ze basidia produceren. Dit omvat giftige paddenstoelen, hallucinogene paddenstoelen, eetbare paddenstoelen, gelatineuze paddenstoelen, fytopathogene schimmels (diegene die planten aantasten) en schimmels die roos veroorzaken en sommige huidziekten zoals pityriasis versicolor.
Deze divisie is de bekendste van het Fungi-koninkrijk en ook de meest geëvolueerde. Daarin kunnen we vinden drie verschillende clades:
- Agaricomycotina: Het bevat ongeveer 20.000 soorten. Het omvat bijna alle eetbare paddenstoelen, de basidiomycete korstmossen, de gelei-schimmels en enkele kleine groepen gisten. Deze clade omvat de oorschimmel.
- Pucciniomycotina: Het bevat ongeveer 8400 soorten. Bijna alle zijn dimorfe schimmels.
- Ustilaginomycotine: Het bevat ongeveer 1700 soorten. Het zijn over het algemeen parasieten van vaatplanten en zoogdieren. Ze worden ook wel plagen genoemd.
Waar ligt het oor van Judas?
Nu we weten wat de oorschimmel is, ben je misschien benieuwd waar je hem kunt vinden. Het moet gezegd worden dat het normaal gesproken in groepen groeit, dus het zien ervan zal gemakkelijk zijn. Hoewel het waar is dat het meestal in de herfst op vochtige plaatsen verschijnt, na de regen, kunnen we het ook van tijd tot tijd in de zomer of lente zien, maar veel minder vaak. Het ontwikkelt zich op dode takken en stammen. van verschillende bomen zoals breedbladige en naaldbomen, waarvan enkele van de meest voorkomende de volgende zijn:
- kurk eiken: Ook wel kurkbomen genoemd. Ze zijn groenblijvend en komen oorspronkelijk uit het westelijke Middellandse Zeegebied. Zie bestand.
- Bananen: Bananenbomen komen oorspronkelijk uit Azië en Amerika. Het gebruik ervan is meestal voornamelijk decoratief. Zie bestand.
- ouderlingen: Het is een bladverliezende struik afkomstig uit Azië. Vanwege zijn geneeskrachtige eigenschappen wordt het gebruikt om infusies te maken. Zie bestand.
- pinnen: Wie kent de dennen niet? Er zijn veel verschillende soorten van deze snelgroeiende bomen. Zie bestand.
- essen: Met een hoogte van twintig meter zijn essen bomen met een hoge sierwaarde. Zie bestand.
- negundo esdoorns: Het is ook bekend als Amerikaanse esdoorn, wat de oorsprong aangeeft. Het is erg populair voor het decoreren van parken en tuinen. Zie bestand.
Aangezien ik het uiterlijk, de naam en de locatie van de oorschimmel ken, raad ik u aan om de volgende keer dat u op excursie gaat, te kijken of u er een ziet. Ik raad je ook aan om het de volgende keer dat je naar een Chinees restaurant gaat, te proberen.