Velen zullen vragen,wat zijn peultjes Dit zijn kleine groenten uit de erwtenfamilie, die voorkomen in diepgroene peulen en dat ze vrij kleine zaden hebben, in tegenstelling tot erwten waarvan de zaden meer ontwikkeld zijn, omdat ze hiervan worden geconsumeerd.
Ze komen oorspronkelijk uit de Mediterraan en Aziatisch bekken en dit zijn groenten van zeer korte seizoenen, slechts een paar weken in het begin van de lente. Vanwege het kleine formaat van de zaden, peultjes blijven bij alles, Ze zijn knapperig van structuur en tegelijkertijd zacht met een ietwat zoete smaak en een heel licht vleugje bitterheid, het wordt aanbevolen om ze zo vers mogelijk te consumeren, aangezien met het verstrijken van de dagen de peul hard wordt en de sneeuw erwten verliezen hun smaak.
Wat moet je weten voordat je de peultjes gaat koken?
Het wordt aanbevolen verwijder de draden die zijn gerangschikt op de kruising van de peulen, voordat de peulen worden gekookt, omdat voor velen hun aanwezigheid onaangenaam is.
Het proces is helemaal niet ingewikkeld, de schede moet met één hand worden vastgehouden en met behulp van de ander wordt de stengel bij de punt ervan gepakt, naar boven uitgerekt, terwijl het omhulsel naar beneden wordt gedrukt en deze aderen volledig naar buiten komen.
Het is vermeldenswaard dat er mensen zijn die het consumeren zonder deze laterale draden te hoeven verwijderen, er gebeurt niets als ze niet worden verwijderd, omdat het een kwestie van smaak is, maar onthoud: moet grondig worden gewassen.
Hoe peultjes te koken?
Hooi drie aanbevolen manieren om ze te koken, direct in heet water, gestoomd of gebakken. Het belangrijkste is om ze niet te gaar te maken, omdat ze hun knapperigheid verliezen, wat een van hun attracties is.
Het kookproces in water maakt het mogelijk om de bittere smaak van peultjesDit is echter naar de smaak van het diner. Zodra ze van het vuur zijn gehaald, moet het koken worden gestopt met koud water, waarbij je moet onthouden dat ze al dente moeten worden gegeten.
naar consumeer ze gebakkenJe kunt ze direct met de rest van de ingrediënten koken of, als je wilt, ze een paar seconden door kokend water laten lopen en daarna sauteren.
Als je peultjes aan stoofschotels wilt toevoegen, vergeet dan niet om dit bijna aan het einde te doen, wanneer het klaar is, zodat ze hun knapperige textuur behouden.
Het is ook bekend onder deze namen, bisalto, miracielo en kapucijnerwt
In Frankrijk noemen ze de peultjes "pois gourmant", "pois princesse" en "pois mangetout", in Engeland staan ze bekend als "peultjes" en in Italië "taccola" en "piselli mangiatutto." Dat laatste komt goed van pas, omdat absoluut al deze groente wordt gegeten vanwege zijn zachte peul en kleine zaden.
De presentatie is behoorlijk opvallend, heldergroen en redelijk vlak, met kleine uitsteeksels waar de zaden erin discreet verschijnen en het wordt ook zeer gewaardeerd om zijn smaak en textuur, daarom is het noodzakelijk om ervoor te zorgen dat ze niet te gaar worden.
Sneeuwerwten zijn meestal aanwezig in sommige kenmerkende gerechten als onderdeel van de ingrediënten, hoewel ze daar niet de hoofdrolspelers in zijn. Het wordt meestal geconsumeerd in salades, soepen, bonen en als bijgerecht bij ander voedsel.
Sneeuwerwten eigenschappen
Sneeuwerwten bevatten plantaardige eiwitten, vitamine B, vitamine C, mineralen zoals zink, kalium, magnesium en ook vezels, geven energie en zijn stimulerend, maar zij zijn gecontra-indiceerd bij mensen die lijden aan gastro-intestinale stoornissen, die midden in diëten zitten en voor degenen met een langzame spijsvertering.
Teelt van peultjes
Van de Fabaceae-familie, vertegenwoordigen een zeer gunstig gewas voor als het land uitgeput is na jaren van gewassen die veel van de bodem vragen, zoals groenten. Peultjes vergemakkelijkt de fixatie van waterstof in het substraat en helpt de grond snel te regenereren.
Het ideale seizoen om ze te kweken is de lente, zodra de extreem lage temperaturen afnemen.
Ze moeten worden gekweekt met een afstand tussen de ene rij en de andere van ongeveer 40 tot 50 centimeter, zodat de ontwikkeling van elk van de planten wordt vergemakkelijkt. Zodra ze het hoogte ongeveer 15 centimeter De stengel moet worden versterkt met een basis of tutor zodat ze naar boven blijven groeien, dit proces draagt bij aan de daaropvolgende opkomst van de peulen en hun verzameling, na twee maanden is de plant in volle ontwikkeling en genereert hij peulen die tot ongeveer vier keer.
Het is geen plant die veel van de aarde vraagt, tenzij dat zo is voldoende voedingsstoffenHet verdient veel zon, hoewel niet teveel, en het wordt permanent geïrrigeerd, omdat het geen droogte verdraagt. Maar als u een peultjes oogst Gedurende de zomer moeten twee gewassen worden gedaan met een verschil van drie weken tussen elkaar.
Laten we het hebben over een soort peultjes, de gele peultjes
Verre van afkomstig van een hybride proces, het is een variant van de soort heel oud trouwens.
Het wordt op dezelfde manier verbouwd als erwten, vereist een klimaat van overvloedige frisheid en niet erg veeleisend substraat, in feite verdraagt het geen bodems met een hoog zuurgehalte, het heeft ook veel zon en constante irrigatie van de grond nodig.
Het meest voorkomende ongedierte dat gewoonlijk sneeuwerwtenplantages aantast, zijn bladluizen, schimmels, coleopterans en erwtenmotten.
Naast de nutritionele eigenschappen bij het op tafel zetten, is de decoratieve factor in de gele peultjes een meerwaarde, aangezien de felrode bloemen zijn erg opzichtig, evenals zijn gele vruchten.
Er zijn momenteel in ontwikkeling, biologische erwtengewassen in kassen en in de stad Almería, in totaal acht variëteiten van deze groente die, gezien hun kwaliteiten van totaal gebruik (peulen en zaden), behoorlijk aantrekkelijk zijn.
Het doel van deze gecontroleerde gewassen is specificeer de kwaliteit en het belang van peultjes en van andere peulgewassen in de diversificatie van kasgewassen, die erin lijken te zijn geslaagd om boven andere gewassen uit te steken, vooral degene die ons zorgen baart, gezien de bekende eigenschappen die het zelfs de titel van delicatessenwinkel hebben opgeleverd.
Als het om zaken gaat, is in Almería de diversificatie van de gewassen de afgelopen jaren gepromoot en plaatsgemaakt voor nieuwe plantensoorten om andere zakelijke wegen te openen en dat is dat er bij de teelt van peultjes geen onaanzienlijke zakelijke kansen zijn en dat bijdragen aan economische ontwikkeling van Andalusië.
In die zin werd het voor 2016 gelanceerd glastuinbouw (test) van 800 vierkante meter, die in totaal acht soorten bevat waarvan de resultaten tot nu toe goed zijn geweest, zijn nu in de fase van het verzamelen van deze voor hun overeenkomstige studie om te bepalen welke van de rassen het meest bevorderlijk zijn voor het kweken in de kas.
Studies die door verschillende scholen samen zijn uitgevoerd en door middel van vragenlijsten, laten zien dat de Tirabeque wordt momenteel op kleine percelen geteeld ze bevinden zich in zeer koude gebieden, wat verifieert dat ze, ver van wat er is gezegd, ook bestand zijn tegen temperaturen tot min 3 graden.
Deze laatste gegevens zijn afkomstig van de conferentie in de IFAPA van La Mojonera (Almería) in februari van dit jaar 2017.